特征

迎接越南精酿啤酒的未来

BiaCraft's beers
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新一轮的酿酒商正在将胡志明市变成该地区的精酿啤酒之都。娜塔莎·洪(Natasha Hong)。

尽管拥有19个(和一个吉普赛人)啤酒厂和20年的领先地位,东南亚的精酿啤酒的未来不在新加坡。它’在胡志明市。并非总是这样-在2014年之前,越南’非大啤酒的选择仅限于捷克和德国的微型啤酒厂,但时代已经改变。多亏了趋势热情高涨的中产阶级的汇聚,一个已经习惯于用bia hoi(新鲜啤酒)洗刷烧烤和tr音乐的民众,并被誉为东南亚最渴的啤酒饮用者之一,而且几乎不喝啤酒。现有的进口精酿啤酒市场在短短两年多的时间里,当地的精酿啤酒市场发展迅速。

当前的繁荣可以追溯到烧烤餐厅连锁店Quan Ut Ut(译为Oink Oink Tavern)以及由共同所有者Mark Gustafson成长的啤酒酿造者社区。’啤酒计划的月光操作。 Phat Rooster的Michael Sakkers和Lac Brewing联合创始人Lucas Jans在与Gustafson一起酿造啤酒后,各自建立了自己的服装,而Te Te Craft Beer背后的团队在为Quan Ut Ut进行品牌推广后开始涉足啤酒生产。自那时以来,啤酒厂的数量一直稳定增长,其中有外国人和越南越桔(Viet Kieus,海外越南人)领导了第二城市追求更好啤酒的运动。

东西方酿造’s bottles

胡志明市的精酿啤酒市场的第二波紧随其后的是在2016年底,诸如“黑暗之心”和“东西啤酒酿造公司”之类的新开业公司向其业务注入了大量资本和雄心壮志,以扩大该国的品类。他们都告诉我们,他们不断面临的挑战是将越南的饮酒者调入越南制造的,更美味的啤酒中,但是BiaCraft的蒂姆·斯科特(Tim Scott)表示,对本地制作的产品的认可和热情,证明了巧克力品牌的成功丸斯科特说:“我认为他们树立了标杆-他们所做的事情以100%越南语的价格销售。” “我认为,这开始使人们为自己的国家感到自豪而感到骄傲。”

认识定义胡志明市的四家啤酒厂…

概念证明
BiaCraft


西贡的场景创建者实际上并不是他们自己的啤酒厂的所有者。蒂姆·斯科特(Tim Scott),马克·古斯塔夫森(Mark Gustafson)和阿尔宾·德福格斯(Albin Deforges)通过他们在越南颇受好评的烤肉餐厅Quan Ut Ut连锁店的成功经营而进入了精酿啤酒行业。斯科特说,古斯塔夫森(Gustafson)的酒非常有限,只有小批酿造,以配合食物从冰箱中飞出,它们达到了临界点。 “我们需要进一步提高游戏水平,并且我们决定是否要为我们的餐厅酿造更多啤酒,我们不妨在侧面打开一个酒吧,为两家啤酒酿造足够的啤酒。”

他们进入精酿啤酒游戏的关键是扩大了由迈克尔·萨克斯(Michael Sakkers)的Phat Rooster Ales啤酒酿造的啤酒计划,并遵循了Quan Ut Ut的配方,通过相关的品牌和在当地以外的地址与本地受众互动,从而扩大了啤酒酒吧的规模。充满活力的旅游区1.因此,2015年8月,BiaCraft在第2区开业,当时令人印象深刻的八个水龙头,但是不久之后,他们不得不再次拔出工具箱进行扩展。此后,他们在第3区的Le Ngo Cat建立了第二个场所,以迎接城市酿酒商对水龙头空间的日益增长的询问,而20个水龙头已发展成为一个由50个组成的董事会,这个数字更令人不解水龙头看到不断旋转的越南制造的啤酒。

BiaCraft’的啤酒板–最多可品尝50种越南制造啤酒

如今,酒吧的名称已成为当地精酿啤酒的代名词-bia是越南语中的啤酒-以及像Biet Chet Lien Double IPA(“Fucked if I Know”),伦马老挝金发啤酒(“Short but Arrogant”)和Dung Choc Tao Pale Ale(“Don’t Fuck with Me”)让当地观众熟悉啤酒的顽强反传统精神。 BiaCraft感到自豪,并致力于超越目前的70:30的越南游客与外籍游客比例,并努力发展啤酒教育,甚至有一天可以看到当地人参与酿造比赛。斯科特说:“我认为距离不远。” “现在有人在研究它,我认为这里的潜力远远超出了外国人可以做的–他们将在越南人的支持下开发越南品牌,而我认为当他们开始制作精酿啤酒时,’会疯了。”

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1胡志明市第3区Le Ngo Cat,电话:+84 8 3933 0903 90。
胡志明市Xuan Thuy,Thao Dien,Quan 2。 +84 8 3744 2588。
biacraft.com

 

全球面孔
巴斯德街 Brewing

巴斯德街’胡志明市的自来水室

直到通过Munchies之类的网站发布有关巴斯德街啤酒的消息,“越南”和“精酿啤酒”一词才真正在世界其他地方引起人们的想象。由expat f创建&b专业人士约翰·里德(John Reid)和科罗拉多州Upslope Brewing Company的前酿酒师亚历克斯·维奥莱特(Alex Violette)的叙述,他们使用亚洲成分,例如柠檬草,柚子甚至榴莲等美式啤酒,这使它们成为旅行作家不可抗拒的话题。反过来,’s使啤酒厂和他们的Pasteur自来水室成为了渴求移民的水坑,并成为了一个旅游进站。

但是,品牌大使兼客户经理米莎·史密斯(Mischa Smith)说,自家生产的精酿啤酒品牌的效用在当地人面前一直没有得到认可,直到他们开始获奖为止。 “我们进入本地市场的一个重大转折点是新加坡。在2016年的亚洲啤酒奖评选中,我们获得了Saison,Double IPA和Passionfruit Wheat Ale的三枚金牌,以及与Marou可可豆荚融合的Cyclo Stout的银牌,”史密斯说。 “我们在亚历克斯(Alex)捧起新加坡奖牌的Facebook帖子中获得了3500个赞。我们肯定看到越南人民大量涌入。”

巴斯德街’s brew team

从那时起,他们就积极地扩展到分销领域,将其网络扩展到全国135个国内帐户,以及香港,马来西亚和曼谷。他们的成功还导致他们间接收购了啤酒巨头越南啤酒厂有限公司(Vietnam Brewery Limited),而餐馆和酒吧现在选择放弃VBL丰厚的独家合同,以便他们可以在自己的场地中储备精酿啤酒。 “人们很聪明,”史密斯说。 “他们看到了城市周围的景象,以及这些包装精酿啤酒的地方,这些地方一直很忙,他们想进去。”

巴斯德街(Pasteur Street)在西贡,河内和岘港的一小时交付承诺也正在帮助建立该国冷链分销的新标准,并且在过去十个月左右的时间里为该品牌赢得了广泛的知名度。 “它’史密斯说:“对于人们来说,到全国各地旅行来看看我们的啤酒并喝它是巨大的。”但是,人们以现金游泳的假设并不十分准确。他解释说:“我们赚到的所有钱都被重新投资到该业务上,在过去的几个月中,我们将啤酒厂的产能增加了一倍。” “从第一天起,整个想法就是成为一个全球啤酒品牌。”看来他们在实现这一目标的道路上进展顺利。

胡志明市Quan 1,Quan 144 Pasteur,+ 84 8 3823 9562。
pasteurstreet.com

 

新浪潮
黑暗之心

“我认为我们和东西方酿造是第二波浪潮。巴斯德街(Pasteur Street)进来了,起步时相对较小,然后逐渐壮大。 “但是我们身后拥有巨额资金,而且我们在很大程度上由投资者拥有和经营。” 《黑暗之心》于2016年10月首次亮相,它位于Ly Tu Trong镇中心的水龙头房,并愿景是将新鲜的美式啤酒引入城市和该地区。很容易抱怨他们的钱财会因为缺乏精酿啤酒知识而成为拐杖,但是在HOD的情况下,他们的财务负担仅仅是将创始人对精酿啤酒的热情推向区域主导地位所需要的支持。

彭伯顿(Pemberton)是热情洋溢的家庭酿酒合作伙伴,他可以与猕猴桃啤酒制造商杜安·莫顿(Duane Morton)(前来新西兰著名的Panhead Custom Ales and Moa Brewing Company)和芝加哥&d酿酒师Pete Mallon掌握了该酿酒厂的标志性风格,使传统风格散发出浓郁的啤酒花香气。他们的畅销书已经打破了习惯,即初学者饮酒者需要放轻松,而不是震惊到饮酒花。彭伯顿说:“库尔兹的Insane是102IBU,是IPA的7.1%野兽,有7种不同的啤酒花和90分钟的煮沸时间,实在是太疯狂了。” “那是我们最畅销的产品。越南人来这里告诉我,他们比以前喝过的啤酒好喝多了。”其他大型卖家,例如原始森林比尔森(Princeval Forest pilsner),加上大量后期啤酒花,以及包装有星系丰富百香果味的圣火金色啤酒,也彰显了胡志明市的新饮酒者。

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《黑暗之心》团队,包括约翰·彭伯顿(John Pemberton)(最左侧)

最终,更大的游戏计划不仅是扩大味蕾,而且是覆盖整个地区。 “我们可以在一周内在亚洲任何地方提供美式,美式的精酿啤酒-因此非常新鲜。我发现从美国进口的很多东西都会使您失去啤酒花的轮廓。”彭伯顿解释说。他们目前有30个账本,一个扩展的系统每月可以推出30,000升啤酒,他们已经在接受来自新加坡,泰国和中国的咨询,并且正在实现他们的愿景。

胡志明市Quan 1,Ly Tu Trong,电话:+84 9 0301 7596。 
heartofdarknessbrewery.com

门户
东西方酿造 Co

东方酿酒公司很可能会为当地人提供精酿啤酒,因此很可能带领越南人第一次品尝到更好的东西。从今年一月的开业六个月以来,他们令人印象深刻的1,600平方米的微型酿酒厂在晚上吸引了75%的越南人,根据总经理和越南裔美国人共同创始人Loc Truong的说法,这种酿酒在当地人中的成功是归因于他们在竞争中做得与众不同。

“首先,’提供一个适合市场的环境”。 “一旦环境被接受,他们就会想来这里了解产品。”他们的空间建设是一个雄心勃勃的项目,值得一试。在越南南部雨季期间,东西两部在第1区的两座建筑之间建造了五个多月,它必须从基础开始照顾一切,在地下室建立自己的水管理设施,并在死者中运送大型啤酒罐晚上

东西方酿造’的Ly Tu Trong的啤酒厂和餐厅-酒吧

但是,他们为品牌打造的令人印象深刻的实体形象不仅仅在于展现其最好的面孔或使客人保持舒适。它也可以作为f的测试用例&b场地仍然对挖掘精酿啤酒犹豫不决。 “这就是为什么我们在第1区市中心拥有整个陈列室的原因,” Truong说。 “我们当然可以从小做起,但我们希望在市场上获得良好的吸引力。现在,不认识精酿啤酒的人都想随身携带我们的啤酒,因为我们每晚都吃饱了,甚至比他们的营业所还饱满,并且可能存在一些秘密,他们不知道精酿啤酒。”西恩·汤姆门(东西)’的首席酿酒师,也因在城市中开展啤酒教育的努力而在现场拥有一家酿酒厂。 “我认为将精酿啤酒与越南人联系起来也非常重要-我们正在展示我们在这里创造创造力和所喝啤酒的动手能力。”

肖恩·汤曼(Sean Thommen)和罗楚(Loc Truong)

曾担任AB Inbev越南分公司高管的Truong也认为,他们酿造啤酒的方式是受到Saigoners欢迎的另一个原因。 “当我们开发核心啤酒时,我们已经考虑了客户,并酿造了适合他们的啤酒,” Truong解释说。他们的西贡玫瑰酒,东西西淡啤酒,远东IPA和夏赫维森啤酒都夸大了平衡和平易近人的风味,而Truong表示:“事实证明,这些啤酒是那里最畅销的啤酒。”新加坡,泰国,中国和韩国已经对这家年轻啤酒厂的产品产生了兴趣。不久,Truong希望将他从“大啤酒”销售工作中挑选出来的聪明人和他们随和的啤酒酿成一个分销网络,这可能与他以前踩踏的土地相呼应。当被问及我们是否会在斯特拉·阿图瓦斯(Stella Artois)旁边的一家夜总会里看到精酿啤酒时,他说:“为什么不呢?我们的西贡玫瑰酒庄非常适合俱乐部–饮用方便。”

胡志明市Quan 1,Ly Tu Trong 181-185,+ 84 9 1306 0728。
东方啤酒

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