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香港会’首先完全遵守匀场艺术吗?

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Topiary希望它能够发展壮大,以填补香港鸡尾酒文化中的一小部分。 

事实证明,某些鸡尾酒术语的词源通常是相当不透明的,但对于“匀场”,事实并非如此。这个词是由美国作家鸡尾酒迷Dinah Sanders在2008年创造的。根据她在2013年发表的《匀称的艺术:低度酒精鸡尾酒可保持水平》一书中的定义,匀浆是一种“严重的低度酒精鸡尾酒-低辛烷值,足以使烈性酒之间的调和速度较慢,但​​仍能带来复杂的成人饮料的生动感官愉悦感。”听起来合理吗?桑德斯(Sanders)正确地断定,尽管曼哈顿,老式和Sazerac等沉重,棕褐色的经典酒具有所有优点,但较轻,低标准的鸡尾酒也可以令人满意。受到广泛欢迎的律师界接受了这一想法和垫片,如今,酒吧界广泛接受的,具有成本效益的鸡尾酒类型,很高兴地与迄今未发现的,对垫片友好的品类(如苦艾酒,阿玛罗和雪利酒)的受欢迎程度不断提高。本书出版仅一年多之后,这一趋势就在第一个完全投入的盟友中找到了–还有什么地方? - 香港。输入,修剪。

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设计师劳拉·郑(Laura Cheng)的豪华内饰位于好莱坞路(Hollytop)的山顶广场(Hilltop Plaza)的三楼,很显然可以看出,托皮里(Topiary)正在吸引女性顾客。没错。菜单也一样。调酒师保罗·范(Paul Fan)从Kee Club加盟后,设计了一系列垫片,由合伙人和首次&b操作员Ellen Ho声称是试图将鸡尾酒柜打开到饮酒人群中一个长期被忽视的部分。她说:“我们希望吸引欣赏优质成分鸡尾酒但酒精含量较低的鸡尾酒的女性观众,让他们享受更多的饮料而不会变红或被早倒。” “现在是女士们开始拥有除普通水果鸡尾酒以外的更多精致选择的时候了。” Ho没有参考Sanders的书,而是从她对纽约和伦敦的访问中汲取了灵感,这种类型早已根深蒂固。当然,她希望这种趋势能在香港流行。为什么不呢?毕竟,这种类型似乎非常适合仍在发展中的,对强势,全能经典敏感的亚洲市场。对于希望尝试新类别的调酒师,垫片也可以为他们带来无限的创意自由度。范的菜单显示了令人称赞的各种配料:肉桂酒,白啤酒,桂花醋,陈年波特酒和基于波旁威士忌的Bonus Season中的自制荔枝灌木丛(饮料取材于金融界),菜单上说到“真诚的乐观”。疲惫,折磨的白葡萄酒喷酒器从未如此脆弱。为此加油。

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