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认识突破规则的德国啤酒gose

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酸味和咸味,对于满足不同需求的潮流饮酒者来说,鹅是明智的选择。乔纳森·怀特(Jonathan White)。

首先,它的发音为“ goh-zeh”。您可以怪德国人对此感到困惑-尽管您不能以比利时出生的格鲁兹风格怪他们因语音或其他原因造成的混乱。尽管这两种样式的确具有相似之处-认为它们是欧洲古怪的表亲-包括酸味,小麦基,几乎没有啤酒花的味道,而且常常是较低的abv,但它们也有很大的不同:纽格斯是通过混合制成的两个年龄不同的兰比斯。 

戈斯(Gose)距戈斯河(Kosesch)到科隆(Koln)的西北部城市戈斯拉尔(Goslar)的西北城镇,距今已有1000多年,但至少有500年,它是古老的学校,与电视警察分享其他东西,不管市政厅的诉讼怎么说,电视警察都会找到正义:它愿意打破所有规则。这是德国啤酒,拒绝加入著名的纯度法,而是添加盐,香菜和乳酸菌来使这种酸味持续下去。通常,它们是用至少50%的发芽小麦酿造的,特征是眼睛浑浊,口味柑橘。 BJCP指南建议它需要一个微妙的平衡,“适度抑制但明显的酸味,如在冰茶中挤入柠檬”和“轻度至中度盐分,直至口味极限”。盐应该很明显(尤其是最初的味道),但又不宜过咸。”在1960年代逐渐消亡之后,这种风格在1980年代恢复了活力,但仍然有些小众市场,经常被精酿啤酒的酿酒师用来尝试更多的露天啤酒。

最好的玻璃

安德森谷– G&T Gose
安德森谷酿酒公司(Anderson Valley Brewing Co)于1987年开业,是微型啤酒80年代复兴之初的少数精酿啤酒厂之一,从那时起,它们一直在悄悄地进行开拓。在2013年,他们首次开始尝试酿造鹅肝,而第一个人是– Kimmie,Yink,&神圣的糖(The Holy Gose)–于​​次年发布,广受赞誉,其中一些人称赞啤酒厂和该啤酒推动了这种风格的复兴。从那以后,他们继续制作血橙和布里尼瓜瓜,现在,这是受到每个外交官和他们妈妈最喜欢的混合饮料G的启发&T.罐装限量版,3月至8月发售。所用的三种麦芽为淡两行,卡拉水晶和小麦,以及啤酒花。这是一个非常明显的问题:将标签推开后,柠檬皮就会从罐中喷出,这在味蕾上也很明显。那些想要涂在脸上杜松的人可能会感到失望,但是通过权衡的方式会有微妙的柠檬石灰味和蜂蜜味。扑鼻。

致奥尔– Gose To Hollywood
在Ol的背景故事中,有据可查,但仍然值得快速复述。十几年前,托雷·吉恩瑟(Tore Gynther)和托比亚斯·埃米尔·延森(Tobias Emil Jensen)都是高中生,受老师米克尔·博格·比耶格索(Mikkel BorgBjergsø)的教育。这是他们学校的哥本哈根是“直接民主制”的,这意味着他们被允许设置课程,并将酿造工作提上日程并自学。 Bjergso会继续发现Mikkeller,而To Ol –丹麦人则以“两杯啤酒”的名字在2010年跟随吉普赛人的脚步。这种鹅是在比利时的De Proef酿造的,带有加州柑橘类水果,五种麦芽–比尔森,饼干,卡拉普拉斯,小麦和未发芽的小麦-以及柠檬酒花,可增强柑橘的可信度。用厚厚的雪花石膏头倒在橙色调上具有卡通香烟的效果。鼻子是一种热带水果色拉,但全部用柠檬汁覆盖,然后再在柠檬上面放柠檬,然后再等更多柠檬。味道很酸,几乎汗流sweat背,似乎他们用大量的盐腌了鹅。里面也有柠檬干和一些香菜。俄罗斯轮盘赌有一种感觉-有时更咸,有时呈柠檬味-但尽管颇具挑战性,但它以自己的方式变得更加富有。

野啤酒公司– Sleeping Lemons
盐腌制的柠檬是摩洛哥美食的中流and柱,正如摩洛哥阿拉伯语所称,l'hamed marakad的直接英文翻译是“沉睡的柠檬”。那些腌制的柠檬既提供了野啤酒公司鹅的名称,又提供了其骨干成分。此后,他们又推出了6%(绝对值)的出口版本,甚至还有沉睡杜松子酒。倾盆大雨,但鼻子非常清澈:树脂状,烧焦的柠檬,石炭皂,腌制皮革和饮用醋的香气,空气中还散发出一片农家味。而且味道仍然更干净。令人垂涎的酸度伴随着香气的吸收,并且鼻子的许多柠檬元素在口感上都以清爽的美国柠檬水品质持续着,随后出现了咸干,而不仅仅是淡淡的柠檬bar米水。令人不安的是,尽管他们确实建议将其用作“摩洛哥食品的酸柠檬酱”。

波贾拉– Meri
爱沙尼亚首都塔林(Talinn)在过去六年中已开始在精酿啤酒界中广为人知,波加拉(Pohjala)一直处于将国家啤酒声誉提高到苏联时代的萧条和您从未听说过的主导本地品牌的先锋地位。他们由三个朋友组成,后来到Brewdog实习,然后与一个新的合伙人兼首席酿酒师Chris Pilkington回来。在过去的五年中,Pohjala(发音为puh-ya-la,意为“北方领域”,曾指该地区的国家)已从合同酿造业发展到自己的啤酒厂,到目前正在开发中的新工厂,其设施将增加三倍他们现有的能力。梅里(Meri)是个女孩的名字和姓氏,意思是“海”,这种焦糖色的混合物有海洋香气,包括海风和泥炭味。它是由六种麦芽制成的,包括淡麦芽,小麦麦芽,燕麦,卡拉卡拉淡啤酒,黑色素麦芽和片状小麦,再加上El Dorado啤酒花,香菜和喜马拉雅粉红盐,这是最广为人知的添加方式。这比回聊的青少年要咸,但更可口。与其他鹅相比,柠檬味少,干燥少且明显的酒味浓郁,虽然不那么提神,但感觉更像啤酒。

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