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了解:玛格丽塔

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来自墨西哥的历史和神秘。 Seamus Harris着。

玛格丽塔酒也许是世界上最受欢迎的鸡尾酒之一,当然也是最受欢迎的龙舌兰酒鸡尾酒。然而,尽管玛格丽塔酒非常受欢迎,但其起源却是神秘的。

与许多饮料一样,故事比比皆是,但证据很少。在这种情况下,故事大多涉及墨西哥的度假胜地,迷人的熟人和名叫玛乔丽,玛格丽塔和玛格丽特的女性。也许玛格丽塔恋人应该感谢玛格丽塔·萨默斯? Sames女士习惯于跳到她在阿卡普尔科(Acapulco)的悬崖顶度假胜地的酒吧后面,随意地将饮料倒在一起,并要求客人给她的实验打分。 1948年,萨梅斯女士通过龙舌兰酒,三秒和青柠汁的仓促阴谋,无意间引发了一场新的墨西哥革命,这场革命推翻了闷热的扬基·马蒂尼(Yankee Martini),改变了饮酒历史。

事实是,到1948年,玛格丽塔配方一直徘徊了一段时间。龙舌兰酒在美国的广告一直在推动1940年代初的“龙舌兰酒餐车”。想一想。什么是玛格丽塔酒,却是用龙舌兰酒而非干邑制成的Sidecar?因此,即使阿卡普尔科政变的故事是真实的,萨梅斯女士的革命性食谱也比创新更具模仿性,玛格丽塔的真正起源必须追溯到更久以前。

也许那我们应该向1930年代在蒂华纳俱乐部表演的美国歌舞女郎和女演员马乔里·金(Marjorie King)致敬?为了营造现场,蒂华纳(Tijuana)于1928年开设了阿瓜卡连特(Agua Caliente)赛马场和附带的酒店,当时在美国,禁酒令仍然有效,而在拉斯维加斯合法赌博仍在未来数十年之内。因此,蒂华纳(Tijuana)对美国人来说是近乎神话般的目的地,他们手上有时间,口袋里有钱,除了喝酒和赌博以外,几乎没有其他计划。紧靠洛杉矶,使该镇成为好莱坞大热门。自然而然地,那些寻求在大型时刻拍摄自己的照片的人也不甘落后。1940年代的银幕传奇人物丽塔·海沃斯(Rita Hayworth)当好莱坞大人物在蒂华纳(Tojuanaana)的外国俱乐部发现她是一名少年舞蹈演员时,便获得了胜利。顺带一提,丽塔·海沃斯(Rita Hayworth)的真名是玛格丽塔·坎西诺(Margarita Cansino),有人声称玛格丽塔是以她的名字命名的。

但是回到玛乔丽·金。金女士对龙舌兰酒以外的所有酒精都有神秘的过敏反应,但她细腻的口感使她无法直接服用龙舌兰酒。酒保丹尼·埃雷拉(Danny Herrera)疯狂地爱上了她,因此制作了龙舌兰酒鸡尾酒。不错的故事,但未能如愿。龙舌兰酒鸡尾酒在1930年代已经很成熟,因此Marjorie永远不会面临龙舌兰酒与清醒的两难困境-考虑到禁止时代酒的可疑特征,诚然是真正的Scylla和Charybdis。

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当天最受欢迎的龙舌兰酒鸡尾酒是龙舌兰酒雏菊。这种饮料在1930年代的美国报纸和小说中经常提及,但在1940年代却神秘地消失了。龙舌兰酒雏菊的任何特定配方都无法幸免。但是,雏菊配方从1870年代就出现了,其基本形式包括烈酒,橙子利口酒和柠檬汁,摇匀,用完后撒上少许苏打水。听起来有点熟?因为雏菊是玛格丽塔酒所属的新奥尔良Sour鸡尾酒家族的祖先,所以应该这样做。新奥尔良高地基本上是没有泡沫的雏菊。 Sidecar是最早的成员,可以追溯到第一次世界大战,而今天最著名的成员是Margarita和Cosmopolitan。

那么,如果您发现自己在一个尘土飞扬的墨西哥边境小镇并渴望龙舌兰酒,那在1930年代发生了什么?很可能您会找到一个拿着鸡尾酒杯的人,摸索您的西班牙语字典,然后要求“ Una 玛格丽塔,请帮忙。”玛格丽塔(Margarita)是西班牙语的雏菊。

这个故事的主旨?永远不要让自己的女人分心,尤其是一个叫玛格丽塔的女人。

跳过时间,他们喝了玛格丽塔酒

1930年代报纸和小说暗示龙舌兰酒是近十年来最受欢迎的龙舌兰酒,尽管在此事发生很久之后接受采访的饮酒者还记得玛格丽塔酒。雏菊的西班牙语是“玛格丽塔”,所以也许是1930年代最受欢迎的龙舌兰酒雏菊 原为 玛格丽塔当然,玛格丽塔的亲戚Sidecar在1920年代很受欢迎,美国人偷渡过墨西哥去喝一杯,可能已经想到将龙舌兰酒,三秒和石灰混合在一起。同样值得考虑的是-有多少名外国游客知道怎么用西班牙语说Sidecar?

1937远离阳光普照的墨西哥,在英国咖啡厅皇家鸡尾酒会上出现了一种配方,将龙舌兰酒,三秒和石灰汁与Sidecar的比例相同。这种饮料被称为Picador,本质上是玛格丽塔酒,没有商标加盐的边缘。

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1944龙舌兰酒小汽车在美国宣传龙舌兰酒的广告活动中有特色。有趣的是,同一活动没有提及龙舌兰酒雏菊-几年前才流行。龙舌兰酒餐车(Tequila Sidecar)这个名字是否被龙舌兰酒雏菊(Tequila Daisy)取代?无论如何,虽然没有人能称呼这种饮料,但玛格丽塔的配方已经存在。

1953《时尚先生》杂志(Esquire Magazine)的12月号出版了第一本真正的现代玛格丽塔食谱-并附有现代名称和带有商标的盐腌边缘。宣传内容如下:“她来自墨西哥的Senores,名字叫玛格丽塔鸡尾酒-看上去很可爱,令人兴奋和挑衅。”将饮料摇匀并盛装。盐渍轮缘的起源尚不清楚,但这可能源于美国的惯常做法,即将龙舌兰酒加石灰楔和盐一起食用。这种美国习惯反过来可能源于墨西哥将龙舌兰酒与桑格里塔一起食用的做法,桑格里塔是一种甜,酸和辛辣的混合汁,由果汁,辣椒,盐和甜味剂(如石榴汁糖浆或糖)制成。

1960年代至1970年代出现玛格丽塔酒杯。经典的玛格丽塔酒杯实质上是一种改良的超大型香槟跑车,因此在玛格丽塔酒本身之后很久就出现了。玛格丽塔(Margarita)生出一种特殊的玻璃风格是不寻常的,但是专业的玻璃器皿可能会分散注意力。虽然玛格丽塔酒最初是用鸡尾酒杯盛装的,但冷冻玛格丽塔酒(如果您觉得是法式,则为玛格丽塔弗拉佩)需要更大的玻璃杯才能容纳额外的冰块。玛格丽塔酒杯有时被称为代基里酒杯,可能已经开始与冷冻代基里酒有关。除非要制作冷冻玛格丽塔酒,否则请忽略玛格丽塔酒杯。即使那样,一个大酒杯也可以代替。

1980年代至2000年代顺着风味马提尼酒的趋势,调酒师开始对玛格丽塔酒充满创意。草莓,瓜,芒果,树莓和其他玛格丽塔变种本身就是标准。有些是使用新鲜食材制成的优质饮料。大部分是鲜艳的颜色和完全人工的混合物。如有疑问,负责任的饮酒者可以通过坚持经典的原始配方来保护自己和环境。

配方(点击查看)
玛格丽塔

本文最初发表在《 喝》杂志的第08期中。

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