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这家圣地亚哥酒吧正在将零浪费提升到新的水平

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通过将客人的未完成的饮料和酒吧小吃更新为新的创意食材,Bar Green可以确保没有浪费。 Elysia Bagley着。

在圣地亚哥的Bar Green酒吧,店主Ryan Steinbeck和Steve Howard给“不浪费”一词赋予了新的含义。看到客人自己产生的废物量-通过未加工的饮料,吃得很少的零食,吸烟等,两人开始寻找减少,重复利用和回收利用的方法,这些方法将使您大吃一惊。如果您认为自己的标准是可持续的,那么请再考虑一遍–您可以做更多的事情。

在本月的地球日前,团队分享了五种方法来升级客人努力成为零浪费酒吧的东西。

1 会水吗? Redistill。
该团队解释说:“人们很少喝完每一滴饮料,我们决定利用这一点。”这就是Bar Green的神奇魔法倒酒的诞生方式。从每个星期一开始,当宾客享用直线鸡尾酒(如达基里酒,马提尼酒,曼哈顿酒,Sidecar,酸酒等)后,剩余的液体倒入可重新密封的容器中并放在一边。在一周结束时,他们将全部内容取中,并以中性的基本精神重新蒸馏。这款新产品作为本周的神奇魔法倒在菜单上。

“它非常美味,用途广泛且充满乐趣,”史蒂夫说。 “每个客户的反冲洗都有不同的特征,并且它与他们正在喝的鸡尾酒混合的方式每次都会产生一种一次性的味道。当您将数百个嘴中所有独特的唾沫融合在一起时,结果是真正与众不同的-没有新的瓶子与上一瓶一样。”

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“当客人将酒渣留在眼镜中时,我们会喜欢它,” Ryan说道。 “这为我们提供了重新创造的机会。”

2 细盐水
“我们的植物和昆虫基的熟食拼盘都带有橄榄,但是我们讨厌最终剩下多少个橄榄坑,” Ryan说。 “这就是我们想到脏东西的地方& Flirty Martini.”

“吃完橄榄的肉后,客人们将他们的菜坑放进一个小罐子里,然后我们用苦艾酒加满,然后注入–剩下的一点点橄榄果肉确实赋予了一些精致的风味。然后,我们使用注入的苦艾酒在玻璃瓶中制成外卖马提尼酒,客人可以将其作为礼物送给亲人。这真的很特别和个人化,因为您实际上是通过橄榄核将自己的一部分插入饮料中的。”

3 当生活给你柠檬时...
“在城市的聚会区,我们提供很多龙舌兰酒,当然还有柠檬楔子和一小撮我们招牌的“人体盐”:从调酒师的汗液中提取的天然盐,在炎热的天气(我们没有空调)时,他们用毛巾擦干滴落的眉毛。剩下的柑桔皮很多。”

因此,客人做完射手后,史蒂夫会把用过的柠檬楔子切碎,脱水,然后用在酒吧的柠檬茶-奎拉茶袋中,您可以买回家。

4 化为乌有
“不幸的是,很多人在喝酒时仍然吸烟,烟头和烟灰是主要污染物,”瑞安说。为了消除吸烟对环境的影响,他们确保充分利用这些烟头。

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“我们所有的烟灰缸里都装满了水。一天结束时,我们将腐烂的水和烟头扔进旋转蒸发仪中。最终得到清澈的液体,带有浓烈的饱和烟熏味。那就是我们烟熏鸡尾酒的味道所在。最后,由于香烟过滤嘴是由醋酸纤维素制成的,因此我们将其熔化并成型为硬吸管(我们显然可以重复使用)。”

5 非乳制品的坚果
“我们的酒吧小吃是精心挑选的生坚果。它们从未被清洗过,因此您将获得纯净,健康的坚果油以及土壤中的养分。” Steve解释说。 “它们可能有点坚韧不拔,但是却增加了大多数地方所无法提供的额外紧缩程度。”

“由于我们为每个客人提供了自己的碗,所以最终剩下很多剩菜。我们要做的是将腰果,杏仁和花生分成三个容器:将腰果从剩下的融化的冰中浸泡在客人的眼镜中,然后将其掺入纯素食的腰果膏中,用它来浇注非常绿色的爱尔兰咖啡。杏仁进入自制的杏仁牛奶(在我们的许多鸡尾酒中都可以找到)。最后,我们烤花生并将其磨成细粉,再与人体盐混合后用于花生花生酱。

“如果您想自己尝试这一点,请务必注意,我们绝不对坚果进行消毒-每次有人将手指浸入碗中时,它们都会转移大量的活细菌。强大的全天然免疫增强剂。”

我们所有人在美酒网杂志和渴工作作品的愚人节快乐。

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