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三名调酒师将奶酪茶倒入鸡尾酒中

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每个人最喜欢的饮料都会变得疯狂。作者:雷切尔·贺(Rachel He)。

我们无法想象排队三个小时只是为了买一杯饮料-但这就是人们在做的时候 嘿茶是深圳的一家饮料专营店,今年以其广受欢迎的奶酪茶产品首次出现在北京和上海。上海现在有7家Hey Tea商店来解决您的问题,但您仍然需要等待30分钟以上-而这只是在工作日才能获得一杯。

反正什么是芝士茶?听起来像是将口味混合在一起的奇特组合,而不是嘴巴……而且为什么有​​些调酒师甚至会借鸡尾酒来制作鸡尾酒呢?

投放后,听起来就如原样。不论有冷或热的茶,都可以在厚厚而俗气的泡沫(由牛奶,奶油和奶酪混合而成)的漂浮物下方盛放。为了正确享用,饮酒者从嘴唇上取下了沉重的耳塞,确保每次喝一口香浓的苦茶,以及甜,奶油和淡淡的鲜奶泡沫。对于大多数不习惯吃奶酪的中国人来说,将两者配对可以使体验变得有趣而又不那么吓人。嘿茶使这种饮料成为一种现象,但是在小茶和龚茶等商店也大胆尝试创建自己的饮料版本,而无需排队。

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因此,随着调酒师从世界各地获得灵感,才有意义的是,他们有一天会把目光转向奶酪茶的美好世界。在这里,我们与来自上海的三名调酒师进行了交谈-Chic Tail Bar的Sunny Xiao,Union Trading Company的Zero Chen和Cannery的Choni Song-了解他们对这种饮料的亲和力以及他们如何破解自己的版本为下注者喝酒。

Sunny Xiao,别致的尾巴

“说实话,我是Hey Tea的目标客户。当您谈论排队三个小时喝酒的人时,就是我!我很喜欢芝士茶和那种很棒的芝士泡沫,以至于我不得不自己做。幸运的是,我设法创建了一个我觉得味道像真实食品的食谱。

对于这款童年鸡尾酒,我用了我故乡广西的百香果,酸橙和桂花–解释了这个名字。它使我想起在那里长大。我花了一些时间想出制作完美的奶酪奶油泡沫的配方,并添加了一点玫瑰花露以增加芬芳。这是Chic Tail的芝士茶鸡尾酒,已成为我们的特色–我们提供各种不同口味的酒,并根据客户的要求定制。

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童年的Sunny Xiao

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联合贸易公司的零陈

“我们的奶酪茶风格的Gun's&在菜单上涂黄油鸡尾酒约一年。当时已经有起泡茶,但是我们的外国顾客不熟悉这种饮料,所以我想向他们介绍。实际上,它们很受他们欢迎。

在我们的酒吧,我们为很多外国人服务,他们已经是奶酪的追捧者,所以当我尝试一种食谱时,我肯定会选择帕马森奶酪的咸味,鲜味。为了抵消奶酪泡沫的脂肪质地,我选择了果味和酸味的茶来保持平衡。

制作令我满意的奶酪泡沫真的很棘手。嗨,茶永远不会分享他们的制作方式!经过三天的反复试验,我了解到您首先将盐溶解在牛奶中,因为奶酪粉和盐很难在奶油中融合在一起。搅打的时候我也不加牛奶。”

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枪’s & Butter by Zero Chen

罐头厂的Choni Song

“我非常爱喝茶,但是我通常会忙于工作,没有时间排队买杯茶。既然它是如此受欢迎,我很想为酒吧制作鸡尾酒版本。在制作奶油起司泡沫时,我学会了使用从厨房借来的电子打蛋器。它为我提供了一致的泡沫质地,并且在上班高峰时段为我提供泡沫的同时,无疑为我节省了时间。烧奶酪顶的想法来自罐头厂的一道菜。”

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Choni Song的工匠#8

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