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现在,请阅读以下内容:德克萨斯州的拉比奇人,十种必不可少的苦味以及汤姆·柯林斯的来历

照片:亨利·菲利普斯/ 齿轮巡逻
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我们的编辑精选了网络上最出色的作品。本周:美食广场酒吧,西西里酿酒师与乡村黑手党的对抗,奥斯丁的啤酒自发发酵等等。

在美国最雄心勃勃的酿造项目之一的幕后[齿轮巡逻]
德克萨斯啤酒厂的杰斯特·金(Jester King)只是少数尝试啤酒自发发酵的美国啤酒厂之一。他们转而利用空气中的任何一种来开始发酵,而不是种植酵母,从而产生出独特,不易复制且非常像葡萄酒的啤酒。

十种必不可少的苦味剂及其用法[冲床]
布拉德·托马斯·帕森斯(Brad Thomas Parsons)带来了苦味-风味和意大利风味-(他有两本关于该主题的书)问一些美国顶级调酒师他们最苦的是什么,并提出了他认为的十种苦味清单是最关键的。

酿酒师如何应对西西里岛的黑手党[ 英国广播公司 ]
西西里岛可能是目前意大利葡萄酒最热门的地区之一,但当地的酿酒师正面临反对,而不是商业罪。这就是该乡村岛屿的“黑手党”如何使这些生产者感到恐惧,以及如何制止这些生产者。

约翰·柯林斯如何成为汤姆·柯林斯[每日野兽]
戴夫·温德里奇(Dave Wondrich)追溯汤姆·柯林斯(Tom Collins)的发展历程,从19世纪初开始是喧闹但精英主义的伦敦酒吧的主食,如今已成为杜松子酒经典之一。

食堂酒吧:休闲共鸣& serious 美酒网s [吸收]
美食广场是整个亚洲的主食,通常适合提供基本且价格合理的食品和饮料。但是美国的一些场所通过提供优质的葡萄酒,啤酒和鸡尾酒以及精心制作的食物来完善食堂的概念。这是一些做得很好的地方。

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