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了解:皮斯科酸味

照片:刘o
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酒吧传说中最受争议的经典鸡尾酒之一起源于1920年代秘鲁的一家沙龙,或者是吗? Seamus Harris着。

皮斯科酸的创作神话听起来不太可能。由摩门教徒变成花店调酒师的摩门教徒跳过犹他州前往秘鲁在铁路上工作,然后开设了一家酒吧,通过用洋基调酒学调和当地的自来水,为收养他的家乡提供国饮。但是证据支持这个故事。

维克多·沃恩·莫里斯(Victor Vaughn Morris)生于1873年,是犹他州一个著名但不幸的家庭的三个儿子中的第二个。 1899年,维克多(Victor)的哥哥在涉及一名妇女和一轮劣质薄荷朱利普(Mint Juleps)的纠纷后在盐湖城的轿车中被枪杀–谁知道摩门教徒可能是这么挑剔的饮酒者?审判占据了头版,直到有争议的结局,尽管受害者没有武装,但凶手还是自称自卫。该判决标志着莫里斯第三次看到亲戚被谋杀而没有得到公正的审判。

庭审结束后,莫里斯(Morris)离开了家人的花店,去了他的弟弟,并因投机性的铜矿抢劫而逃往秘鲁。盐湖城最初是一个采矿小镇,当地居民在铁路上投资以释放滞留在秘鲁安第斯山脉的铜矿,这引起了市民的狂热。 1903年,莫里斯(Morris)在塞罗·德·帕斯科铁路(Cerro de Pasco Railway)的办公室找到了一份工作。十年后,他退休至利马,于1916年在那里开设了莫里斯酒吧(Morris Bar),这是该故事中真实活动的现场。

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尽管生活相对短暂,但Morris Bar的记录非常出色。来宾记录一直保存到今天,并记录了著名的外国和本地人士的多次访问。显然是莫里斯(Morris)对威士忌酒的即兴演奏,许多顾客特别赞扬了该酒吧的“皮斯科酒(Pisco Sour)”,这是该名称饮料的最早书面参考。有建议,配方在不断发展。一位美国访客写道:“每次旅行,皮斯科酸味都在不断改善”。因此,即使莫里斯(Morris)并未真正发明出皮斯科酸(Pisco Sour),如智利人所怀疑的那样,他无疑也对这种饮料进行了改良和推广。 1924年,一条广告(具有讽刺意味的是出现在智利瓦尔帕莱索港口的一家报纸上)表示,“该酒吧因其“ 皮斯科酸s”而闻名遐noted”。顺便说一句,酒吧也注意到 服务薄荷朱利普斯是出于对莫里斯被杀兄弟的尊重。

智利对Pisco Sour的主张引发了与秘鲁的争端,就像对基本配料真实来源的争论一样,这一问题至今仍是一个热门话题

皮斯科酸的确切创建日期尚有争议,但一些秘鲁人认为当地调酒师马里奥·布鲁盖特(Mario Bruiget)在1920年代的某个时候通过在莫里斯的食谱中加入蛋清和苦味剂来完善这种饮料。没有证据支持这一点。然而,秘鲁研究员吉列尔莫·托罗·里拉(Guillermo Toro-Lira)声称,莫里斯(Morris)指控他的四名前调酒师在将皮斯科酸(Pisco Sour)带到利马县酒店(Hotel Lima County)的附近酒吧以及布鲁伊(Bruitget)在莫里斯酒吧(Morris Bar)关闭后扎营的地方1929年,莫里大酒店。

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当然,智利也声称皮斯科酸味。智利历史学家奥雷斯特·普拉斯(Oreste Plath)尽管名声大噪,但仍坚持认为鸡尾酒的信誉属于“阳光”号船的英国乘务员埃利奥特·斯塔布(Elliott Stubb)。根据普拉斯的说法,1872年的一篇报纸文章发表在 El Comercio de Iquique 建议Stubb当年在智利伊基克(Iquique)港口下船,并在当地一家酒吧发明了Pisco Sour。但是,秘鲁研究人员Toro-Lira正确指出,事实上Stubb称赞了威士忌酸酒-而非其Pisco变种。报纸援引Stubb的话说:“从现在开始……这将是我的战斗饮料,是我最喜欢的饮料,并将其命名为“威士忌酸”。

无论如何,有关事件发生在太平洋战争之前,当时伊基克仍是秘鲁而不是智利的一部分。尽管如此,普拉特的说法尽管令人怀疑,但仍为秘鲁和智利之间关于皮斯科酸的产地的持续争议提供了动力,就像关于其基本原料产地的辩论一样,至今仍是一个热门话题。至于莫里斯,尽管他拥有摩门教徒根基,但他于1929年因肝硬化而去世。他为发明完美的鸡尾酒所付出的代价是什么?你决定。

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皮斯科酸

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