场馆

姚璐和奥斯汀·胡(Austin Hu)的新热带概念都是很好的共鸣

分享

天堂鸟通过现代tiki镜头和二人难忘的热情款待,摆脱了城市生活。 Elysia Bagley着。

微笑。夏威夷衬衫。溜溜夏威夷衬衫。菠萝。夏威夷衬衫。鸡尾酒伞。夏威夷衬衫。逃逸。夏威夷衬衫。

对于内地城市居民而言,这张漂亮的照片可能带来三亚的白日梦-俗话说,这是中国的夏威夷,对吗?然而,在您进行南下旅行以摆脱烦恼之前,有如此之多,却发现所有那些被阳光亲吻的天堂的幻象都破碎在岸上,并发现了这个受人尊敬的岛屿并不是从混乱中撤退–实际上有点像高峰时在地铁上,脚下有沙子。俗话说,它没有实现。

但是在上海,在混凝土丛林中的一种新的城市绿洲:天堂鸟,并没有失去所有希望。

在一系列奇特的艳丽花卉纽扣中,兰花装饰的椰子碗里放着新鲜的香蕉Daiquiris,酥脆的菠萝菠萝鸡翅成堆,自己的口号-岛上美食和热带饮品-保证了您将自己带走的希望。卢璐和奥斯汀·胡(Austin Hu)试图摆脱生活在第一线城市生活中的压力,即使只是在几个朗朗的酒中度过了几个小时。

姚璐(左)和奥斯汀胡(右)

那些熟悉中国和亚洲条形图的人一起认识并热爱调酒师和二人组的第一个项目,联合贸易公司,该公司在排行榜上排名第30位 亚洲’s 50 Best Bars list。凭借经典的美国风情和老式的待客之道,Union将上海引入了典型的邻里酒吧,客人在这里成为朋友,成为家人,创意无限的美食和饮料消除了人们对潮流的需求。开业近五年(非常强大)后,业务合作伙伴表示,现在该追求新鲜事物了。

从这两家公司希望在未来几年中推出的大量概念中,现代tiki感觉像是适合本地市场的正确模型,并且在各个方面的限制都很少。他们知道,他们选择的任何概念都需要食物和饮料具有同等的潜力,并且双方都有经典和诠释的余地–对他们而言,这是一个显而易见的选择。但这并不意味着您应该将此场所推入tiki酒吧类别。这更多地是对他们对tiki的热爱。

我们希望这成为一个具体丛林中的岛屿绿洲/我们’不是提基主义者。我们的酒吧看起来不会像海盗主题公园

“我们’我们非常谨慎地使用tiki一词,并将始终与现代结合使用。” Austin解释说。 “这是一个框架,一个参考;从人们喜欢的事物出发,然后我们’在做姚-奥斯丁版的事情。”

在他们看来,tiki对任何人和每个人来说都是一种非常可识别的文化,实际上,从一开始,tiki是一种虚构的文化,就有很大的发展空间。 “一世’我现在要把它扔出去:我们’“不是提基主义者。”姚明说。 “我们的酒吧看起来不会像海盗主题公园–’这不是我们想要做的。”同样,这就是为什么他们不愿在其前面加上现代一词而不称其为tiki的原因,以免产生先入之见-热带酒吧更合适。

您可能还喜欢:  第一眼:Sago House,新加坡

而且,在这种情况下,还是有正宗的tiki这样的东西吗? “对于那里的鸡尾酒书呆子,当人们说蒂基时,’纯粹是由美国对波利尼西亚文化的看法来定义的。”姚明说。让我们面对现实吧-如今,任何真实的呼吁都在引起批评。 “我认为尤其是在食品和饮料方面,进化是如此重要,”姚继续说道。 “谈到“真实性”时,您如何去尊重文化和历史而又不完全是这样?”在他们之间以及与其他朋友进行全面讨论之后,他和奥斯丁得出了一个结论:tiki文化本身对其他人很有吸引力,因为它确实是一种幸福的逃避现实主义。

奥斯汀说:“ 提基存在的核心原因之一是逃避现实-我们希望这是在一个具体丛林中的岛屿绿洲。” “作为运营商,我们始终希望为人们提供他们可以’不要在家做,他们不做’在其他地方看不到。它’现在是上海的一种–那里’不是经典或现代的提基,那太糟糕了,因为它’超级有趣。”需要注意的是,这些不是您可以在家中做的事情-天堂鸟(Birds of Paradise)可以实现您的目标,并希望您能从两位行业重击手那里得到一切。他们是对的,这是爆炸。

首先,这些饮料是狂野的,令人愉悦的简单但又复杂的,有时只是简单的愚蠢。忘记船只了,以为寄居蟹,鲨鱼,tiki图腾,椰子就好了。在酒吧经理Lucky Huang的帮助下-他从联盟团队的核心在上海的酒吧界声名name起-姚的方法来自鲜为人知的tiki经典之作,以及许多签名,都是围绕鸡尾酒子类型设计的通常公认的三个要素:烈酒(通常但并非总是朗姆酒),某种形式的水果和某种形式的香料。这里的关键词是格式。

姚璐

“我们想要做的是定义基本烈酒,定义水果,定义香料,我们正在考虑它们的格式,然后对其进行处理并达到目的。’在这些东西下很难找到。我们从中获得了很多乐趣。”菜单中很大一部分是东南亚风味,其中包括中国山楂等食材。您是否希望在tiki中找到热带水果?不,但这是水果。然后,他们制作了山楂酱作为签名的一部分。同样,酒吧设有自制的orgeat程序,其中一个版本进入了同名鸡尾酒天堂鸟,一种使用开心果orgeat的Pina Colada风味。总体而言,当然,每种饮料都带有一些相关的tiki戏剧。

在奥斯丁的厨房里,有波利尼西亚和太平洋沿岸文化的绝妙美食诠释,而菜单上的菜单来自著名的上海厨师Anna Bautista和Sean Jorgenson,这是厨房中的A队。对于奥斯丁来说,高风味饮料需要高风味食品:“我认为这有点混乱,有点野蛮,这都是最好的方式。”从“垃圾邮件” katsu滑块(“垃圾邮件”是夏威夷人的最爱)到当代的照烧,以及奥斯丁所说的“生鱼片应用”(例如松散的戳戳),菜肴都是非常可分享和友善的,而且全天都有食物。此外,现代化的岛式早餐和软冰淇淋机将成为该场所的未来。

在食品和饮料方面,进化是如此重要

尽管Yao和Austin并没有回避天堂鸟和tiki的明显古怪和可笑的一面,但他们仍然希望它成为一个邻里酒吧,强调它总是与好客有关。毕竟,两者都是来自美国待客之道。奥斯丁说:“我们不会让您穿着椰子胸罩而走进去时却会跳到Tiny Bubbles。” “从整体上讲,我们所信奉的精神已经非常到位–现在,它恰好是通过现代岛屿文化的声音箱来实现的。”

您可能还喜欢:  独家:创始人退出“老人”并宣布开设两个新酒吧

对于他们来说,逃避现实的想法是去餐馆或酒吧本身的固有行为,就像邻居一样,无论您有什么需求,他们都在那里。 “人们来这里的原因不同-他们’re happy, they’re sad; they’欣喜若狂,他们很沮丧。”姚明说。 “如果做得好,如果您有一个好的项目,如果您有一个好的机构,他们的步伐会比他们进来时更快乐。这实际上是我们的工作–归根结底,这就是我们要做的为了生计。”

最终的目标是提供一个难忘的经历(或者说,不是很难忘,取决于您的饮酒习惯),这可能并不伴随您所逛的每间酒吧–有点狂野,有点幸福,很有趣。

这显然不是Union 2.0,而且他们从不想要–对于Austin和Yao,复制没有挑战。 Union始终被认为是一个独立的概念,他们为自己成功实现了自己一直希望的目标而感到幸运和自豪。然而,作为这样一个具有标志性的上海机构的创始人,当他们听到人们对“ 提基”的耳语时,他们得到了很多相同的回应-这似乎比他们所熟知的要大得多。但是他们说真的,不是。

“归根结底,要剥离所有其他东西,姚明和我只想制造出一种能很好地发挥作用的东西-它可以为您提供美味的食物和饮料。在此特定情况下,Tiki是非常重要的细节,但它仍然是我们首要目标的第二要务,即提供良好的款待。这就是它的精神。这就是为什么姚明和我成为朋友的原因,这就是为什么我们永远在第一次见面之前就谈论它,这就是为什么我们今天仍然是朋友和合作伙伴的原因。”

发表回应