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尽管该城市目前受到大流行的限制,但《 Daily Tot》仍在香港开业

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朗姆酒的天堂将加勒比地区的饮酒文化带入了苏活区的街头。霍莉·格雷厄姆(Holly Graham)

香港目前正处于第三次COVID-19大流行中,因此限制了最严格的限制。这意味着,根据酒吧牌照经营的酒吧不能开张,而餐厅以及根据餐馆牌照经营的酒吧只能在凌晨5点至下午6点之间为用餐客户提供服务,但其营业额不得超过50%。两个人到一张桌子。

这也意味着,凭借餐厅的执照,新来者The Daily Tot a可以营业至下午6点。目前,它是在香港受这些限制经营的极少数酒吧之一。

“我们等不及了,所以我们不会!”朗姆酒驱动概念的所有者Tiana Ludhani惊呼。最初来自加勒比海地区的蒂娜(Tiana)实现了将自己的住宅带到Soho大街上的梦想,并且创造了朗姆酒窝,使之远离通常与烈酒相关的Tiki水坑。两人与调酒师老将Gerry Olino(Fern博士的Gin Parlour和Foxglove的前身)合作,在共同开展过去的项目时碰面。 

酒吧的名字是对300年悠久传统的颂歌,在传统中,水手们经常在中午喝点朗姆酒,以保持温暖,勇气和发扬社区精神。这种仪式每天都参加,最初的水手会喝下70毫升的酒,但由于男人吃得太饱了,它减少到了30毫升……好吧,拉米酒。 

我们想鼓励人们像水手一样喝朗姆酒,这是最纯粹的形式

这项传统终于在1970年7月31日结束,也就是所谓的“黑衣日”(Black Tot Day),人们开始意识到,水手们每天撒上高品质的朗姆酒并不是一种特别健康的习惯。

“我们想鼓励人们像水手一样喝朗姆酒,这是最纯粹的形式,” Tiana解释道。 “但是我们也想通过鸡尾酒展示它而不掩盖它。我们还提供自己的朗姆酒日常消费,根据我们的收藏以及雪茄,每天都会变化。”

在巴巴多斯长大的蒂安娜(Tiana)为她说,让酒吧的装饰反映出她家的色彩和主题很重要。加勒比海的颜色以许多蜡笔,图案,瓷砖,时髦的地毯等为特征。我还参观了许多蒸馏厂,像圣尼古拉斯修道院这样的蒸馏厂本质上就是某人的房子,这些沙发上铺满了这些生机勃勃的沙发,地板上的图案各不相同。那’是加勒比海的真正本性。我们不’带有提基风格的棕榈树图案或花香和芙蓉花。那’s not really what we’关于,所以我们在酒吧设计中引入了这一点。”

酒吧的面积也为1,300平方英尺,在香港这样的紧凑城市中很大。 “酒吧就在入口前’我们有一个漂亮的窗格窗口,所以它很容易向街道敞开,并设有露台和外卖窗口,” –这是邻近Peel Street人群的必备之选。 

每日小孩的位置也很值得注意。在过去的18个月中,香港经历了一段艰难的时期,Tiana对局势和邻里强大的竞争对手非常了解,他说:“您’隔壁有Quinary,Shady Acres –’以一种截然不同的方式改变了整个行业-就在我们的拐角处,而La Cabane几步之遥’拥有非常忠诚的客户已有很长时间了。 Shady开业后,Peel Street真的变得栩栩如生,为此,他们值得赞扬。我认为他们为该地区带来了令人难以置信的氛围,并且它变成了这里’是您的理想之选,因此我们还必须确保Daily Tot吸引所有人。”

蒂娜(Tiana)解释了古巴的传统 短毛在与家人共进晚餐后,您可以喝点雪茄和朗姆酒,放松身心。 “在每日童年,我们’重新尝试营造一种氛围’有点舒适,所以人们可以坐在那里,在露台上抽雪茄,喝朗姆酒,然后放松。”  

酒吧经理格里(Gerry)说,他认为朗姆酒有可能成为新威士忌,但很多人不知道如何饮用。他和Tiana都说,邻近的龙舌兰酒吧COA的Jay Khan是他们想做朗姆酒的巨大灵感。 “杰伊接受了人们对龙舌兰酒的负面看法,并通过将龙舌兰提升到另一个水平来颠倒了他们,” Tiana解释道。 “从您进入COA的那一刻,到您出去的那一刻,这都是一种完整的体验。然后’正是我们想做的:我们希望将真正的加勒比海饮酒经验带给香港’以前没有做过。”

那么如何喝朗姆酒加勒比风格?蒂娜(Tiana)表示:“我们通常会用一些姜汁啤酒或椰子水追逐它-真正带出您所喝的特定朗姆酒风味的东西。”酒吧将提供日常服务-混合苏打水,酸橙,金巴利或其他展示最佳朗姆酒的物品-以及陈年的饮朗姆酒航班,还可以佐以其他饮料,以确保它不会掉得太重,并散发出香气和风味。 “当我们根据季节或现有资源进行更新时,我们将不断提高飞行速度。”

Daily Tot小组希望向人们介绍不同种类的朗姆酒,目前他们的重点是加勒比和欧洲朗姆酒,并计划在以后推出亚洲朗姆酒。 “我们不想要最大的朗姆酒收藏。我们希望收集最好的饮朗姆酒,背后有很棒的故事。重点在于它们是什么,而不是它们的来源。”

并不是说没有’The Daily Tot的鸡尾酒。格里说:“人们总是用水果,糖和糖浆掩盖朗姆酒。” “很多时候,您甚至都无法品尝朗姆酒鸡尾酒,但是不需要掩盖好朗姆酒。我们想发扬精神的味道。”蒂娜(Tiana)还补充道:“我们’要把新鲜水果放入我们的饮料中,但是’少花点时间在经典上-’已经死了。让’从那继续前进!” 

11杯鸡尾酒的菜单将包括白朗姆酒,阿格里尔朗姆酒,深色朗姆酒和自家倒的朗姆酒,或者团队想要关注的特殊旋转朗姆酒,但没有戏剧性或精美的玻璃器皿。格里(Gerry)和蒂安娜(Tiana)坚持认为饮料既简单又美味,最重要的是,您可以理解和品尝基本的朗姆酒。蒂娜笑着说:“但是如果您需要的话,您仍然可以得到很棒的奶油状Pina Colada。” 

该酒吧目前的菜单上有118种朗姆酒,包括独特的酒瓶,例如1980年的La Favorite瓶–马提尼克岛一家家庭酿酒厂生产的朗姆酒; R.L Seale来自Bajan朗姆酒生产商Foursquare的10岁朗姆酒, 而The Daily Tot在香港也拥有Black Tot朗姆酒的独家浇铸权。

COVID-19意味着该酒吧无法引进他们想与之合作的一些蒸馏器,因此当前的重点是他们手中的东西以及他们所拥有的东西。’能够收集。 “旅行开始后,我们会有很多朗姆酒选手,包括我的父母,他们通常每年都会来香港三次。”

话虽如此,Tiana一直在想,如果没有大流行病,她认为Daily Tot不会开业。 “这给了我们充分的时间来构思这个概念,再加上我们可以通过谈判获得真正的物有所值的租金,但我仍然坚信房东将是香港的死。至少这种大流行使整个行业更加紧密了-每个人都非常支持。”

Tiana说:“ Daily Tot是独立的,而不是大型母公司的一部分。” “它’我们当中只有一群人喜欢出去喝酒,尽管情况很糟,但我相信我们会走到另一边。被困在内部并不是香港的方式,因此只要人们能够,他们就会在那里支持该行业。” 

每日小孩 香港中环荷李活道58号+852 2366 6836。facebook.com/dailytot.hk –检查FB页面上的工作时间,因为大流行的措施可能会改变工作时间。 

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