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Shingo Gokan于纽约开设了纽约风格的场地

一些清醒公司's team members.
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低语跟进包括咖啡馆,厨房和酒吧的概念。乔纳森·怀特(Jonathan White)。

上海屡获殊荣的Speak Low的Shingo Gokan计划扩大他在这座城市的足迹,他的新场地Sober Company将于1月开业。 Gokan解释说,该项目设有咖啡馆,餐厅和酒吧,其灵感来自纽约,他在Angel's Share工作了10年后才离开纽约。

“咖啡厅是西村,餐厅是唐人街,酒吧是东村,”高坎告诉我们他对会场的构想。尽管两层楼可容纳约100个座位,但Gokan表示,没有一个区域太大,因此每个区域本身都会充满活力。

Gokan解释说,他全天开放并专注于开胃酒的理由是基于这样的事实,即人们在门打开之前就在Angel's Share外面排队,然后在晚餐前从精灵和Negronis开始–这对于国际城市来说是一种理想的体验像上海。

Sober Company位于雁荡路和南昌路交界处的Speak Low附近,在一家不起眼的酒吧工具店中,Sober Company也没有藏在书柜后面。相反,它通向街道,一楼由Sober Cafe占据,Sober Cafe于上午8点开放作为早餐。

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Shingo Gokan即将完工的场地外

宾客可以从与台湾冠军咖啡师Van Lin协商后设计的意式浓缩咖啡开始,以及八种由糕点师Cindy Wang制作的符合Gokan规格的“全球风味”软冰淇淋。该咖啡馆的菜单将从早餐扩展到午餐,然后在下午4点更改粘性以供应开胃酒,咖啡鸡尾酒和小盘子。

楼上的客人毕业于他们的餐厅Sober Kitchen,那里设有半开放式厨房和酒吧。这些美食来自台湾出生的,在日本培养的,在纽约受过纽约训练的大厨Ka Tokumei,他的菜式是纽约风味的现代中式料理,受到坂井贵山的秋叶高则(Akanyama Akanyama)的影响以及其他亚洲美食的影响。 Gokan解释说,想一想您可以与纽约著名的中餐团,红谷仓和凤头一道相聚的地方。

新场馆将由Speak Low的Atsushi Suzuki管理-他和Gokan目前正在组建一个大型团队,其中许多来自Angel's Share。著名的任命已经包括:会场中五种不同音景的音乐编辑Joshin Atone,侍应生Salome Roux的精酿黄酒,而不是两位,全球鸡尾酒大赛的获胜者–餐厅的Bacardi Legacy全球冠军Elizaveta Evdokimova和Kazuhisa Arai ,今年Jameson Bartenders'Ball的世界冠军,正在管理酒吧空间Sober Society。

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Arai将酒吧描述为Speak Low的第二层和第三层之间的混合物,而Gokan则将其作为“从清醒到醉酒之旅”中客人第三站的角色。说到酒吧,有传言暗示Sober Company将从Speak Low中获取线索,尽管Gokan对于先前有报道称仅邀请秘密酒吧将被藏在店内的做法感到不满。

Sober Company计划于1月中旬某个时间试营业,首先开始提供咖啡厅,一个星期后开始提供餐厅,一个星期后再提供酒吧。盛大的开幕仪式定于二月举行。


 

清醒公司/上海市黄浦区雁荡路99号/ fb.com/sobercompany

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