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这是您关于乔布斯眼泪的知识

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关于谷物的了解,理解和制作饮料的五步指南。作者:叶ro(Jethro Kang)。

我们一直在挖掘医学,以求引起人们的关注(见苦,酒和威士忌)。列表中还有另一个:Job's Tears,一种谷物,传统上因其药用特性而在东亚消费。味道也不错,这并不伤人。从经典的汤品到如今在鸡尾酒中用作甜味剂,关于乔布斯的眼泪,您应该了解以下五件事。

这是谷物。
Job’s Tears是一种谷物植物,原产于东南亚。可食用的部分是其去壳谷物,在出售之前先干燥。还有另一种用于制造珠宝的硬壳玩具,但我们无法食用,因此,请忽略它。

它有很多名字。
乔布斯的眼泪,Chinese米或co仁。另外,韩文的yulmu,普通话的yi mi,日语的hato mugi以及 ix 说极客。在新加坡和马来西亚,有时会误将它们作为“大麦水”(实际上不是大麦)饮料出售。无论其名称是什么,它都是圆形的,白色的,一侧有浅棕色的凹槽。比开心果小一点。

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它是一种补救方法。
在传统中医中,乔布斯的眼泪被认为具有清凉利尿的功效。它可以减少炎症,肿胀,脓液堆积和充血,并适用于湿疹,腹泻甚至癌症。如今,由于不含麸质和作为替代谷物,它在保健食品人群中正变得越来越流行。

这很美味。
更重要的是,乔布斯的眼泪好吃。在中国菜中,将其加水和糖煮沸,制成浑浊的饮料,既奶油,坚果又甜。上海客家山庄的马修·霍尔(Matthew Hall)说:“从炖汤中散发出些许乳酸味,并带有甜味的谷物味。”在韩国,它几乎像燕麦片一样被烤,磨成粉并制成浓茶。中国南方,香港和越南的人们将其冷冻后作为甜品汤。泰国人将其与豆浆或椰浆一起食用,而日本人将其制成醋。

它也让你喝醉了。
相信我们的祖先发酵任何淀粉状的东西。正如科学家最近在陕西的一个考古发掘中发现的那样,人们在5000年前使用扫帚小米,大麦,块茎和乔布斯的眼泪酿造啤酒。另一种传统是将其蒸馏成类似于中国的白酒或韩国的烧酒的东西。如今,像霍尔这样的调酒师正在用它们来调甜鸡尾酒,例如 Coix Solero。他说:“我发现它可以与轻度的柑橘,柔软的水果和椰子很好地搭配在一起,”并在清酒中加入桃子和石榴。

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静阿’的创始人倒乔布’眼泪成糊状

至于旧啤酒,来自香港的北京啤酒酿造商Jing-A和Moonzen合作进行了一次创新,他们称之为 Mijiaya新石器时代的啤酒。它仅由仰韶时期(没有任何啤酒花)提供的原料制成,“具有泡腾的柠檬味,可切破其古老发酵食品的甜味和泥土味。

Moonzen’采取Mijiaya新石器时代的啤酒

 

食谱(点击查看)
Coix Solero

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