菜谱

香奈儿·亚当斯(Chanel Adams)的《榴莲止痛药》

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该食谱首先出现在我们的故事中 榴莲鸡尾酒.

45毫升注入榴莲的朗姆酒*
45毫升菠萝汁
22.5ml烤椰子糖浆*
22.5毫升橙汁
注入榴莲的鲜奶油*

摇晃配料,倒入tiki杯中的方冰块中。装饰有榴莲的鲜奶油,菠萝叶,菠萝楔子和碎肉豆蔻。

*注入榴莲的朗姆酒(制造800毫升):真空密封750毫升深色朗姆酒和200克冷冻干燥的榴莲,持续48小时。用浸没式搅拌器搅拌混合物,加入100ml朗姆酒,过滤并保持冷藏。保留28天。  

*注入榴莲的鲜奶油(1.8升):将1升牛奶与300克冻干榴莲真空密封48小时。再添加100毫升牛奶和混合混合物。过滤并在150ml浓奶油中轻轻混合。放入iSi罐中,充入NO2并摇动30秒。充入第二个NO2罐,并摇动30秒。使用前,将iSi瓶在冰浴或非常冷的冰箱中冷却1小时。每次使用前都要摇匀。保持四天。

*烤椰子牛奶(1.65升):在60°C下烘烤200克椰子片12分钟,或在平底锅中用中火烤至金黄色。在中火下将薄片与1.6升的椰奶混合,直到液体变成金黄色。过滤并加入575g白糖,混合并过滤。冷藏。保持三个星期。

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