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祖玛香港七位武士的鸡尾酒

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阿卡迪斯·雷巴克(Arcadius Rybak)’的新菜单通过日式风味讲述男女战士的故事。娜塔莎·洪(Natasha Hong)。

顾客对鸡尾酒包装的出处并不陌生,Zuma Hong Kong’新菜单不会因此而偏离。由Arcadius Rybak在日本餐厅酒吧传播的新型Bushido是由七种鸡尾酒制成的底座,每种鸡尾酒均以同名书中永垂不朽的七位武士星为原型,这些故事讲述了武士的故事。“In it, we’重新介绍了四位绅士和三位武士。我知道武士是男人,但我没有’不知道-就像我问过的几乎所有客人一样-还有女性坏蛋,直到我读到这个,”酒吧发展经理说。

武田玛格丽塔

这些饮料是在经典鸡尾酒的基础上采用Zuma的风味’的票价。燃烧的日本茄子使武田玛格丽塔酒中的柚子柑桔味和龙舌兰酒更添烟熏味,以可怕的战国时代的武田真元命名。 Rybak最为引以为傲的两个作品是本田Negroni(迄今为止最受欢迎的作品)和Futaba Gin Fizz,这是一部戏剧-演奏起来更容易执行-Ramos Gin Fizz。

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后者以女战士山川二叶(Futaba Yamakawa)的名字命名,后者还为女性推崇’日本的教育,取代了拉莫斯’常用成分,包括干北海道软奶酪,椰子水,柚子和松露味蛋清。获得经典鸡尾酒的手臂’签名泡沫迅速留给了iSi虹吸管。

从左起:本田Negroni,Futaba Gin Fizz

内格罗尼(Negroni)向本田忠孝表示敬意,“内外都是真正的武士”, who’据说从未在战斗中受过伤。 Rybak在饮料中使用粘土,无意中模仿了这种强劲的前景,他研究并发现这种饮料具有恢复活力。在他在一家健康食品商店中寻找饮用黏土的过程中,膨润土变质了,“我开始喝一小勺水的黏土。它可以帮助您从体内排毒。”

在调酒的背景下,Rybak还从Tony Conigliaro之类的酒吧中获得线索。’s 69 Colebrooke Row,在其风土鸡尾酒中使用粘土和fl石。“它可以减少苦味,使饮料变干,” Rybak explains. “如果使用过多,它会给您一种质地’s too dry and it’ll feel like you’重新喝沙,但是太少了,它赢了’t taste of much.”经过他们的实验,他们得出了一个配方,该配方在一批酒精的预混料中只需要几克粘土,其结果是产生了轻微浑浊的紫杉弯曲的Negroni,它从红色的粘土杯中ipped出“建立了饮用含粘土鸡尾酒的体验的想象力。”像本田Negroni一样,七种鸡尾酒分别由工匠中本武史(Takeshi Nakamoto),秀野英明(Hideaki Numano)和诚诚(Makoto Oki)用特制的日本陶器盛装。

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阿卡迪斯·雷巴克(Arcadius Rybak)

“We’一家日式餐厅和酒吧,对我来说,这个主意是,我也该如何教育人们了解日本人的生活方式?”首席酒保说。“It’并非总是与口味有关–我们想给他们一个不同的角度,也许帮助他们在喝酒时学到一些东西,例如武士。下一个菜单可能是关于浪琴和忍者,然后可能是关于日本最著名的皇帝。对我个人而言,调酒师的研究和学习都不错–最终,您’在酒吧会有故事告诉您的客人,或者在您的酒中使用它们。它’将来会带给您所有的好处。”

配方(点击查看)
Honda Negroni by 阿卡迪斯·雷巴克(Arcadius Rybak)

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