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Cross Yu在上海的新场地是一个名为Glory的史诗故事

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外层空间,电动迪斯科舞厅,复古的工厂,对未来的热爱:多概念休息室是20世纪20年代所想象的一切,以及更多。由Elysia Bagley撰写。 

去年1月,Cross Yu刚被评为年度最佳酒保,同时也是 创始人奖,并庆祝E.P.I.C.成立五周年。之后,他和他的员工去庆祝农历新年,他们为自己所取得的成就感到高兴,并准备迎接来年的新赞誉浪潮。但是仅仅几个星期后(当您知道什么特别的消息到达时),他就和其他许多人一样,为保持自己的酒吧开放和员工付款而进行了良好的斗争。

在接下来的几周和几个月中,克罗斯向他的员工保证,无论如何他都会支付他们的薪水,并努力减轻合作伙伴对他们所面临的大流行和严峻形势的不确定性的合理担忧。他满怀激情地说,他放弃了自己的薪水,进行了进一步的个人理财投资,并于3月中旬使团队重新投入工作-他的所有“兄弟姐妹”-尽管开放时间受到限制,这使得酒吧几乎不可能开展业务。

一年后,他们又回到了幸福的地方-E.P.I.C.现在已经庆祝了其成立六周年,该团队从安迪·沃霍尔(Andy Warhol)风格的罐装鸡尾酒套装中获得了隔夜的成功,并声名狼藉,生意甚至比COVID之前的时代还要好。他们获得了 喝Awards 2020;他们战斗的美好战斗以荣耀和荣耀结束。

去年春天事情真的好起来时,Cross和他的商业伙伴知道他们很幸运。为了寻找价格合理的租金而建立了市场,他们决定借此机会寻找他们已经考虑了一段时间的第二个场所。

克罗斯去了上海静安区北部一个被人们遗忘的广场,称为同乐坊。多年前,他站在一个以前设有火锅店的巨大空间外面时,遇到了洛根·布鲁斯(Logan Brouse),他的前犯罪合伙人曾在缪斯(Muse)的棍子底下。洛根(Logan)最近在隔壁开设了新奇的炸玉米饼和饮料中心塔科利尼(Tacolicious)的新地点,在那一刻,两人发誓要与并列场所重振同乐坊。

因此,荣耀找到了家。克罗斯(Cross)拆分了原来的律师团队,带来了一半来构建新概念,并自信地离开了另一半来在E.P.I.C.进行表演。而他专注于下一个项目。最初的9人团队现已发展成为拥有将近30名员工的集体。

口号上写着,Glory跨越了多个时空层次,是具有迪斯科灵魂的复古未来主义热门单曲–“能量场,咖啡,酒精,食物和音乐为您提供了轻松自在的感觉”。休息室,创意空间,咖啡厅和厨房’Cross说,这是一个雄心勃勃的事业,它有宏伟的计划-“有点疯狂,有点经典,有点未来”。开幕式也引起了轰动:宾客从本地和城外调酒师,大师班,行业之夜以及为朋友和媒体举行的几天开放派对转变,所有这些都与非正式的美酒网 Awards派对结束。

对于那些经常E.P.I.C.首先是Glory的尺寸和多面性概念,它有七个舒适的吧台座椅,看起来似乎完全脱离了与Cross息息相关的时髦,扎实的鸡尾酒吧。正如他解释的那样,E.P.I.C。就像你的房子–在这里,您可以带上亲密的朋友前来追赶,然后回去。但是有时候,您需要出门在外并成为社交名流–那就是您去荣耀的时候。一旦您在那里呆了一段时间,就会知道他的第二套房子和第一套房子一样多。

第一层,Glory Space,具有开放式平面图,带有银色的太空时代装饰物,钢制体育场座位以及这款超酷的金属食堂式桌子,可以向任意方向摆动以重新布置房间。 Space在白天主要是充当咖啡店,但其设计目的是多用途和多用途。

如果最近教会了我们什么,那就是做史诗般的狗屎了。

克罗斯希望通过各种社区活动,展览和集会来占领太空,无论是视觉艺术,时尚,健身还是只是空中派对-无论是西装,火花还是刺激。他还希望它能成为一个可以向那些一次又一次支持他的人提供的地方-例如,在访问时,Space正在展出E.P.I.C.设计师的画作,Cross亲切地称其为“ Magic Ben”。

他解释说:“我喜欢跨界概念,而不仅仅是喝饮料。” “在这里我们可以聚会,分享想法,谈论想法,互相启发–当地人认为酒吧只是您可以喝酒的地方,但实际上可以有很多事情。”

Glory的整体布局和灵活的功能使其成为Cross想要做的很多事情的理想场所,但在EPIC的近距离无法开展:比赛,大师班,行业聚会以及其他除饮酒之外的其他活动,正如他提到的。这是他重视并希望蓬勃发展的那种社区提升的跨界文化的完美答案。

从太空到第二层,主要活动是:荣耀休息室&厨房。上方是私人阁楼,光滑的皮革壁co俯瞰着下面熙熙below的出口。

酒吧酒廊的上方是抛光金属,复古别致的皮革,柔和的抛光岛状吧台四周带有淡淡的霓虹灯照明,并带有明显的杂物。许多人会偏向于酒吧座位–高高的凳子在一侧,高脚椅在两种不同的氛围下,这要归功于将房间分隔开的台阶。这是一个凹陷的酒吧,因此客人可以充分了解工作中的调酒师,从一开始就真正造就了这种体验(albiet给工作人员带来了新的挑战:保持工作整洁)。在房间的边缘还设有休息室式的座位,可以使宾客略微感到宾至如归,但仍然是所有活动的一部分。

休息室的级别设置为在周末吸引大量聚会人群–克罗斯(Cross)早年在Muse和M1NT担任俱乐部调酒师时就很清楚(他曾咨询后者来设计场地的杀手级音响系统)。作为Cross,音乐节目当然很棒,并显示了迪斯科的灵魂。无论他是在甲板上还是在甲板上,都由DJ精心策划。前述的优质声音系统既可以融入乐曲中,也可以在不大声喊叫的情况下进行对话,因此赢得了广泛的关注。

有了目标,就可以分享自己的才华,并且一起演出。

厨房的高架酒吧餐是Glory的最后一道热菜,它来自武汉一位年轻的创意厨师,他知道如何分配出新潮,美味和具有照片价值的盘子,这些盘子将与Glory的新客人打上正确的音符,例如酱慕斯配上梅酒和牛奶吐司,韩式炸花椰菜和t配蔬菜素薯片。菜单上的东亚融合风味是鸡尾酒的好邻居:经典风味的现代风味与中国成分的窃窃私语。

有了Glory,Cross提出了饮料计划中的“重新开始”的想法,并实际上从Morning Glory Fizz中拉开了他们场地的名称,他觉得这是他想要推广的整体氛围。简单自然的Pandanroni(将Pandan注入Beefeater,Campari,Dolin Rosso,巧克力苦味)非常完美,首先是使用脱水的叶子进行浸泡,以最大程度地发挥Pandan的冲击力,最后完成得像奶油甜点。 Glory 75通过交换起泡的清酒和柠檬草香料来重制法国风味,而Northern Comfort是一种酸味,可以从注入了Maker's Mark和红宝石端口的山楂中获得果香。

虽然当前菜单包含一些典型的新鲜中国风味,但Cross和酒吧经理Sean仍在新菜单中,该菜单将更多上海风味引入饮料中。当我们聊天时,他们是用毛茸茸的蟹籽洗胖的精神,将澄清的咸梅子拳打成碳酸,并品尝迷你 从右冰干 加上一团味o焦糖冰淇淋,坐在一杯绿茶杜松子酒的茶杯上。 “ Cross和我都来自上海,大部分E.P.I.C.团队”,肖恩分享。 “我们真的想在饮料中分享一些当地风味-我们正在创建经典的当地小吃版本,并使用一些非常具有上海风味的食材。”

在Glory参观Cross并看着他以无私的方式提供指导和反馈进一步巩固了他在2019年Founders Award采访中遇到的一些问题:他是员工积极支持的积极支柱,他照顾周围的每个人,他致力于将AF展现给全世界,令酒吧业焕然一新。此外,他是一位知识渊博的老师,当他人表现出不同的专业知识时,他也会谦虚地成为好奇的学生-“保持谦虚,但保持饥饿”,他说。如果最近教会了我们什么,那就是做史诗般的狗屎了。

回顾去年的总体信息,行业成员在真正重要的事情上保持一致:社区,支持,团队合作,并向员工提供一切可能,没有他们您的业务就无法成功。 “我去年学到的最重要的一课是相互支持,” Cross分享道。

“我的团队真的很支持我,而且互相支持。我知道他们中的大多数人都喜欢我在这里所做的事情,因为我承诺:我会给你应得的报酬,我会给你支持,我会给你训练,我会帮助你变得坚强。今年,有些人来了,有些人去了-现在我们有合适的人。 ”

随着Glory的发展,Cross的新目标是2021年:成为行业KOL。但是他很清楚一件事–不是为了名望。当他一次又一次地表达自己的想法时,他真正想要的是让更多的人了解这个行业并意识到它的真正魅力。他计划继续进行自己的视频博客。展示从中国开始的场地,人群和城市,并希望随后扩展到亚洲及其他地区。

如果人们跟随他的旅程,那么他可以传达更大的信息:律师行业是目前最好的,他将证明这一点。他说:“如果有人认为您是英雄,那您就需要拯救世界。”

“我想激发下一代调酒师:如果您想做某事,那就去做吧!如果您可以做自己喜欢和喜欢的事情,那为什么不去做呢?并不是20年前,从事酒吧工作被视为一件坏事。几年前,我把父母带到外滩三号的拉里斯(Laris)上来给我看。我记得我父亲,他环顾四周环顾四周,并点头表示赞同。现在,我可以带他去荣耀和E.P.I.C.说‘嘿爸爸,我是 老班。’您可以并且应该做自己引以为傲的事情。”

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