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世界上最雄心勃勃的杜松子酒酒吧在新加坡开业

阿特拉斯's team at the bar.
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阿特拉斯不仅库存世界上最大的杜松子酒,还拥有使它成为全球最佳杜松子酒新品之一的所有功能。娜塔莎·洪(Natasha Hong)。

“您知道,在我们喝完最后一杯酒,摆放,积和清理家具的那一天,我走进了整个空间,就像是,‘噢,天哪!我在做什么?”然后他们开始破坏大理石的那一天,就像是“这是我祖父的大理石!””家族企业Chyau Fwu Developments的第三代成员兼现任董事总经理Vicky Hwang回顾工人们开始在其祖父CS Hwang遗产的完美大厅游动大锤的日子, 园景广场 在新加坡。

多年以来,这座建筑物一直笼罩在武吉士(Bugis)上,是一座孤独的气势宏伟的塔楼,当地人称之为“哥谭市建筑物”。众所周知,经过后现代,装饰复兴的外墙,雕塑的阿尔伯特·爱因斯坦和柏拉图的胸像,镀金的框门和光滑的大理石,都经过了这座建筑和蝙蝠侠之间。但这并非意味着无法实现。

园景广场及其里面的杜松子酒塔。

园景广场是已故的Hwang CS的一个热情工程,当时他在房地产中度过了他的一生,当时他70多岁,包括诸如 香港园景 –香港岛最大的住宅项目。 Hwang解释说:“他说,‘如果我要做某事,那一定是真正的标志性’。”不买昂贵的CBD土地而节省下来的钱被溅到图腾上,进行了n级设计,并借鉴了Irwin S Chanin于1929年在纽约装饰艺术风格的建筑的设计参考。大厅的风采被描述为“慷慨”,是Parkview大使馆和企业租户的大招呼,而上方的塔楼经过巧妙设计,没有内部立柱。

这位族长在2004年去世之前不久就没有享受这栋建筑。由于CS的其他儿子(包括Vicky的父亲Victor Hwang)忙于该集团在台北,北京和香港的其他项目,在Vicky于2013年移居新加坡之前,人们对她祖父的建筑物即将离开这座城市的印象有了更多的思考。

“当时,我正在看着无聊的事情,例如更换空调,必须进行的更新。但是我会坐在这个空间里-我喜欢它,我一直都喜欢它-即使它很漂亮,人们还是被吓到了,”她沉思。 “硬件在这里,但是软件不见了。”大厅的前主人Divine Wine Bar,即使穿着芭蕾舞裙的“飞行”仙子从三层楼的酒柜中取回葡萄酒,也是2002年开业的时间囊,而超高的天花板也只能让人感觉到更加空缺。 “我认为这不能很好地代表我们的家庭。我认为这不是我祖父的意图,”她说。

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但是在采取行动之前,她首先必须说服家庭。 Hwang解释说:“这座建筑非常感动我的家人。” “因为有四个兄弟,他们都有自己的见解,所以花了很长时间才开始动手。”她的叔叔乔治·王(George Wong)扫清了前进的道路,她是著名的艺术赞助人,并且是该家族令人印象深刻的老式威士忌,葡萄酒和雪茄的背后推动力。 “他当时想,‘您要这样做吗?好的。如果有人遇到问题,您告诉他与我交谈。’”

Presented with two options by Paul Gabie, CEO of bar creators 证明&Hwang说:“公司-一种用于完善Divine的概念,主题和员工教育的方法,另一种是为大堂建立一个全新的酒吧-“最终,我们决定坚持下去,因为如果我们稍加刷新,它就不会这样做。不要给你任何谈论的话题。”然后去做,他们做到了。

证明& Co’s creative director Jason Williams describes 阿特拉斯 as the group’s “most intensive creative project yet”, with the not-insignificant aim of creating the world’s most ambitious 杜松子酒 bar. In execution, they took inspiration from the timeless, grand lobby bars of the Roaring Twenties in Europe, with 证明&从酒吧制作到招募,以及收购全球最大的杜松子酒收藏品,一律负责。威廉姆斯(Williams)远非单纯的公关吹牛者,也是酒吧的“杜松子酒大师”与Atlas合作’杜松子酒研究人员Jonathan Teo提出了一套包含标签的标准,然后邀请杜松子酒品牌捐赠瓶子以实现其愿景。

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阿特拉斯马提尼酒,由伦敦干杜松子酒,安布拉托苦艾酒,橙子苦酒和香槟醋制成。

即使严格的指导方针要求瓶装的酒精度必须达到40%的绝对浓度,必须进行蒸馏,并且在生产过程中具有一定的透明度,但该团队还是设法收集了900多个标签,以填充15米高的镀金杜松子酒塔(以前是Divine的葡萄酒冷却器)。酒瓶分为几类,仅根据自己的意愿分配稀有(和顶级)酒水,然后是第二层,每人每次访问只允许一份(被称为Gin Ration)。

A wider swath of 240 labels will be available to order from, incorporated into bespoke versions of 杜松子酒 classics to enhance each specific label’s qualities. And because 证明&Co购买了Gordon's,Beefeater和Booth的杜松子酒以及1930年代和20世纪90年代的意大利甜和法国干苦艾酒的无用和老式瓶装’40年代,鸡尾酒极客可以订购佛罗伦萨·内格罗尼(Florentine Negroni)或1930年代的Art Deco Martini来品尝该时代风味的真实快照。

回收的1907年海德西克瓶&黄氏家族的Co Monopole“痛风Americain”’s collection.

还开采了黄氏家族庞大的私人酒窖,以存放在杜松子酒商店下方雕刻的玫瑰金香槟室。开幕典礼上,家庭侍酒师张学友选择了不少于250杯香槟,每杯有6到8杯可供选择,其中包括80个遍及该地区所有17个特级乡村的风土标签。该展示瓶牢固地锁在了自己的盒子里,是黄CS CS的最爱之一– 1907年的Heidsieck&Co Monopole公司的“ Gout Americain”,在海底沉船中沉睡了82年后,经过长时间的沉睡而被发现。第一次世界大战期间被非法运输到沙皇尼古拉二世,运载它的纵帆船在1916年被德国U型船沉没在芬兰湾,在1998年被发现。

Hwang解释说:“我认为这是我们第一次真正展示家庭收藏-我们过去一直将它们保持在香港的低调状态。” “这非常符合我们的大家庭哲学。我们拥有艺术品和烈酒,但每个人都可以享受。”内部调酒师梅森·伍(Mason Ng)在阿特拉斯(Atlas)领导葡萄酒经验,他在拥有葡萄酒的Les Amis Group积累了经验。

确实,细节驱动栏的最大妙招可能是为该项目令人印象深刻的框架增添了力量的员工。为了追求全方位的体验,他们聘请了曾在热那亚出生,曾接受过Alinea培训的新加坡Spa Esprit集团前总厨Daniele Sperindio来管理厨房。阿特拉斯(Atlas)从享有盛名的伦敦酒吧Artesian聘请了罗曼·佛坦(Roman Foltan)和卡拉·达维纳·苏亚雷斯(Carla Davina Soares)来塑造和经营房屋业务-他是首席调酒师,是女仆。这对夫妇在Artesian第四次入选“世界50大最佳酒吧”榜单后的第二天向辞职团队递交辞呈,并于2016年提供了从零开始构筑概念的机会,前往了新加坡。 “当我加入Artesian时,它已经开放了。对我和卡拉来说,这是我们从一开始就可以从事的项目。”同时,苏亚雷斯(Soares)正在以丰富的物质为后盾,以友好的服务定下基调。

世界上最具影响力的鸡尾酒吧创作者之一被邀请进入具有无限潜力的场地,如Parkview Square的大厅,显然是2017年亚洲最重要的开幕之一。“我真的觉得这与Proof的项目一样重要因为这是我的没有他们,我们将无法做到任何事情。” “从情感上讲,我们全家对这个地方都有如此强烈的感觉,而这个空间的出现是一个非常忠实的修复,但是空间却很高。如果他还活着,他会像–是的,这是对的。”


阿特拉斯 Bar 新加坡北桥路600号园景广场。 +65 6396 4466, atlasbar.sg.

This story was first published in 喝Magazine’s 第05版(亚洲版)第47期(中国版)。有关酒吧服务和稀有杜松子酒的更多信息,请获取杂志的副本 这里.

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