特征

Vesper的Supawit Muttarattana赢得了亚洲金巴利调酒师大赛

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本文由Campari赞助

来自泰国的冠军分享了他在米兰的经历以及他获奖鸡尾酒的灵感。

在经历了数回合的争夺战以及在米兰的最后一搏之后,曼谷Foodie Collection的集团酒吧经理Supawit'Palm'Muttarattana被授予了有史以来第一位冠军一月底举办的“亚洲金巴利调酒师大赛”。

在米兰,Palm凭借他的鸡尾酒Lunga Vita在半决赛开始了比赛,他获得了前三名,并与Mars Chang(亚洲49,台北)和Heather Cheng(香港Duddell's)抗衡。分别获得第二和第三名。隆加·维塔(Lunga Vita)在意大利语中的意思是“长寿”,它是用坎帕里(Campari),斗牛犬杜松子酒(Bulldog Gin),辛扎诺1757罗索(Rosso),浓咖啡和零陵香豆来庆祝尼格罗尼(Negroni)100周年的。他首先在泰国为第二回合创作的特别Campari菜单中展示了这种饮料,以及其他两种饮料:Tricolore和Bel Paesa。受意大利国旗的绿色,白色和红色的启发,Tricolore通过甜菜根,柠檬,非洲柠檬和椰子以及Cinzano Bianco和Campari结合了泰式和意大利风味。他的第三杯饮料是贝尔帕斯(Bel Paese),即“美丽的国家”(在意大利经常使用的昵称),是基于Campari的签名Campari Soda制成的。它使用RTD瓶包装,以Campari和Cinzano dry和bianco为特色,并配有碳酸水和桂花茶。

Palm与Mars Chang和Heather Cheung

半决赛结束后,三名决赛入围者的任务是使用当地市场采购的食材,从金巴利博物馆的一件艺术品中汲取灵感,制作出一种鸡尾酒。正是这种鸡尾酒Dito al Cieolo(“指向天空”)使Palm赢得了决赛的头把交椅。他的灵感来自Leonetto Cappiello创作的老式海报,两个小丑背靠背站着。一个拿着一瓶金巴利苦酒,另一个拿着一瓶金巴利酒,都用他们的空手指向天空。那为什么这张海报呢? “在意大利语中, Toccare il cielo con un dito (“用手触摸天空”代表了非常高兴的感觉,”他解释说。 “归根结底,对我来说,最重要的是每个人都可以享受我的饮料并感到快乐。”

启发Palm的海报

为了制作鸡尾酒,Palm带着150欧元的预算前往了新鲜市场,与他的导师Alessandro Pitant(2017年Campari调酒大赛冠军)一起前往了新鲜市场。在那里,他选择了白巧克力,生姜,草莓,番茄干和辣椒。他说,尽管知道成分,但仍要求即兴创作:“姜和辣椒等成分在两个国家都可以买到,但味道却完全不同。另外,两份鸡尾酒的价格在150欧元左右似乎是很多,但是,我不得不购买所有东西,包括配料,装饰物,玻璃器皿等–因此,实际上,我不得不相对紧缩现金!他分享了。 “我很幸运能有亚历山德罗担任我的老师–他总是给出深思熟虑的反馈,和他在一起很有趣。”

Palm用购买的食材,通过向Cinzano 1757 Bianco注入白巧克力和姜汁来代表白色小丑,从而创造了获奖的Dito al Cieolo,而对于红色小丑,他给Bulldog Gin注入了草莓,晒干的番茄和辣椒。最后的Averna Amaro代表了两人的影子。

帕尔姆在半决赛和决赛中都亲切地谈到了他的竞争对手,称他们都是“英雄”。他说:“我们在一起共享每一刻。” “每个人都非常强大,拥有出色的技能,个性和演讲能力。半决赛是如此激烈-无法确定谁将进入最后一轮。”棕榈说,一个为他脱颖而出的人是郑希思,代表香港。 “她的演讲非常出色。我已经在Facebook Live上观看了她在香港的第一轮演讲,真的很感动。”

归根结底,对我来说最重要的是让每个人都享受我的饮料并开心

在激烈的比赛中,Palm是米兰的忠实粉丝,将这次旅行描述为他一生中最伟大的赛事之一。 “自从10年前开始从事咖啡师的职业生涯以来,这一直是我梦想中的目的地,并且我在参观Campari学院,Galleria Campari广场和传奇的Camparino酒吧方面拥有难忘的经历。” Palm承认他一直对意大利美食和咖啡充满热情,因此有机会体验地道的意大利美食和饮料是他的天堂。 “我每天喝大约五到六杯意式浓缩咖啡,并且尽可能多地吃意大利熏火腿,萨拉米香肠,帕马森干酪,卡巴拉拉,比斯泰卡和意式冰淇淋,还喝了很多开胃酒!我一点也不在乎增加体重。”

那么,除了旅途前饮食外,Palm对于想要进入下一届Campari Bartender 亚洲的调酒师有何建议? “如果您全神贯注并充分利用每一天,它将最终获得回报。您将逐渐成为更好的自己。”冠军的智慧话语。

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