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雪寿的巧克力烈性黑啤酒(中)
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自制酒:雪寿的巧克力帝国烈性黑啤酒。钱瑞孙

它是什么? 学寿过着双重生活。他在上海机场工作,从2012年开始做家酿啤酒,之后逐渐确立自己的能力,成为了优质啤酒的生产商和各种比赛的冠军。这款巧克力帝国啤酒是为鹅岛和中国精酿啤酒出版物举办的“故乡英雄”竞赛而制作的, 英比尔。雪寿啤酒采用当地食材制成,从75个竞争对手中入围。然后,排名前三位的酿酒师就有机会在上海鹅岛的酿酒厂制作啤酒,消费者可以用舌头投票选出获胜者。 5月初,雪寿的“巧克力帝国烈性黑啤酒”从比赛中脱颖而出,在酒吧赢得了45%的选票。

怎么做的? 麦芽牛奶是雪寿小时候很喜欢的一种粉末状混合饮料,是这种帝国啤酒的主要成分。这样,他就用麦芽大麦,小麦粉和淡奶酿造啤酒。麦芽奶粉为牛奶粗壮的奶油质地增添了额外的甜味。为了增加复杂性,他还添加了可可粉和浸泡过的烤橡木片,使酒体具有桶装时效。雪寿说,发酵花了三个多星期,所以他没有时间在提交比赛之前在桶中成熟黑啤酒。

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它什么味? 一个人’肉是另一个男人’的毒药-谈到帝国烈性黑啤酒时,那句老话是如此真实。这一酒精度达到了11%的绝对值,但高酒精度却被该酒丰富而甜美的优势所抵消。橡木的影响也很明显,香草和巧克力的风味增加了啤酒的风味。 Xueshou承认他的橡木片在较大的Goose Island啤酒中被过度烘烤,但这最终为啤酒增加了烟熏味,这是令人意外的。他的啤酒使我想起了帝国烈性黑啤酒,例如鹅岛的波旁郡品牌烈性黑啤酒或创始人的肯塔基早餐烈性黑啤酒,它们受到了高度赞扬,尤其是对于自制酒。给这个家伙一个啤酒厂!

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