菜谱

橙杜松子果酱 by 杰米·豌豆

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该食谱最初作为我们的食谱背后功能的一部分发布 橙杜松子果酱.

5kg有机肚脐橙
4kg白砂糖
300克新鲜柠檬汁
50克果胶
2汤匙桂花干
200ml小贩杜松子酒

切开橘子:对于每个橘子,从顶部和底部切下尖头,然后纵向切开(从尖头到尖头垂直延伸)并sc出果肉,同时仍附着薄膜。将肉保存在一个碗中,将皮放在另一个碗中。

在设置在大锅上的大过滤器上,用柠檬挤压器将果汁从果肉中挤出,保留果肉和膜。将纸浆和薄膜捆在一块大平纹细布中,并在顶部绑扎。

纵向切成橙色的皮(也从尖端到尖端垂直延伸),厚度为3-4毫米。将切好的皮放入碗中。将切成薄片的果皮放入一锅橙汁中,然后加入果肉束。

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用两倍的水量覆盖成分。滚滚沸腾,然后降低至慢炖。继续煮3小时。

除去捆绑的纸浆,然后冷却至室温。同时,使用筛网过滤器去除果皮并放入另一个碗中。盖好并放入冰箱。当捆好的果肉冷却到足以处理时,请榨出尽可能多的果汁,然后将其加回到橙汁中。丢弃挤干的果肉。

称汁至3kg。如果在水下,加水至3千克;如果结束了,把汁煮沸,减少到3公斤。

将糖和果胶混合在一起。加到果汁中煮沸,搅拌一下溶解。从顶部脱脂所有白色泡沫。

将橘子皮放入锅中,煮沸。保持沸腾2分钟,然后关闭加热。搅拌桂花。

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用干净的平纹细布将锅盖上,然后让果酱冷却,直到摸起来温暖为止。将杜松子酒加到果酱罐中,并用大号无菌钢包搅拌。

将钢包果酱放入灭菌罐中(您可以一次在热水中煮2分钟以进行灭菌)并密封,或在冰箱中保存2个月。

小贩早午餐马提尼酒

45毫升小贩杜松子酒
15毫升三秒
15毫升新鲜柠檬汁
1bsp有机橙+小贩杜松子酒果酱

将杜松子酒和果酱在搅拌器的底部搅拌在一起,直到果酱溶解。加入三秒和柠檬汁,并加冰摇匀。将其细细放入马提尼酒杯中。

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