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加里·里根(Gary Regan)谈论新的白酒,正念,以及为什么他真的用手指搅动内格罗尼斯

加里·里根
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这位鸡尾酒传奇人物透露了他的未来计划,他的正念做法以及调酒对他的意义。霍莉·格雷厄姆(Holly Graham)。

加里·里根(Gary Regan)是一名调酒师,几乎不需要介绍。如果有一个酒保名人堂,他将是很久以前的第一位入选者。现在住在纽约的里根(Regan)最近去了我们的树林,参加了一些大师班的讲习班,并在首尔的猫足沙龙(Pussyfoot Saloon)进行了宾客接班。

在过去七年左右的时间里,正念一直是里根议程中的重要内容。在正念教练的指导下,里根开始考虑如何与调酒相适应。 “我了解得越多,我想的越多,如果我们将其应用于调酒师,它将使工作变得更好。实际上,将其应用于任何工作都会改变您的生活。”

调酒中确实有一件事让里根很不高兴:“当你走进酒吧时,调酒师看到你,说:“嘿,你好吗?”然后不等答案就走下酒吧,这让我他妈的疯了。”但是,他说,正念可以解决这个问题,而他的正念品牌就是建立人际关系。他说:“喝酒不是拉筋的主要原因。” “调酒师最重要的事情就是让人们微笑。”

Regan说:“我知道调酒师并不总是有时间与顾客真正接触,但是当他们有时间的时候,我告诉他们与客人进行眼神交流,然后等待他们的回答。”当然,有些人会做出简短的回应,但他建议是否有客人花时间告诉您他们的生活,并做出回应。 “如果他们回答您,那么您就建立了联系。他们可能会说他们被解雇了,或者最近生了一个孩子。刚被解雇?给他们一个机会。有了孩子吗弄碎香槟。他们需要知道您确实在听,这将赢得赢得您赞赏的普通客户。”

喝酒不是酒吧的主要原因。调酒师能做的最重要的事情就是让人微笑。

里根(Regan)说,这应该不仅限于客户,还应扩展到所有员工,并说这是与您的经理(厨房员工)签到的关键。 “最重要的是,请问洗碗机的状况如何,因为没有人与他们交谈。” 

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凭着这种心态,多年来,Regan凭借自己的能力成为了一个品牌。但是他如何看待调酒师成为品牌呢?他说:“只要能做到这一点,我都会为之奋斗。” “自鸡尾酒革命于2005年左右开始以来,我主要担心的是如何保持下去。那时,调酒师的工作被视为要做的事情,直到您找到一份真正的工作,没有前途。”多年之后,里根(Regan)认为,实际上是白酒行业保持了这种势头-他们意识到调酒师是他们最好的品牌大使,并开始在酒吧和比赛中投入资金,颁发可以使调酒师终其一生的奖项。

确切地说,里根(Regan)的品牌拥有众多的手臂或手指。除了出版书籍并创建全球调酒师数据库之外,Regan拥有自己的搅拌器,这是他用右手食指制作的模型,该数据库可帮助公司找到合适的调酒师-适用于工作,焦点小组,活动等。臭名昭著的“事件”发生在2010年,当时里根(Regan)与菲利普·达夫(Philip Duff)制作内格罗尼斯。 “我们在一次比赛中为调酒师制作了20个Negronis,而我只是看了看这些饮料,就忍不住要用手指搅拌它们!每个人都笑了,一切都很好,所以我认为我会继续做下去。”

加里·里根(Gary Regan)和鲍勃·路易斯(Bob Louison)用手指在Seool的Pussyfoot Saloon搅动Negronis

手指搅动的内格罗尼斯成了里根的事(至少在行业活动中)(上个月他在Pussyfoot Saloon的客人轮班时,他只担任这些职务)。他分享道:“在每个人都知道我是谁的情况下,我往往会被关在门外,所以他们让我摆脱了谋杀。”但是后来里根在一个没人真正知道他是谁的活动中尝试了自己的运气。 “他们只是看到一个穿着古怪衣服和眼妆的老家伙,但我想我应该去尝试一下。我要制作他们的Negronis,等到他们要捡起它们,然后用手指指着它们搅拌。没有一个人得罪我感到惊讶-他们只是突然大笑。从那时起,我意识到我这样做的原因是让人们微笑。”

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里根(Regan)为他的品牌增加的另一种产品是白酒。 Regan计划于2019年中推出,计划首先在美国市场上发布中国制造的白酒。 “我真的很喜欢白酒。当然,我可以在那儿品尝出汗的袜子,但是我觉得很好吃!我一直提倡分裂精神,例如Jagermeister,很多调酒师都讨厌。我认为这是一款尺寸众多的精良产品。”里根(Regan)力争在自己的祖国中国市场之外赢得白酒,并宣布:“我们将让人们无论是否愿意喝白酒!”

里根(Regan)看到鸡尾酒革命开始并发展到今天。但是,在他那个时代,这个行业发生了什么最好和最糟糕的事情?他说:“最好的是,人们跳上调酒师的行列,开始认真学习手工艺。” “最糟糕的事情-今天更多地适用于新调酒师-他们中的许多人认为这完全是成为一个浮华的“明星招标者”。只要您做得好,我都不介意您扮演摇滚明星的角色。但是,当我看到有人认为这是浮华的时候,这使我感到不对。”里根对这个行业的未来的愿望很简单:“我希望更多的调酒师能真正了解他们的工作。我已经说过–这是要让人微笑。”

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