经典鸡尾酒编年史特征

认识:Pegu俱乐部

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西莫斯·哈里斯(Seamus Harris)回忆起帝国的苦乐参半。

将我运送到苏伊士以东的某个地方,最好的地方就像最坏的地方,没有十诫的地方,一个人可以口渴
因为Pegu俱乐部在呼唤,而我在那里-
Sippin'杜松子酒和苦酒鸡尾酒,Lookin'懒洋洋

Pegu Club鸡尾酒是一种卡其色,开凿了髓的头盔,完全是pukka风味,最适合在家中,在一些遥远的地方亲切地支撑着酒吧。凭借其偏心放纵的苦味使用和神秘的能力,诱使杜松子酒厌恶杜松巷(Juniper Lane)朝下的朝圣之旅,这种长生不老药标志着东方对经典鸡尾酒大炮的罕见贡献。根据酸橙汁的量度,该饮料可被视为赤道Gin Crusta(少汁)或带有香料的White Lady(多汁)。这种异国情调而又精致的解放的起源似乎是在殖民地缅甸,它有助于润滑英国的统治,缓解午间的阳光,并总体上增强了针对热带地区苦难的精致的英国宪法。

缅甸是一个神奇的金色宝塔,大象,柚木王国和杏仁皮的少女王国,它们通过象牙齿抽着雪茄烟,当它的战神般的康邦王朝战胜暹罗并击退中国乾隆皇帝的军队时,就吸引了英国的兴趣。狂妄自大。英国首先感到恐慌,然后吞并了王国。皇家海军占领了仰光港,红衣军装在伊洛瓦底江上延伸至曼德勒首都,而锡伯国王被派往印度阿拉伯海沿岸的拉德纳吉里(Ratnagiri)过着舒适而无关紧要的生活。仰光被称为“东方的花园城市”,成为新首都。它的金色宝塔和传统的木制建筑与维多利亚时代城市的所有基础设施相连,包括宽敞的公园,优美的建筑以及以附近河流命名的绅士俱乐部。

如Rudyard Kipling在 海到海:“ Pegu俱乐部似乎在上下路上都挤满了人,谈话不过是遥远北方的征服杂音的回响。”但是我们是饮酒者,而不是战士,那么俱乐部的鸡尾酒呢?这种饮料至今仍以Pegu俱乐部本身的名字命名而闻名。可悲的是,尽管吉普林向读者许诺了“混合饮料论文”,但却没有提及任何内容。我喜欢认为Pegu Clubs的过度放纵可以解释这种疏忽。因此,让我们说说吉卜林打算讲的故事,并请一名俱乐部成员介绍该鸡尾酒:

带蒂芬的快餐店? Pukka的想法。但是首先尝试我们的羊肉:我向您保证,俱乐部是仰光唯一一个可以吃羊肉的地方。嗨男孩!请主人来一杯鸡尾酒。现在,我们的鸡尾酒在使用两种苦味方面非常独特:橙色和特立尼达。对这种热量有用的预防措施。看到那边的那个人吗?前几天在Zoung-loung-goo,他被一名傻瓜砍掉了头。太硬了。确定您不喜欢羊肉吗?现在,他旁边的那个家伙正在请病假回家–他的系统中某处有一块铁。啊!我们的饮料来了!您会发现橙子会杜松子酒,而不是直杜松子酒曾经伤害过一个男人。我并不完全在乎石灰-天然水果。请注意,我们的酒保,一个Madrassi小伙子,他只加一滴。杜松子酒是消毒器。万无一失。苦是关键。高度药用。我们最好再进行一轮。那场丛林之战是全部和全部。请再加冰块。

我喜欢宽容忍受。最近的不幸趋势是忽略了橙色苦味。我不了解这种简化的逻辑。尽管橙色苦味的作用比芳香味苦味的作用小,但它们仍然是必不可少的。两种苦味剂的使用使这种饮料特别。

更高的证明和更多的杜松子酒在这里特别好。严格来说,这种饮料应该用橙柑制成,但是在  一小会儿总是选择好三秒而不是坏库拉索。

橙柑橙汁和酸橙汁的量可以随口味而变化。上面的配方产生了一种较硬的饮料,其中的杜松子酒只带有石灰和库拉索风味。这符合最早的食谱,也符合我的个人喜好。然而,使用更多的石灰和库拉索来增加清爽度和减少效力的混合物也是令人愉快的。

这也许是在鸡尾酒杯中饮用的最顽固的髓盔饮料。因此,考虑到这种饮料的热带性质,将其充分冷却似乎是明智的做法(就像可能会浸泡一个髓头盔以将其冷却)。

Pegu Club的名声起起落落

1880年代 Pegu Club(建筑物)在仰光成立。该俱乐部以柚木建造,迎合了吞并后被派往缅甸的英国军官和殖民官员,他们与缅甸叛军进行了一系列激烈的冲突。该俱乐部是亚洲著名的绅士俱乐部之一,与新加坡的东陵俱乐部,吉隆坡的皇家雪兰莪俱乐部和上海俱乐部相当。虽然证据不足,但我们可以假设俱乐部立即开始提供自家鸡尾酒。 Pegu Club的原始鸡尾酒很可能就是今天带有该名称的饮料。

1927 Pegu Club鸡尾酒最早录制的食谱出现在Barflies and Cocktails中,由巴黎着名的Harry's New York Ba​​r的Harry McElhone创作。在他的 开胃菜鸡尾酒书 1930年,哈里·克拉多克(Harry Craddock)指出,Pegu俱乐部“已在世界各地旅行并被要求提供”。  据推测,这种饮料在第一次印刷提及之前已经存在了一段时间。

1941 据说最初的Pegu俱乐部在日本轰炸中被烧毁。第二次世界大战后,俱乐部进行了重建并短暂恢复了运营,但是太阳已经落在大英帝国上了。

20世纪末 1948年缅甸独立后,Pegu Club的鸡尾酒调酒器永久挂掉。缅甸独立不需要设立一个迎合英国帝国主义的俱乐部,而Pegu Club鸡尾酒也逐渐淡出人们的视线。旅行作家保罗·瑟鲁(Paul Theroux)于1971年参观了废弃的俱乐部,但在门口被拒之门外。也许最让人想起的古老机构是仰光的一个带有Pegu Club名称的巴士站。

21世纪 著名的Pegu Club酒吧在纽约开业,它的成功帮助恢复了其同名鸡尾酒的命运。佩古俱乐部重新出现在鸡尾酒单上。同时,缅甸向旅游和商务开放,Pegu Club再次在历史悠久的场所如仰光的Strand Hotel提供服务。现代调酒师倾向于按照玛格丽塔酒和大都会酒等其他流行的酸味来酿造这种酒,这意味着比最早的配方中的酸橙汁和库拉索更多。

除了Pe沽河以外,您还可以望着大海懒惰,
她有冰和酸橙,我知道她以为我
Sippin的杜松子酒在棕榈树下,有个缅甸姑娘会说,
“回来,你是英国饮酒者;回到曼德勒!”
(对Rudyard Kipling表示歉意!)

食谱(点击查看)
佩古俱乐部

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