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詹姆斯·邦德(James Bond)可能将杜松子酒类别与伏特加马提尼酒混为一谈,但是维斯珀(Vesper)是他的救赎之恩。西莫斯·哈里斯(Seamus Harris)

邦德是机会均等的酒鬼,比马提尼酒更喜欢喝香槟,波旁威士忌或苏格兰威士忌。我是酒鬼,他把各种东西混合在一起以匹配时间和地点。他的第一杯鸡尾酒,在皇家赌场(Royal Royale)的大陆上倾倒,实际上是美式咖啡。后来的冒险经历使他在土耳其的raki,加勒比的朗姆酒和日本的清酒中流连忘返。但是,作为一位冷战神秘人物,邦德的招牌鸡尾酒永远是马提尼酒。

当然,由于自由世界被干硬的马蒂尼鸡尾酒的支持者渗透,冷战在每个玻璃杯中都隐约可见危险。杜松子酒与苦艾酒的比例在7:1到15:1之间徘徊(有时甚至根本没有苦艾酒),成为了男子气概的守规主义者徽章,得到了不太可能的Ernest Hemingway,Winston Churchill和Humphrey Bogart的认可。不幸的是,这些人都是有问题的饮酒者,很容易被他们和杜松子酒之间的任何事物(甚至是未蒸馏的酒精)所困扰。他们的混合工艺学派以玻璃杯形式为饮酒者提供野兽派服务,这是厄尔诺·金德芬格(Erno Goldfinger)丑陋的Balfron Tower液体形式。熟悉的名字?弗莱明(Fleming)戳穿了现代主义建筑师的戳戳,将恶棍Auric Goldfinger命名为伦敦人,然后以莫斯科的风格重塑了伦敦。

邦德的伏特加·马提尼酒可能是另外一种刺戳,这一次致命的空手道劈砍了杜松子酒腌制的传统主义,随后风行一时。当伊恩·弗莱明(Ian Fleming)第一次喝伏特加酒喝邦德酒时,尽管西方酒柜隐藏了一个随时准备发挥作用的卧铺细胞网络,但东方集团的进口仍然是相对新颖的。因此,伏特加马提尼酒结合了传统外观和喷气式自由度的神秘气息。我喜欢马提尼酒中的苦艾酒,所以带我回到冷战时期,我很高兴找到女王je下的特勤局挽救了这一天,尽管请让我成为维斯珀,邦德先生。

黄昏外观时尚,敏捷,轻巧,但仍然致命,有点像詹姆斯·邦德本人

黄昏外观时尚,敏捷,轻巧,但致命,但有点像邦德本人。该饮料位于传统的马提尼酒和伏特加酒的支流之间,其吸收的是奎奴亚藜而不是苦艾酒作为修饰剂。奎尔纳纳酒,例如里尔(Lillet)和Cocchi Americano,是一类不同于苦艾酒的芳香酒。 奎奴那s建议不要带您到药草园,而是建议使用装满干香料的木制药柜。一些配方(例如现代的Lillet)已经演变为轻盈,微妙的,基本果味的葡萄酒,并带有芳香剂。但是传统上,这些开胃酒浓烈,甜美,并有力的苦味平衡。但是,Vesper的真正秘诀是一些伏特加酒作为调味品放大器加入其中。像Q的小工具之一一样,伏特加看起来像行人,但正确部署会神奇地增强其他口味。一杯伏特加酒可以避免精致的Kina 里耶特在一堆杜松下窒息而死。怀疑者可以尝试在没有伏特加的情况下平衡饮品。增加奎奴纳藜,然后滑入苦甜的蜂蜜陷阱。伏特加使Vesper保持干燥,并避免损害餐前茶点的使命。

邦德要求“香槟杯”,换句话说,就是用于香槟的碗形轿跑车,在1960年代被长笛取代。原因很简单,他的口渴超过了1950年代流行的鸡尾酒杯的尺寸。在条形设置中,将内容按比例缩小可能是有意义的。

最初的配方要求Kina 里耶特,该配方已不存在(请参见下面的时间表)。尝试替代仍旧采用这种老式风格的奎奴亚藜Cocchi Americano。邦德偏爱的杜松子酒是戈登(Gordon),在1950年代得到了更高的证明。戈登(Gordon)有时可以免税的出口能力非常完美,或者可以替代任何优质的杜松子酒。最后,尽管谷物伏特加酒是理想的选择,但邦德并没有坚持这一点,而是在评论“ Mais n’enculons pas des mouches”,这是一种粗俗的说法,“不要割头发”。

Reverse 黄昏是一种变型,可满足更清淡的现代口味和成分。通过逆转伏特加与杜松子酒的比例,它揭示了精致的现代里尔·勃朗峰的微妙之处。无论对苦艾酒与杜松子酒的比例进行灌输,大多数饮酒者都应该发现这两个Vespers具有诱人的节奏变化。这些饮料甚至可以改变那些声称对苦艾酒和杜松子酒过敏的人的口味,并给沉闷的伏特加马提尼酒带来风味。

要记住的5个日期

1887 里尔(Lillet)是将波尔多白葡萄酒与橙皮和香料混合而成,特别是秘鲁的含奎宁的金鸡纳树皮。奎宁是19世纪的奇效药,奎奴纳斯(含有奎宁的芳香酒)作为抗疟补品已经存在了数十年,杜邦尼特就是一个典型例子。里尔(Lillet)创造了一种白色奎奴纳(quinquina)的时尚,并被意大利的Cocchi Americano(于1891年推出)之类的产品模仿。里尔特(Lillet)的配方首先作为苦味药水销售,不久便进行了调整,以赢得更多的消费者,尤其是女性。多种变体在19世纪末和20世纪初流传,包括Amer-Kina,Kina 里耶特,Lillet Francais,Lillet Dry Export甚至是Lillet Vermouth。哈里·克拉多克(Harry Craddock)在1930年代担任品牌大使。 Craddock的《萨沃伊鸡尾酒丛书》(Savoy Cocktail Book)中出现了许多包含里尔(Lillet)的饮料,他在贸易杂志上对里尔(Lillet)进行广告宣传。

1953
伊恩·弗莱明(Ian Fleming)随《皇家赌场》(Casino Royale)的发行而无意中为伏特加火箭加油,其中邦德订购了Vesper,如下:

“干马提尼酒,”他说。 “一。在一个深香槟杯中。”

“ Oui,先生。”

“一会儿。戈登的三小节,伏特加之一,吉娜·里尔的半小节。摇匀直至冰冷,然后加入一大片柠檬皮。得到它了?”

“当然,先生。”酒保似乎很高兴这个主意。

尽管维斯珀酒依旧晦涩难解,但邦德的伏特加酒搭配的摇马提尼酒却成为流行文化的热潮,因为邦德的影片使“动摇而不是搅动”的线条成为有史以来最大的鸡尾酒陈词滥调。

1955 伏特加在美国各地爆炸式增长,销售额从1950年的每年40,000箱增加到1955年的400万箱。大部分消费于莫斯科美酒网s子,血腥玛丽和伏特加马提尼酒等饮料中,有时也被称为袋鼠。禁酒令之后,伏特加首先开始在美国鸡尾酒文化中占据一席之地。前往欧洲吊装混合罐子的美国调酒师在暴露于伏特加酒后返回。纽约的吉普赛茶室(Gypsy Tearooms)甚至在1938年出版了伏特加鸡尾酒食谱书。但是直到1950年代,伏特加才在主要大城市之外传播开来。

1986 邦德本人一直在推动口味趋于清淡的趋势,这使得代理商很难获得合适的维斯珀。帝国主义后患不佳的征兆是,消费税提高和经济疲软促使英国的杜松子酒蒸馏厂用更多的水来削减产品。英国杜松子酒的标准装瓶强度下降到大约40%,而之前为47%。戈登的伤亡人数众多。在法国,情况再好不过了。里尔(Lillet)于1986年重新制定配方,使其变得更轻,更苦,并且据推测对疟疾的疗效也更低。

2006 由于对鸡尾酒的兴趣不断增长,Vesper的复兴很小。首先,2006年皇家赌场银幕改编的制片人包括一个场景,在该场景中,邦德忠实于书,指示调酒师制作这种不起眼的饮料。 黄昏很快就从银幕传播到了真实的酒吧,而Reverse 黄昏则被开发来更好地匹配Lillet Blanc。其次,旧金山的调酒师埃里克·埃莱斯塔德(Erik Ellestad)(曾在《萨沃伊鸡尾酒》中重新制作每种饮料),将Cocchi Americano视为已停产的Kina 里耶特的完美替代品。

食谱(点击查看)
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