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鸡尾酒家庭:Toddies

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这个寒冷的天气经典背后的历史和技术,再加上三个尝试。保罗·马修(Paul Matthew)。

现在冬天的天气快到了,酒保的想法转向了热饮,以及如何从寒冷中欢迎我们的顾客。其中最流行的一种,特别是对于那些季节性寒冷的客人来说,应该是威士忌托迪。传统上,这种酒是由烈性酒,热水,柠檬,糖和香料简单混合而成,具有悠久的历史。

像打孔机一样,该名称的起源被认为是基于英国人使用的北印度语或梵语术语。最初的含义指的是棕榈树,或棕榈树丛,但随后的名称继续指的是用树汁发酵的汁液制成的棕榈酒,最早可追溯到公元四世纪(这种酒后来被开发出来)发明了蒸馏器(第一种精神)。它仍在印度使用,在印度,托迪·塔珀(Toddy Tappers)切开了花梗以取回树汁,托迪(Toddy)商店出售所得葡萄酒。

Anistatia Miller和Jared Brown的书 精神之旅 建议英国人使用该术语的历史可以追溯到1671年左右,并且通常与混合饮料一起使用的拳打酒和后来的熟酒一起使用,通常具有相似的配方。这些名称和配方很可能是由英国海军带回的,此后,这种饮料在苏格兰找到了一个天然的家乡,那里寒冷的冬天和随时供应的威士忌。 戴维·翁德里奇在2000年记录的美国印刷中的首次使用 吸收! 可以追溯到1750年,而他从塞缪尔·斯特恩(Samuel Stearn) 美国草药 在1801年。显然,这种酒会大大早于使用鸡尾酒一词。

为了使事情变得更加混乱,Wondrich还提出了术语“托德”,“吊带”和“皮肤”之间相似性的问题,认为差异在于“托德被认为是一种热饮料,您也可以将其制成冷饮料,吊起来像冷的一样,你也可以变热。”柠檬皮的添加使它变得皮肤。不仅如此,朗姆酒(不含柠檬)也可以称为Bombo或Bumboo。我只添加了最后一个令人困惑的添加,因为我喜欢这个名称,并且很遗憾它似乎已经消失了。我全心全意地鼓励任何阅读此书的人都想在他们的冬季清单上放一杯朗姆酒喝!

1937年版 咖啡厅皇家鸡尾酒书 解决此不确定性的方法是将托特比定义为“冷饮与打孔机非常相似,但要用玻璃杯而不是打孔杯制成。”综上所述,托德酒是复杂混合物的一部分,可以是冷热,但都包括烈酒,水和糖,并可能添加柑橘和/或香料,而不是装在玻璃杯中一个碗。看一本鸡尾酒书,看看该定义可以涵盖多少种饮料。

尽管如此,到19世纪末和20世纪初,标准的公认甜酒还是很热的,苏格兰威士忌也常常如此。这似乎也是杰里·托马斯(Jerry Thomas)所偏爱的版本,他将其用作他著名的蓝色西装外套的基础,我们将在下面详细介绍。

过去约150年来,大多数关于toddy的引用都以某种方式引用其药用质量,声称它可以治愈普通感冒。尽管目前的医学建议建议生病时不要喝酒,但我知道我的许多家人和朋友仍然对毒药的治疗效果起誓,即使在这种情况下,经常喝一瓶威士忌的人也可以饮用。

尽管Todies需要花费更多的精力来设置,并且需要一些额外的玻璃器皿,但它们是冬季鸡尾酒单的完美补充。它们是非常受欢迎的饮料,据我的经验,它们比其他混合饮料更受广大客户欢迎。它们还具有有益的副作用,可让您的场地闻起来令人陶醉。因此,进行混合,并保持前门半开。

顶尖的玩具

1 挑剔的精神。如果您坚持使用传统的苏格兰威士忌,请确保选择更丰富的单一麦芽威士忌(杰里·托马斯(Jerry Thomas)曾使用过冒烟的Caol Isla,这对清除自己的头部大有帮助)。如果您使用其他烈性酒,通常较暗的烈酒更好,或者使用杜松子酒,则使用更强的品牌,这种品牌是通过浸泡植物药而不是使用蒸汽制造的(例如Beefeater或Tanqueray)。较重的口味会更好地抵御热水,并使饮料的质地更光滑。

2 使用热水而不是开水。如果您使用咖啡机供水,请先将其倒入水壶中,以免烫伤食材或将其炸出玻璃杯!

3 尽管您不希望烫伤成分,但希望饮料在到达客户时就变热,因此在制作饮料之前,请使用一些热水将玻璃杯加热。

4 糖是继烈性酒之后的关键成分之一,因此请尝试使用烈性酒和甜味剂的不同组合。龙舌兰酒显然可以与龙舌兰花蜜搭配使用,而苏格兰威士忌则可以与石楠蜂蜜搭配使用。朗姆酒可以佐以糖蜜(虽然要少用),波旁威士忌与枫糖浆搭配得很好。话虽如此,每个品牌都是不同的,而实验已经成为日常工作。

5 虽然Blue Blazer(下图)是一种令人惊艳的饮品,但并非没有危害。杰里·托马斯(Jerry Thomas)一无是处被称为教授,因此,在流进炽热的热液体流之前,请先用冷水练习。正如他所建议的那样:“混合这种饮料的新手应注意不要烫伤自己。为了熟练地将液体从一个杯子倒入另一个杯子,有必要用冷水练习一段时间。”

三种变暖的身体

食谱(点击查看)
蓝色西装外套

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球衣(或Apple)Toddy

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烟熏托迪

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