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了解:法语75

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简单的酸味带气泡的魅力的历史。 Seamus Harris着。

香槟只是为了庆祝而流行,而法国75则带来了一连串的欢愉。这是一种简单的酸味,用香槟起泡,在第一次世界大战的枪口沉寂且咆哮的二十多岁重装上阵时突显出来。这款酒既有气泡又精致,令人耳目一新,但味道浓郁,结合了纯真的joie de vivre和精确的烈酒弹幕。在将近一个世纪之后,法国75仍然很受欢迎,它可能是酒保武库中最致命的条例。

争论围绕着适当的基本酒–杜松子酒还是白兰地?正确的答案是杜松子酒,尽管无论哪种方式都很难出错。在特殊场合,将法式75视为汤姆·柯林斯。扑灭了病态的思想,但想象自己在西部战线的一条泥泞trench沟中苦苦挣扎,在滴下湿鸡尾酒冰的压力下士气破裂(该死的将军再次与上次战争作战!),从吹哨到带领你的男人越过顶端。面对最后的杜松子酒泡沫降低死亡率,您会不会传递苏打水并品尝香槟?

就像那张照片可能很古怪,法国75确实可以追溯到第一次世界大战。怪异的数字名称引用了著名的75毫米法国火炮,俗称法文为Soixante-Quinze,英文为“ French 75”。该武器的液压后坐力减震器消除了在每次射击之间重新对准枪管的需要,从而创造了空前的射速和令人恐惧的声誉。法国炮手的这项创新在令人cocktail舌的鸡尾酒中永垂不朽。

战争结束后,出现了“ 75”鸡尾酒的食谱。最初的配方各不相同,但都基于杜松子酒,并且大多数都包含香槟。最早的版本有时会用少量的苦艾酒和卡尔瓦多斯酒来增加踢脚感,但杜松子酒和香槟酒的简单组合很快成为标准。在禁酒令期间,这种饮料在美国非常受欢迎。也许这是一种通过杜松子酒来拉伸稀有香槟的方法-大概是在最近的浴缸上轻按一下。更有可能的美国人在品尝时才知道一件好事。

美国酒吧的传说经常认为这种饮料最初是用白兰地酒酿造的,杜松子酒后来作为禁酒时代的混酿而来。该鸡尾酒与拉斐特Escadrille(一个由美国志愿者组成的飞行中队)联系在一起,他们自愿在法国的指挥下与德国作战,这有点像中日战争的“飞虎队”。拉法叶(Lafayette)Escadrille的徽记是苏族头,而吉祥物是一对名为Whiskey和Soda的小狮子。莱昂纳德(Legend)通过发明法国75号战车,将丰富多彩的法裔美籍王牌球员拉乌尔·拉夫伯里(Raoul Luffberry)杀入了17个杀手。据称法国超级王牌选手勒内·丰克(RenéFonck)击落了一百多架德国飞机,并加入柠檬汁完善了这种饮料。

可悲的是,在与丰克会面之后,拉斐特·埃斯卡德里亚(Lafayette Escadrille)和法国75的传说看起来像福克D.VII一样充满漏洞。虽然法国军官确实喜欢带一点干邑白兰地的香槟,但风俗习惯早于Luffberry,而且没有现代记载将法国75与拉斐特Escadrille联系在一起。可怜的Luffberry从来没有机会参与辩论。从燃烧的飞机上跳下来后,他被刺穿在法国村庄的篱笆上。早期的飞行员没有降落伞。

大卫·埃姆伯里(David Embury)和达勒·德格罗夫(Dale DeGroff)等名人推荐美味可口的干邑白兰地法国75,但杜松子酒的杜松子酒也同样美味,是起泡的lan lan。除非有新的证据出现,杜松子酒的版本也似乎是无可争议的原始版本。现在,如果那些幼狮只被称为干邑白兰地和香槟…

时间线

十九世纪 香槟鸡尾酒(香槟,糖,苦酒和柠檬皮,在冰上盛装)从1850年代开始流行。首先提到的是旧金山,那里的药水是现金充裕的金矿工的最爱。这些令人上瘾的解放自然会掺入白兰地等,同时香槟会溅入其他需要泡沫的鸡尾酒中。威廉·施密特(William Schmidt)的《流淌的碗》(The Flowing Bowl,1891年)提到了Imperial Fizz,本质上是杜松子酒,白兰地或威士忌酒,用香槟代替苏打水。但是,施密特的Imperial Fizz也含有一个完整的鸡蛋,这种蓬勃发展不太可能使现代的法国75名饮酒者满意。

1914-1918 随着欧洲各地的战争肆虐,一些机智的tip窃者向法国75毫米野战炮专用鸡尾酒,这为盟军赢得了战争。未知的摇晃很可能是美国人,因为美国远征军使用了有问题的枪,而英国人则没有。事实发生数年后,已故的法裔美籍飞行王牌劳尔·拉夫伯里(Raoul Luffberry)被认为是法国人75。没有证据支持拉夫伯里的联系,有关这种饮料起源的细节仍然是个谜。

1920s 法国75号酒成为禁酒时代的中流main柱,尽管最初的配方与鸡尾酒的起源一样暗淡。十年的初期,各种“ 75”配方在流通。唯一的共同点是,它们倾向于趋向功效范围的危险端,并且将杜松子酒与法国成分(如卡尔瓦多斯,苦艾酒,茴香酒和香槟)配对。

1927 Junior的第一位现代法式75出现在Here's How(1927),法官Junior(本名Norman Anthony)。 Junior如此形容“ 75鸡尾酒”:“这种饮料的确是赢得同盟大战的原因:2支齐格斯杜松子酒; 1份柠檬汁;一勺糖粉;碎冰。用香槟装满高脚玻璃杯的其余部分! (如果您使用苏打水代替香槟,您将拥有汤姆·柯林斯)”。此食谱已成为标准食谱,并由哈里·克拉多克(Harry Craddock)录制在他的热门小说中 萨沃伊鸡尾酒书 (1930)。克拉多克(Craddock)以其现代名字命名,被称为“法国75鸡尾酒”,并指出其“以极高的精确度命中”,因此值得赞扬。

20世纪中叶 法国人75在培养成瘾者中享有数十年的知名度。斯科特·菲茨杰拉德(Scott Fitzgerald)和欧内斯特·海明威(Ernest Hemmingway)在巴黎爵士时代特别沉迷。几十年后的1969年,美国电台传奇人物让·谢泼德(Jean Shepherd)在节目中讨论了这种饮品,并评论了这种饮品如何将高功效与极好的美味相结合,从而产生了“通常坚固,可靠的公民”…被老鼠困住”。他对听众的最终建议是:“最好付清您的保险金”。在这些年的流行期间,饮料经历了微小的演变。到1930年代后期,一些食谱将香槟杯指定为合适的玻璃杯,这就是影片中所采用的方法 卡萨布兰卡 (1942)。科涅克白兰地的版本也取得了进展,大卫·埃姆伯里(David Embury)的 调酒艺术s(1948)声称,干邑是使这种饮料具有法国特色的原因。

现代 完善完美是一个挑战。巴黎丽兹酒吧Hemmingway的Colin Field提出一种酸性较低的饮料,柠檬汁中加入了橘子汁。现场特别推荐此变体用于会话吸收。会议吸取这种爆炸性混合物的智慧是另一天的辩论。其他人则建议以水果之美为基础,梨是一个很好的起点。冒险程度较低,但较为成熟的变体包括带有伏特加的法国76和带有波旁威士忌的法国95。

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法国人75

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