特征

我第一次开始调酒时希望知道的事情

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亚洲的律师界分享他们现在所拥有的知识和见识,希望他们刚开始时就知道。霍莉·格雷厄姆(Holly Graham)。

耐心,年轻的蚱hopper

吴志刚(Samuel Ng)–四柱金酒亚洲贸易关系经理兼品牌大使

“唐’急于当经理或超级巨星。让那自然发生。当你’重新开始,花一些时间学习尽可能多的优秀导师并阅读书籍。了解如何与所有人交谈,但要多听多说话。”

Beckaly Franks –庞蒂亚克(香港)的所有者

“慢一点。你不会一无所知,而你不会’无需立即了解一切。成为一名专业且成功的酒保就像成为一名飞行员。您必须学习,但最重要的是您必须花时间。变得更好的唯一真实方法就是谦虚地做事。您必须给柠檬榨汁。”

交响乐团–金巴利集团区域品牌大使

“学习基础知识并从基础开始,然后开始做客人轮班等。学习时要谦虚。”

Ann Pinsuda Pongprom –竹吧(曼谷)首席调酒师

“要有耐心,总是有学习的意愿–您永远不会知道太多”

扩大鸡尾酒的风味

 

费耶·费尔南多(Faye Fernando)–酒保,湾(马尼拉)

“唐’不要因为你不喜欢某事’t喜欢味道或质地,或因为您的个人信仰。最好的办法是记住并从中学习。每个人都有不同的口味,’只需分享您的风味体验和灵感即可。调酒师除了提供可口的饮料外,还可以使用鸡尾酒来分享与客人的亲密感。”

Rogerio Igarashi Vaz – Bar Trench(东京)共同拥有人/首席调酒师

“当我还是一个年轻的调酒师制作鸡尾酒时,我的重点主要放在鸡尾酒的口味上。如今,我想想如果客人考虑到将玻璃器皿与酒吧主题或会场设计相匹配等所有元素,例如装饰物过多或过少,装饰的重量,玻璃器皿等。我们需要知道如何将所有这些都纳入成本核算中,以便酒吧老板可以从中获利,以及为客人带来物有所值的价值。”

从酒吧后面出来与他人合作

 

苏温查“ChaCha”Singsuwan – Rabbit Hole(曼谷)集团酒吧经理

“我发现我通过与律师事务所以外的其他部门在一起花费更多的时间来发展得更快。例如,我仅通过在财务部门工作一小时就学会了购买订单以及如何进行成本控制。当我担任调酒师的职位时,它变得非常有用。”

Chee Kheong“ CK” Kho – Coley and Pahit(吉隆坡)的所有者

“我喜欢厨师和调酒师之间的互动。我们俩都有不同的表达方式,不同的技术和方法以及不同的成分知识。”

经典的重要性 

刘娜塔(Natalie Lau)–老人(香港)大律师经理

“经典鸡尾酒仍然是现代鸡尾酒的主要影响者。当我在伦敦工作时,一些调酒师为我没有’不了解这些传奇鸡尾酒及其创造者。一旦我学会了它们,它就帮助我意识到了制作鸡尾酒的基本原理。”

罗斯·伍德福德(Ross Woodford)–火星生活(深圳)的创始人兼调酒师

“我的第一份工作是在一家鸡尾酒夜总会里,所以我最初的培训是关于服务速度和记忆力的。此后大部分时间都是自学成才的,所以我希望有人向我解释说,大多数饮料可以蒸馏成几个不同的模板,您可以以此为模板来了解口味,配对,平衡和制作自己的饮料。很长一段时间以来,我一直没有那样看食谱,当我终于明白代基里酒,玛格丽塔酒和Amaretto Sour酒基本上是同一种他妈的饮料,但有一些细微的调整时,这对我来说确实是一个决定性的时刻。了解您的模板!”

探索其他文化的价值

六月白 –调酒​​师,范夫人,南海滩JW万豪酒店(新加坡)

“我从韩国移居新加坡,加入一家酒店酒吧。韩国’酒吧的文化仍然是封闭的,从事该行业的人士仍然不满意。我不能’真的没有一个健康的未来,所以我离开了以为我可以在旅馆里有很长的职业,而回到家的人会认为我更加专业。

当我来到新加坡时,它真的使我大开眼界。我没有’不知道亚洲有如此大的酒吧场面。酒吧文化似乎更加专业,在我的职业生涯中成长的机会是无止境的。我结识了许多惊人的专业调酒师,对我来说,参观其他酒吧,参加大师班和活动对我最大的帮助。”

Demie Kim – Alice Cheongdam(首尔)首席调酒师

“我有机会以调酒师的身份参观其他国家,在那里我遇到了其他调酒师,鸡尾酒爱好者和朋友-所有这些人都给我留下了难忘的回忆。这些新的相遇教会了我关于不同语言,文化,食物,饮料等的知识。但是最重​​要的是,我了解了将我们团结在一起的社区。”

亚娜·卡玛鲁丁(Yana Kamaruddin) – Atlas(新加坡)大律师主管

“冒险闯入世界,学到了很多东西。观看他人的工作或与来自不同酒吧和地区的人交谈,确实可以帮助我们扩大自身的实力。我们可以通过观察他人的工作来学习新技术,并通过与他人交谈来获得新的观点和见解。”

身心健康的力量

姚璐–联合贸易公司(上海)所有者

“我希望我被教会了心理健康的重要性-照顾好自己需要成为照顾他人的基础。这种同理心需要补充’可以要求这些笔芯。掌握坚强,强硬和同情心的原则,不仅要善待他人,还要善待自己。”

基思·莫西(Keith Motsi) –首席调酒师,查尔斯·H(首尔)

 “如今,人们更加关注身心健康,特别是因为在过去的十年中,律师行业的专业水平上升,以及在豪华环境中制定了出色的律师课程,这表明现在进行调酒是一种可行的职业选择。

当我开始时,油门全开了。调酒师的人不多,通常只是一站式的职业。榜样,数字和社交媒体精明的人物很少,而且之间的关系不高。现在情况正在好转。现在我们意识到这可能是一个漫长的职业,特别是如果您努力工作,保持谦虚并过着平衡的生活方式。”

汤姆·埃格顿(Tom Egerton)–香港和澳门的烈酒传播者,证明& Company

“我希望我被教导在轮班前伸展,在轮班后补水,获取更多的维生素D并进行苦艾酒代替Wray& Nephew!”

卡登蔡 – Coley调酒师(吉隆坡)

“现在,我保持健康的生活方式和健康的饮食习惯,可以帮助我增强身心。”

合作和社区精神的价值

凯瑟琳·奥斯米洛(Kathrin Osmillo) – OTO(马尼拉)大律师经理

“我希望我早就知道如何在律师界内建立联系并建立联系。我们这个行业的友善与他人不同-我们互相帮助以建立一个更好的社区,并且彼此之间不经常竞争。”

Demie Kim – Alice Cheongdam(首尔)首席调酒师

“这是一个我们无国界共享和共同成长的社区。现在,我们不仅可以成为镇上的调酒师,而且可以追求更大的目标。我相信,如果酒保是一个伟大社区的一部分,那么它可以帮助他们扩大视野并推动他们追求更有意义的目标。”

招待的意义

Jay Khan-Coa(香港)创始人

“我希望我一开始就知道制作鸡尾酒只是工作的一部分,而不是最重要的部分。一个好的酒吧是服务,款待,饮料,音乐和氛围的完整组合。回头客不仅会因为在您的酒吧里喝了一杯美味的鸡尾酒而回来,还因为他们度过了愉快的时光而感到欢迎。

客人可能会喜欢这些饮料,但是如果他们的经历不好,他们将不会回来,而且可能还会告诉他们的朋友,这给您的酒吧带来了不好的影响!”

卢夏–四季酒店(香港)Caprice Bar的助理酒吧经理

“最好的鸡尾酒不是根据它的外观来衡量的,而是整个包装,包括款待,准备,介绍和解释。”

Sophia Kang –曼哈顿(新加坡)首席调酒师      

“当我刚进入这个行业时,我的重点更多地放在创造优质的饮料和学习调酒技巧上,而不是真正地提供热情好客。我希望我早知道它的重要性。”

Devender Kumar – 8½Otto e Mezzo Bombana(香港)大律师经理

“与客人的关系是最重要的。我希望我知道我刚开始时只专注于鸡尾酒。”

铃木厚史– SG Group集团经理

“我已经知道,组建一支出色的团队是多么重要-这就是打造出色的酒吧和出色的接待体验的原因。在我开始职业生涯时,我不知道自己想要这个,但我的团队帮助我实现了这一目标。”

 

基思·莫西(Keith Motsi) –首席调酒师,查尔斯·H(首尔)

“您必须真正了解您的客人。通常我们都会被行业内的情况所困扰,以至于我们忘记了访问我们的绝大多数人可能并不了解很多,并且需要以一种有趣而朴实的方式来接受教育。永远记得一次在脸上喝一杯微笑。”

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