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中国的杜松子酒在摇什么?

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喝与中国的三位先驱对话’杜松子酒现场找出来。

在过去两年中,杜松子酒一直是烈酒世界中增长最快的类别之一:根据英国税务与海关总署和美国葡萄酒与烈酒贸易协会(WSTA)的数据,仅2016年英国就开设了49个杜松子酒蒸馏厂,同年,杜松子酒的杜松子酒销售额为4.61亿英镑,2009年为1.26亿英镑。2017年,英国杜松子酒的年销售额首次突破10亿英镑。

随着消费者对出处和品种的更多兴趣,这种增长已经在世界上无数市场中复制,并且很大程度上受到手工艺蒸馏的推动。但是中国呢?它自己的手工杜松子酒市场有前途吗?我们与三个本土品牌背后的人们进行了交谈,以找出答案。

小贩杜松子酒

放下手来,Peddlers Gin的研究员们开创了中国手工杜松子酒制作界。首次批量生产时,每批次只有约20瓶,但是现在,他们不仅在自己的总部上海,而且在北京,深圳等城市都发现了需求。

“我们的品牌受到上海地下建筑的启发,所以对我们来说,这全都在于展示这座城市表面下的创造力和创新,”销售和市场营销联合创始人兼总监Ryan McLeod解释说。 “我们对在上海的行业接待感到无比自豪,如果没有现场的一些顶级企业从第一天开始就支持我们的产品和品牌,我们就做不到。”

在中国,包括杜松子酒在内的手工艺品烈酒商机巨大,因此对我们而言,这是向合适的人宣传这一词的机会。”

Pedders的特色是杜松子酒,更具冒险精神,它以佛陀之手和四川胡椒等稀有东方植物为特色。正如麦克劳德(McLeod)指出的那样:“这并不适合所有人,但这正是它对我们特别的原因。”但这实际上在中国是一个优势,因为越来越多的人正在寻找突破界限和独特性,个性鲜明的事物。麦克劳德说:“最近,我们一直在中国各地进行进一步的推广,找到对我们不同杜松子酒风格有需求的地方,并招募了解我们品牌含义的合作伙伴。” “我们很高兴今年能扩大影响范围,您可以期望看到我们在全国更多地方的鸡尾酒会上崭露头角。

然而,尽管杜松子酒在全球范围内得到了复兴,但这一类别仍远未达到威士忌在中国长期享有的地位或知名度,麦克劳德(McLeod)感到有必要教育本地消费者。 “小贩们的下一个挑战是教育对杜松子酒不太熟悉的听众。我们相信,包括杜松子酒在内的中国工艺精神将有很大的机会,因此对我们而言,这是向合适的人宣传这个词并讲述我们的故事。”

哪里买(这个: BottlesXO或发送电子邮件至info@peddlersgin.com。

龙之血

内蒙古长期以来以其高纯度的白酒而闻名,因此,中国最新的精酿杜松子酒的诞生实际上就在那里感到惊讶。它被命名为“龙血”,是在自治区东南部的赤峰市蒸馏而成的,该地区在近50年前发现了具有5000年历史的玉龙。

业主蒸馏师丹尼尔·布鲁克(Daniel Brooker)担任厨师已有17年,现在在广州索菲特酒店担任行政总厨。但是,他总是想用杜松子酒做些事,因为倒入杜松子酒的记忆&祖母在新西兰时为他的祖母补品-现在他的愿望已在中国实现。

他说:“我和我的妻子从零开始建造了酿酒厂。” “中国在酒精生产方面有非常严格的法律和法规,很难获得中国的QS或CS许可证,但这是一段了不起的旅程。我们俩都学到了很多东西。”他游历了中国各地的许多家庭农场,并选择了水果,草药和香料作为他的秘方,从云南手工采摘的年轻金玫瑰花蕾到内蒙古雪山的野生灌木胡椒。但他还在酿酒厂现场种植了一些植物药,这使其“夏季在土地上工作真的很美”。

龙之血的植物药是部分蒸馏的,一部分是冷混的。结果呈现出独特的血红色,这意味着您的饮料变得引人注目,甚至是简单的杜松子酒&补品。用手蘸上热蜡盖,其设计精美的瓶子也将在货架上引起很多关注。 Brooker解释说:“在Dragon's Blood,我们从生产到瓶子和标签的所有工作都非常注重设计和风格。”

迄今为止,该酿酒厂已经推出了两种产品-草本的,层次复杂的龙血和甜美的木质金龙。 Brooker表示,管道中还有另外两个表达式。 “我们将两种杜松子酒都制成了完整的产品,可以与岩石,补品或鸡尾酒一起直接饮用。我什至有一些客户喜欢Cherry Cola和Sprite,”他说。 “我说,‘随心所欲地喝。’我把它留给客户决定他们的喜欢程度。”

哪里买(这个: 布鲁克目前正在独自完成所有工作(电子邮件:dragonsblood@qq.com/微信ID:Danielbrooker)。但是,如果有人对阅读感兴趣,请随时与我们联系!

深红色穿山甲

英国的手工杜松子酒蒸馏厂可能永远不会梦想能够触发中国的手工杜松子酒品牌启动,但他们做到了。 深红色穿山甲的共同所有人Helena Kidacka在她的故乡伦敦发现了杜松子酒的繁荣发展,并在返回上海后开始制作杜松子酒。

“我一直都是杜松子酒爱好者。虽然我在酒吧的20多岁朋友都点了水手杰里的朗姆酒和可乐,但我选择的点菜是亨德里克斯和补品。她笑道,早在2010年代初期,它仍被认为是某种“老人”饮料。 “然后,在2017年初,我回到了英国,发现该行业正在发生巨大的复兴,杜松子酒突然变得很酷。”

她把发现告诉了拉丁美洲的大卫·穆诺兹(David Munoz),他已经将龙舌兰酒和朗姆酒进口到上海已有四年了。通过他的联系,他们在湖南省省会长沙市附近的一个小镇找到了一家酿酒厂。 “当我们决定要制作手工杜松子酒时,我们在长沙市就很漂亮了,原因有二:一,我们喜欢湖南美食,二,长沙拥有中国最干净的水,”基达卡解释说。

中国拥有丰富的本地植物和异国风味,您可以选择多种成分来创造自己的风味

如果酿酒厂可以向他们提供杜松子酒,那么酿酒厂同意为他们生产一小批。经过一番研究,Kidacka和Munoz在山东省找到了杜松农场。他们还想使用主要来自湖南的食材,因此他们尝试了该地区不同的植物药,直到创造出自己喜欢的口味,包括香菜种子和精选的当地胡椒。 Kidacka说:“中国拥有如此丰富的本地植物和异国风味,您可以选择多种成分来打造自己的风味。”

但是在中国蒸馏杜松子酒也有障碍。 “到目前为止,最大的学习曲线是营销。在广告和让您的名字声名远播方面,中国人的观念与其他人截然不同。因此,我们不得不聘请营销专家来帮助我们在这个丛林中度过。” “人们最初对中国杜松子酒的想法也有些怀疑,但是一旦他们尝试了,我们就改变了主意。”

哪里买(这个: VitaeSpirits(021 5299 7308)

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