菜谱

素食鸡尾酒:Ulric Voelkel-Nijs腌制的酸甘草酒

分享

此食谱最初发布在我们的专题文章中 素食主义者的鸡尾酒

德国律师顾问Voelkel-Nijs尝试了多种不同的Aquafaba配方和技术,以得出这种纯素食酸味。他的首选配料制备方法是低于配方。

30毫升毛里求斯金酒
30毫升白桑巴
30毫升柠檬汁
15毫升青柠汁
15毫升糖浆
30毫升Aquafaba *
2ds黑胡桃味苦酒
1撮盐

像蛋清一样,先将奶昔摇干,然后再摇晃冰块,摇晃很长时间。双重应变到鸡尾酒杯。

*将500克干鹰嘴豆在大锅中浸泡24小时,使水超过豆子的水位。将锅烧开,煮一小时,然后冷却。再浸泡24小时,然后滤出所有固体。使约1升。

发表回应