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这些专家说,伏特加酒也应受到尊重

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八个伏特加酒专业人士正在思考该类别目前的位置。作者:叶eth(Jethro Kang)。

强烈反对’s not backing off.
“伏特加酒仍然受到许多调酒师的熏陶,”西普史密斯大师蒸馏师贾里德·布朗说。 “它有些软化了,但是很多调酒师都看不起它。有时候伏特加酒的销售员人数超过酒吧里的饮酒者。就像1970年代后期的迪斯科音乐一样,伏特加被过分夸张并引发强烈反对。然后,它变得很酷,成为抵制的一部分,并且在饮料行业中已经发展到接近漫画的程度。”

“我最近向一位酒保询问伏特加酒的情况,他说,'伏特加酒就像豆腐',这让我发笑。”伏特加酒爱好者,博客《伏特加人》的作者Mike Gerrard说。 “侍酒者想炫耀自己的技能,他们热爱口味和口味组合,他们喜欢提出与众不同的新颖事物,使客户赞叹不已!”伏特加真的很难做到这一点。大多数顾客只是订购他们最喜欢的伏特加酒,而酒保却在想:“是的,随便什么。”

Victorino Matus撰写了《伏特加:无色,无味,无味的精神如何征服美国》一书,对此表示同意。他说:“自然地道的风味和特色是如今的特色。” “发现了黑麦,发现了很多我们遗忘的旧鸡尾酒-被认为是由于禁酒而丢失的那些鸡尾酒。甚至连干邑也被用作老式鸡尾酒等成分。”

贾里德·布朗(Jared Brown)(左)与他的Sipsmith联合创始人/摄影:Sipsmith

精神会因其本身而分裂吗?’s made?
Matus说:“如果您将某个东西分散五次,六次,七次或更多次,那就无关紧要了。” “您已经删除了它的特征。消除所有区别之后,如何使某物变得与众不同?调味料,香兰素等。但这是蒸馏器的真正难题。一方面,您想吹嘘纯净。另一方面,您想将自己的品牌与其他品牌区分开。工业专栏仍然可以做到这一点。罐式蒸馏器更适合威士忌和波旁威士忌,但它们看起来如此艺术!因此,很多地方都会用中性的谷物酒进行卡车运输,将其在蒸馏塔中蒸馏多次,然后将其通过蒸馏罐进行蒸馏,然后再进行讨论。”

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“尽管大多数人会想到,但伏特加酒是小规模生产单位中制造难度最大的产品,因为无法隐藏任何带有香精,糖,药草或桶装的杂质,”伏特加酒公司联合创始人Asa Caap说我们/伏特加酒,由保乐力加公司支持的微型蒸馏器,可在不同城市生产限量经营的伏特加酒。 维斯塔伏特加的William Borrell说,基本成分(通常是谷物)也可能“容易受到不诚实的生产者的滥用,这些生产者经常与甘油混合以增加口感和甜度”。

您也不能依靠手工标签。布朗说:“很难在伏特加上证明'工艺'这个词,因为最好的伏特加只能在大型剧照上制作。” “否则,它们会变成波兰加仑,Ruou(越南大米精神)和许多其他区域性精神。小批量伏特加很少令人愉快。” Absolut Elyx品牌大使Gareth Evans也质疑该术语的过度使用:“我认为有些伏特加酒制造商生产的小批量产品质量很好,但我不确定该术语的真正含义。”埃文斯还指出,调酒师更“痴迷于品质,不一定是小批量,深奥的手工艺品品牌”。

我们/伏特加酒’s Asa Caap / Photo: 我们/伏特加酒

注重质量可能会导致一种新的消费伏特加酒的方式,既可以喝纯净的酒,也可以仅在冰上消费。
Matus说:“像上等苏格兰威士忌一样对待它。” “这似乎可以与顶级朗姆酒和龙舌兰酒搭配使用,那为什么不呢?但是,这是一个文化障碍。对伏特加酒的最初理解是令人感动的,可以作为东欧或俄罗斯等国同胞的镜头。在俄罗斯,老酒仍然如此,但年轻的人群像我们这里一样喜欢优质的伏特加鸡尾酒。我敢肯定,观念将继续改变。这将需要时间。”

杰拉德同样鼓励自己喝伏特加酒。他说:“这迫使您努力寻找不同伏特加酒中的风味差异。” “我相信航班是提供优质伏特加酒的好方法,而冰冷的食物和西班牙小吃一样的食物,将是让人们更加欣赏伏特加酒的另一种好方法。”

“对于我来说,这是典型的饮食精神,” Stolichnaya Elit的全球品牌大使Brent Lamberti说。 “其微妙的口感在众多美食的背景下发挥着作用。我怀疑那些称它为无聊或民粹主义的人是否曾喜欢将其与鱼子酱一起冷藏。”

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维斯塔伏特加’s William Borrell

由于更广泛的鸡尾酒世界的流行趋势,伏特加也可以找到自己的位置。
Gray Goose全球品牌大使Joe McCanta表示:“低酒精和开胃酒风格的鸡尾酒大行其道,伏特加在这些风格的鸡尾酒中效果非常好,因为它是一种增香剂。”

“它的行为方式不会像浓烈的棕色烈酒那样。那些精神会占据你的嘴,它们很漂亮,但我一直回到多功能性这个词。伏特加酒是唯一可以制作马提尼咖啡,血腥玛丽,马提尼酒,莫斯科M子和吉普赛皇后的类别,而这五种酒完全不同。而且我不知道其他任何可以实现这一目标的精神类别。”

这种烈酒还可以作为一种调味剂而散发出光芒,直到现在仍没有弥漫在该类别中的怪异事物。
杰拉德说:“我喜欢像传统蒸馏和伏特加酒之类的人制作的一些微妙的伏特加酒。” “很幸运,我们已经走过了新颖的伏特加酒热潮,尽管现在大麻或大麻味伏特加酒有一种趋势,这很有趣。我尝试过一个来自立陶宛Shotka的菜,它有一种宜人的土味。当然,里面没有活性药物,但是味道却不同而令人愉悦。”

Matus补充说,风味伏特加酒也将这种精神向“女性饮酒者,非常庞大且有利可图的人群”开放。 “每个人都试图利用这一点,尤其是棕烈酒品牌。如今,像棕色烈酒一样时髦,它们遵循伏特加酒在风味方面的领先优势,并且似乎像红鹿角和火球威士忌一样有效。”

归根结底,无论有什么意见,伏特加进货都意味着您’重新成为好主人。
“世界上最好的调酒师把顾客摆在他们面前,”麦坎塔说。 “一些能力较弱的调酒师对精神最消极或自负。但是,如果您与世界上最好的调酒师交谈,他们都会尊重伏特加,他们知道伏特加在酒吧中占有绝对的权威。”


This story was first published in Issue 02 of 喝Magazine.

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