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第一眼:香港老人

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詹姆斯·塔曼(James Tamang)在酒吧里洒了所有的东西’在Soho上与Agung Prabowo和Roman Ghale共同开幕。娜塔莎·洪(Natasha Hong)。

三位前酒店调酒师Agung Prabowo,James Tamang和Roman Ghale正在合作开放 那个老人 下个月在香港。以欧内斯特·海明威的名字​​命名’s 老人与海,位于香港仔街底楼的单位将向作者在全世界大力倡导的饮酒文化致敬。

为了深入了解这将如何实现,我们回到大约一年前进行的项目的构想。离开米拉(The Mira)之后,塔曼(Tamang)准备独自走出去。“我和阿贡(当时在香港文华东方酒店)聊天,他还说他有计划自己打开东西。我们交换了提案,并从海明威(Hemingway),” he explains.

老人队。左起:罗曼·加勒,阿贡·普拉博沃和詹姆斯·塔曼

为什么选择海明威?“每个人都知道他如何在全世界推广饮酒文化-他总是喝酒,享受饮酒并宣讲饮酒。”一路上,最近在上议院工作的加勒(Ghale)加入了这对夫妇,负责《老人》的运营。

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Tamang说,目前的鸡尾酒仍在开发中,但在执行过程中,它们将被准备在三重奏投入大量资金的设备上,例如离心机和旋转蒸发仪。“为我们筹集资金非常困难-目前,我们’是唯一的投资者,我们’我把所有东西都放进去了。”

詹姆斯·坦曼

这些饮料旨在注入亚洲风味,但在组装时却掩盖了花哨的小物件和繁琐的准备工作。即使这样,饮料价格在开放之时仍会故意低于竞争对手。

“我们真的想提升香港的饮酒文化,” says Tamang. “我们真的想建立我们的场地,并以合理的价格提供最好的服务。目前,我们’饮料成本占40%至45%,而大多数酒吧的饮料成本占20%–我们’我会看看随着时间的流逝如何解决。”

为了保持低价格,三人组还致力于在第一年保持团队精简。“We won’第一年不雇用任何人,所以我’会是洗碗机,阿贡是地板清洁剂,而罗曼是马桶清洁剂,” he laughs.

玩家将在Tamang描述为的环境中饮饮料“不少于一家豪华酒店的酒吧”带有大量的木材,黄铜和白色大理石装饰。那里’会在墙上画画“很多菠萝艺术品和灯” around the room. “We didn’想要成为一个基本的酒吧,’这就是为什么花了将近一年的时间才完成的原因。”

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阿贡·普拉博沃

为Tamang工作的《老人》不是’仅仅是实现酒保打开自己的酒吧的梦想。“大约十年前,我第一次遇到阿贡,当时他是著名的所谓的阿贡‘celebrity bartenders’ in Hong Kong,” he laughs. “那时我曾经在一家夜总会工作,只是为了赚钱。但是当我第一次看到阿贡在杂志上接受采访时,它使我意识到,成为一名调酒师可以做的很好。对我来说,阿贡真的对我很重要’塑造了我在酒吧和饮料行业的职业,’现在和他一起工作真是美梦成真。”

当“老人”于8月初开业时,您可以成为Tamang梦想的一部分。

 


那个老人 香港香港仔街37号地下低层+852 2703 1899, fb.com/theoldmanhk.

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