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酒吧行业的2020年愿望清单

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在本世纪之交,一些亚洲律师界分享了2020年的目标和抱负。

我们询问了行业成员他们希望在2020年看到什么-这些是它的重要意义。

精神健康和福祉意识

杰米·瑞德(Jamie Rhind) –曼谷文华东方酒店饮料经理

“行业人士在心理健康方面做得更多。人们低估了工作带来的压力,而过去几年的事件也对此有所说明。”

姚璐–联合贸易公司(上海)所有者

“精神健康;公开无压力的污名;能够分享失败和成功而不会感到羞耻。我认为克里斯·摩尔(通过离开库珀特(Coupette)专注于自己的幸福)所做的事使他陷入了困境,他得到了我的尊重。

夏琳·道斯(Charlene Dawes)–品酒集团(香港)所有者

“调酒师生活方式的特点–不仅涉及工作,还涉及他们的个人生活和爱好。它有助于表明我们的行业不仅仅与饮酒有关。”

Niks Anuman-Rajadhon –今天的泰国/亚洲青少年(曼谷)所有者

“我们需要将更多人性化的事物带入栅栏,而不是太重视自己。”

交响乐团-金巴利集团区域品牌大使

“与健康相关的行业激活。”

为此,支持行业中的女性以及所有团队成员

Beckaly Franks –庞蒂亚克(香港)的所有者

“我的回答听起来像是多余的配乐,但是我很公开地看到女性在我们的行业中蒸蒸日上。对于女性而言,2019年是充满活力的一年,尤其是在亚洲。观看Speed Lo获胜后,Summer Lo在BBC上接受了采访,这对于亚洲酒店业女性来说是一个巨大的里程碑。我想看更多!摇滚之路’任务很漫长,我们才刚刚开始–我希望看到女性赋权运动在新的十年中继续增长。”

特里·金(Terry Kim)–爱丽丝·清达姆(所有人)

“谈到性别问题,最近,韩国律师界发展迅速,但老年人仍然不善于了解调酒师的角色。女人在酒吧里长时间工作并不容易。如果您已婚并育有孩子,那几乎是不可能的-因此,许多女调酒师在与孩子结婚后会停止工作。女调酒师如何同时工作和有家庭?找到答案是我目前最重要的作业。”

宋凯–丑闻(北京)所有人

“我非常有兴趣看到更多关注管理和团队建设的兴趣。自从我开设律师事务所以来,管理团队的工作和经验一直是我和律师事务所本身最重要的事情–我需要在这些领域拥有更多的知识,以便将来能进一步为员工提供帮助和支持。”

卡登蔡 – Coley调酒师(吉隆坡)

“给予后备/侍女,服务员,礼仪小姐等同等的待遇和机会,让他们有更多的学习机会。”

卢Lo –香港四季酒店,随想吧助理酒吧经理

“我希望看到Speed Rack在2020年再次出现-这真是一场了不起的比赛,而且有充分的理由!我想鼓励行业中的许多其他女性参与。”

简单性:更少的戏剧,更多地关注服务和质量

汤姆·埃格顿(Tom Egerton)–精神传播者香港和澳门,Proof and Company

“增长缓慢,将重点放在酒吧和整个行业的服务上,我希望减少闪光,并进行更真实,诚实和朴实的互动。”

亚娜·卡玛鲁丁(Yana Kamaruddin) – Atlas(新加坡)大律师主管

“实际的食用装饰发生了什么?我们冒险进入装饰精美的世界,但实际上我们都吃不到。看到他们卷土重来,真是太好了。”

Devender Kumar –8½Otto e Mezzo Bombana(香港)大律师经理

“简单-装饰和精致的饮料更少。在玻璃杯中,最重要的是风味。

罗斯·伍德福德(Ross Woodford)–《火星生活》(深圳)创始人/酒廊

“不再有愚蠢的垃圾饮料装饰。我明白了-KOL文化是一回事-但是,如果我不得不拿大砍刀把装饰物穿入我的饮料中,那真是伏特加酸味的流行语,我会大叫。

吴志刚(Samuel Ng)–四柱金酒亚洲贸易关系经理兼品牌大使

“特别是在亚洲,我很乐意看到从技术含量高,超级复杂的鸡尾酒吧转变为注重个性的场所,尽管它们可能仍在提供技术和复杂的饮料,但它们仍然专注于存在于他们的空间中……”本地食材的盛行令人赞叹不已,使事情变得非常有趣,但在口味上的克制和平衡将真正使这成为保持增长的绝妙概念。

更好的产品知识,新精神和朗姆酒

Jay Khan – Coa(香港)创始人

“总体而言,去年是亚洲酒吧业向前迈出的一步。对于2020年,我想我真的不得不说,也许可以尝试一些非主流的精神。极具冒险精神的烈酒-例如使用菜豆,克莱尔林,烧酒和白酒,即使很小的量度,也可以为鸡尾酒添加独特的风味。毕竟,我们是调酒师,我们喜欢探索新口味。”

罗斯·伍德福德(Ross Woodford)–《火星生活》(深圳)创始人/酒廊

“我希望看到更多的朗姆酒-这是我最喜欢的一种朗姆酒,最近西方媒体上有很多关于对朗姆酒进行更好,更易理解的分类的讨论,以帮助消费者理解它并使其易于使用。我认为到处都是如此已使它退缩了很长时间。”

阿尔文“Loco”Nimal George – Coley酒吧主管(吉隆坡)

“更多的教育!对于产品,我希望看到共享的详细信息-如何在制作鸡尾酒时使用和应用产品;如何使用它们来扭曲经典;制作饮料的新方法。我真的希望有人会投入更多的精力来调酒师的教育,使我们拥有更好的整体知识,然后可以与客户分享。”

Rogerio Igarashi Vaz – Bar Trench(东京)共同拥有人/首席调酒师

“在过去三四年中,我’我们听说过朗姆酒将是下一个趋势精神–在2019年,我可以看到酒吧中朗姆酒消费的可测量的小幅增长,​​到2020年可能会继续增长。我很想知道朗姆酒是否会成为下一个大趋势,如果是的话,它将成为多大趋势。”

当地成分和对可持续性的重视

何浩–希望之家&芝麻与查理(广州)

“我希望看到酒吧采取更全面的方法来实现可持续性-淘汰一次性塑料制品是一个很好的开始,但这几乎不会刮伤表面。大品牌应该在这一运动中承担更多的责任和责任;开发培训课程,奖励制度以及可持续性竞赛。我们还需要合作伙伴要求对可持续性负责,这是我们作为行业产生更大影响的唯一途径。”

罗斯·伍德福德(Ross Woodford)–《火星生活》(深圳)创始人/酒廊

“我们从今年开始在中国弃用塑料吸管,这真是太好了–明年,我希望看到酒吧和品牌都进行更有组织的瓶回收。另外,更多地使用可生物降解的包装来满足……一切。”

凡妮莎·拉巴登(Vanessa Rabadon) – NoKal首席调酒师(马尼拉)

“我希望看到更多的菲律宾调酒师在酒吧使用当地食材。在我们的省份中仍然可以找到很多当地食材,即使菲律宾人也不熟悉–通过这种方式,人们可以在品尝时体验到独特而不同的东西。”

黛米·金 – Alice Cheongdam(首尔)首席调酒师

“如今,整个亚洲都可以找到大量优秀的调酒师和鸡尾酒,酒吧的市场每年都在迅速增长。我不仅希望看到更多优质的普通酒吧,而且希望看到更多融合了当地文化,风格,食物和配料的场景。”

Ann Pinsuda Pongprom –竹吧(曼谷)首席调酒师

“我希望看到更多使用当地食材的泰国酒吧!”

调酒师之间更紧密的沟通和交流-不仅通过宾客上班

六月白 –调酒​​师 JW范女士万豪酒店南滩(新加坡)

“我们有一个了不起的社区-我们旅行,做客人轮班,获得奖励等。它建立了特殊的回忆,我们成为了朋友……但是如何成为短期同事呢?我想体验在我敬佩的酒吧里工作的感觉;他们的客人类型;工作日的氛围,道德操守和酒吧个性。也许有一种方法可以在不同的工作人员之间交换经验–我相信会有很多调酒师愿意参加。”

余克罗斯– E.P.I.C.创始人/ Charcohol(上海)联合创始人

“就我个人而言,我真的很希望看到这个行业作为一个社区与新事件一起出现,我们不仅关注业务方面,还关注更多。我想看看诸如厨师向客人展示从农场到餐桌的概念之类的东西–我们可以展示我们的食材如何变成鸡尾酒。像这样的东西。去年,我们有大量不同的大师班,它们显然是不错的-但没有什么真正涉及我们为什么成为调酒师或我们行业的未来。作为一个社区,我们应该考虑回馈,而不仅仅是接受。

罗斯·伍德福德(Ross Woodford)–《火星生活》(深圳)创始人/酒廊

“我真的很想看到亚洲与西方酒吧之间更多的联系-DMBA鸡尾酒周证明了这是可以做到的,并且引起了人们的极大兴趣。”

阿尔文“Loco”Nimal George – Coley鸡尾酒吧(吉隆坡)酒吧长

“我希望亚洲各地的酒吧之间可以有更多的合作,以便我们可以学习,分享并真正把亚洲’在地图上的酒吧场景。”

奇奇嘉 –联合集团首席调音师(雅加达)

“It’d非常高兴看到主要的颁奖机构在印度尼西亚举行以刺激东南亚’市场–它可能会激发投资者和分销商推销或进口更多品牌,并获得调酒师’通常不会一起合作。这也可能使东南亚国家的政府考虑到酒吧和烈酒业的重要性。”

照顾新一代

凡妮莎·拉巴登(Vanessa Rabadon) – NoKal首席调酒师(马尼拉)

“我想成立一​​个基金会,为有抱负的调酒师提供适当的培训,尤其是由于经济负担而停止学习的年轻人。我想帮助他们提高技能,使他们对调酒知识更加丰富,这样,我们将能够帮助他们找到工作并成为更好的人。 2020年是实现这一目标的时候。”

阿尔文“Loco”Nimal George – Coley鸡尾酒吧(吉隆坡)酒吧长

“我希望看到我们给亚洲各地更多的新兴调酒师提供与他人分享他们的想法和经验的机会,并希望在现场的年轻调酒师之间有更多的合作。”

刘慧卿(Natalie Lau)–老人(香港)大律师经理

“收集想法和/或举办研讨会以指导年轻调酒师。”

索菲娅·康–调酒师,曼哈顿(新加坡)

“我想鼓励更多的人加入我们的行业,并让他们意识到这一点。’这项伟大的职业,无论个人来自何处,都有很多个人和职业发展。”

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