特征

这里’我们如何在所有女孩酒吧Highball处理冲突管理

新加坡Highball团队与Kino Soh(中心)
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苏永康讨论她如何’带领她的女调酒师团队在新加坡现场处理棘手的情况。娜塔莎·洪(Natasha Hong)。

新加坡酒保Kino Soh是一位执行任务的女士。在六年的职业生涯中,Soh是新加坡舞台上的资深人士,在Bar Stories,Hopscotch和Fresh Singapore等场所积累了丰富的经验,Soh去年在新加坡开设了自己的酒吧Highball,并于8月开设了一家前哨店。

这两个地方已经成为更加公平的性交渠道,希望在友好和养育的环境中在律师界抢占先机,自从她成立Highball Singapore的那一年,她’成长了一群女调酒师,他们正在逐步平衡城市酒吧场景中的性别差异。

但是当然,有些顾客’没得到关于鸡尾酒严肃操作的备忘录,去一家女孩酒吧的前景使她们在领口处有些发烫。在这里,苏以她自己的话告诉我们她如何’s成立了Highball,并训练了她的团队在与棘手的客户进行互动时注入了一些女孩的力量。

苏志ino照片:新加坡Highball’s 脸书 page

第一印象很重要
“当我开始玩Highball时,我很清楚人们可能会给人以印象,‘Oh, it’一个女生酒吧,就像一个性感酒吧吗?’因此,我想做的第一件事就是与自己保持距离,但是,当然,不要创建一个僵硬的环境。

我希望我的团队穿着相同的东西以保持制服的外观,而作为酒保自己,我希望他们穿着实用的东西。所以衬衫看起来很聪明,围裙一定长度,所以他们不会’不要被膝盖绊住。它’走进酒吧,看看穿着超短短裤或轻快短裤的女孩,以及适合自己的女孩,是一回事。我意识到实际上可以散发出正确的氛围并吸引正确的人群。我们位于甘榜巴鲁路(Kampong Bahru Road)的酒吧间,所以有时我们会遇到一些与众不同的人‘agenda’。但是他们走进去,感觉就像什么’s not right, so they’我会很快离开。”

菜单可以发挥作用
“从一开始,当我们玩转这个概念时,我们就想在音乐’声音不太大,人们可以进来并感到舒适。我们的菜单上有60种饮料,但由于增加了搅拌器,Highballs感觉更清淡,因此人们可以自己调节自己的速度。另外,当人们要求我们提供最浓烈的饮料时,他们能订购的最难的东西就是青霉素。一世’我迎合了新的饮酒者和专业的鸡尾酒师,但是我不’不想用Negronis或经典作品吓the新手,尽管如果他们真的想要一个,我们可以为他们做。

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我们有镜头,但是他们’再来一杯鸡尾酒,他们’相当轻。我们的人群很本地,所以他们’re big on their 万隆 (玫瑰糖浆和炼乳)镜头,所以他们’不像直接喝酒那样有力。但是菜单的确可以改变这里的人群和饮酒的节奏。”

高球队

培训团队不要过度服务是关键
“这里的饮料比较清淡,但我们也会通过在中间给顾客喝水来跟上他们的步伐。在我的一些旧工作场所–避风港’发生在Highball,碰木头! –有些人您认为他们’可以再喝一杯,但是酒精突然击中了他们,他们失去了它。对于我们来说,我们尝试训练我们的团队以注意指示声,例如说脏话,以知道客人什么时候不能再吃了。当我们不得不切断它们时,我们可能会采取有趣的方法,说出类似的话,‘爱屋,不能已经 h,唐’t h.’ We’re girls, so we can take the soft approach. 我不’认为你不需要像‘Hey man, 我不’认为您可以做到。”

但是如果他们坚持不懈,我们’我只是告诉他们事实,‘I’很抱歉,我认为你不应该’t have one more,’ ‘我可能无法再为您服务,’ 要么 be like, “你想休息一下喝点水吗?放慢一点’当我们建议他们时,我们的大多数常客都会听我们的话。我们’与他们建立了很多信任。”

可能不是’t always right
“I don’认为肌肉力量一定是要走的路。它’没必要,而且’绝对不是与已经陶醉的人打交道的方法,因为它’首先,很难说出它们的意义。我意识到,当我们是女孩时,我们似乎能够与她们说出一些话–采取柔和的态度–这样她们实际上就会冷静下来。”

“我们位于甘榜巴鲁路(Kampong Bahru Road)的酒吧间,所以有时我们会遇到一些与众不同的人‘agenda'”

有人来殴打我的员工吗?有不止一种方式说不
“人们确实试图获得我们的数字,这就是为什么我的女孩们不是’不得将自己的电话号码放在卡上。因此,如果人们要求提供电话号码,这些女孩可能会像,‘Yeah, here’s my card,’只有出口’s telephone number.

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然后在服务期间,如果其中一个女孩对拒绝一个人有问题,我们会把她换掉。带她离开桌子,也许我’走进去就像‘Hey you guys, what’s up?’我在上一个工作场所了解到,面对冲突,必须换脸。所以如果有’例如一张桌子,’抱怨你,我的经理上次会说,‘Okay, we’将从此表中将该人换出服务。’即使那没有’工作,我们只是告诉他们。”

来宾’朋友也可以帮忙
“我们很少有一个或两个家伙自己进来喝酒’till they’重新陶醉。通常他们’可以和朋友在一起,他们的朋友实际上可以控制他们。我们要做的第一件事是让他们自己的朋友来对待他们,而不是因为他们知道如何做而面对他们,而且他们’re comfortable to.

我还意识到,我们的一些客户还可以帮助纠正其朋友可能产生的任何怪异印象。有时候他们的朋友就像‘哇!这个伸展!这是什么样的女生酒吧?’ and they’ll say, ‘Please don’弄错了主意。他们’好调酒师,他们’re very nice.’他们确保以我们想要描绘自己的方式描绘我们。它’s very nice.”


高球新加坡 79 Kampong Bahru,#01-01,新加坡。 +65 6222 0179, fb.com/highballsg.
高球 曼谷 28/19 Soi Sukhumvit 19,。 +66 64 429 8624, fb.com/highballbkk。

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