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独家:创始人退出“老人”并宣布开设两个新酒吧

罗曼·盖尔(Roman Ghale)和阿贡·普拉博(Agung Prabowo)
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老人创办人离开获奖酒吧开设两个新场馆 和他们的伙伴。霍莉·格雷厄姆(Holly Graham)。 

阿贡·普拉波沃(Agung Prabowo)和罗曼·加勒(Roman Ghale)向《 喝》杂志独家宣布他们将离开 那个老人 将与设计师Betty Ng及其妻子Laura Prabowo和Katy Ghale作为业务合作伙伴一起开设两个新的场所。

阿贡和罗曼于2017年创立并开业了《老人》,在 世界的亚洲’s 50 Best Bars 清单,以 第一名 阿贡和罗曼(Roman)离开时说:“我们为与《老人》取得的成就感到自豪,但是,现在是时候与股东们分道扬and了,并着手研究两个新的不同的概念。”

他们说,现在是时候让自称老板的女士大放异彩了。阿贡和罗曼将在其他项目上坐下来,但还将担任劳拉(Laura)和凯蒂(Katy)的顾问,后者将负责日常运营,而凯蒂(Katy)将在幕后。

劳拉·普拉波沃(L)& Katy Ghale (R)

正如阿贡所说,这两个新场所是阴和阳。两者目前都在建设中,但是第一个PENICILLIN将于10月中旬开放,DEAD&(发音为“死胡同”)将在11月推出。

香港人会知道PENICILLIN即将成为Soho和DEAD的旧佛休息室&将带走小佛陀到兰桂坊露天剧场附近。这两个景点都是由Betty Ng和她的Collective Studio团队设计的。虽然这是她第一次设计f&贝蒂(Betty)在建筑,室内和体验式艺术与设计领域的经验遍布香港,马德里和纽约市。

具有环保意识的PENICILLIN即将成为香港首个封闭式鸡尾酒吧,旨在尽可能地保持可持续发展。 “我们的目标是尽可能地保持闭环,并充分利用各种成分。我喜欢用“无废料”代替可持续发展,因为我们将确保每种成分都可以升级或回收。”阿贡解释说。 “我们也不会只是封闭食物和饮料的循环,因为我们将利用剩菜剩饭制作自己的东西,例如标签,肥皂和消毒剂。随着门槛的增长,利用废物创造更多东西的机会也会越来越大。”

场地将展示四个元素:酒吧,实验室,发酵室和厨房。 PENICILLIN以药物和现代经典威士忌鸡尾酒而得名,将提供时令菜单,并尽可能采用当地食材。

场地面积为1,520平方英尺,将有25个座位和站立的房间,并且装修极少,包括拉丝混凝土墙,白色瓷砖和香港台风期间砍伐的树木制成的凳子。石顶吧台将有两个站,还有一个专门设计的“后吧台”,将成排的瓶子夹在墙上,看起来好像是在悬浮。

合伙人兼设计师吴玉仪及团队

该团队表示,他们从NOMA那里获得了灵感,“但以液态”。走进PENICILLIN时,客人会看到的第一件事是配备了旋转蒸发仪,离心机,Sonicprep超声波均质机等的实验室。一名专职实验室人员,另一名负责温度控制的发酵室。

潜水酒吧DEAD采用截然不同的方法&。该小组说,他们位于香港一度拥挤的兰桂坊聚会区和安里尽头,他们希望“使LKF再一次变得出色”。自从香港发生内乱和COVID-19以来,该地区曾一度遭到狂欢者的骚扰而涌入街道,但现在却已平静下来。

该位置虽然很小,但由于开放式舱口和隔壁的大型圆形剧场,可将座位延伸到外面。 “我们希望它既有趣又休闲,” Roman说。 “我们将提供经典鸡尾酒以及吉尼斯啤酒,啤酒和Aperol Spritz鸡尾酒,并配有自动售货机和冰沙机。我们希望它是一种粗鲁的,落花生的感觉,溢出到大街上。”

随着消费者收紧他们的钱包,但仍然想开派对,该团队感到饮酒者已转向更实惠的7/11街头饮酒。他们想通过提供具有竞争力的价格与便利店竞争,但缺乏7/11的氛围和氛围。

与PENICILLIN一起在接下来的几周内开放,并且DEAD&计划于11月发布,敬请关注美酒网,稍后我们将在第一时间深入了解PENICILLIN,其菜单等更多内容。

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