特征

Voices: Black people in 亚洲’s bar community

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香奈儿·亚当斯(Chanel Adams),西尔维亚·苏(Sylvia Su)和基思·莫西(Keith Motsi)分享了他们的故事&b在亚洲的职业。 

我们采访了亚洲黑律师协会的主要人物,并询问我们如何支持和拥护他们。答复很简单:他们想要一个平台来讲述他们的故事并分享他们对该行业的热情。

了解这三位在香港,上海和首尔工作的摇滚明星。

香奈儿·亚当斯(Chanel Adams)
百乐香港招商局商务总监&超越曼谷;香港Doubleshot by Cupping Room的饮料概念设计师

在我的高中,一小撮老师就在毕业前为每位大四学生选了一个词-我的是“冒险者”。我不知道他们来自哪里。我从来没有遇到麻烦;我没有’不上学,我很害羞。上大学后,我开始理解为什么他们给我这个标签:我对这个世界充满了无限的好奇,并且我利用所有可用的资源来探索人和地方。

在大学期间,我加入了餐饮部门 因其工作时间灵活而工作。两年后,我在一家超大型餐厅里找到了一份工作,除了酒吧外,他在所有前台工作。在夏季,我参加了各种出国留学计划,这些计划将我带到了日本,香港和西班牙。那时,我爱上了香港有组织的混乱局面,并向自己保证,如果有机会,我将退居二线。

大学毕业后,我花了大约一年的时间 在一家工程公司担任项目协调员,并很快得知我不想在办公室里全职工作。我与我的密友Sergius Verne(弗吉尼亚州Devils Backbone Brewing Company的体验营销)进行了长时间的讨论,讨论下一步应该做什么,他说服我申请了Founding Farmers。 “创办农民”仅聘用零调酒经验的候选人,并通过为期一个月的强化课程对他们进行培训,该课程由饮料总监乔恩·阿罗约(Jon Arroyo)监督。在最初的几个月中,我学习了大约65%的调酒知识。随着时间的流逝,我建立了自己的小酒吧家庭,我的一位常客由华盛顿特区的何塞·安德烈斯(JoséAndrés)招募了我到巴米尼。

在巴米尼工作 就像去威利旺卡的巧克力工厂实习。我立即购买 液体情报 并尝试了大卫·阿诺德(David Arnold)在我休假时提到的所有技术。我与来自世界各地的人们一起工作,目的是为每一个进入Barmini家的客人都带来难忘的体验。正是通过这些客人中的一位,我终于有机会回到了香港–在欢乐天堂获得了我的首席调酒师的职位,当时这是著名厨师May Chow的最新项目。我信守自己对大学的承诺,并以高中的“冒险家”身份生活,并在三周后移居香港。

我对那些打算出国的人的建议 在行业中工作将是考虑金钱。您有足够的积蓄搬到另一个国家吗?您在职业生涯中是否足够成功地申请了签证?获得签证需要您证明自己拥有该国其他公民无法满足的技能。最后,利用您当地的资源将您与国外的人们联系起来-全球&b社区之间的联系非常紧密,并愿意帮助您与潜在的工作联系起来。

Upon moving to 亚洲,我一直知道的事情变得更加明显:这里的黑人文化几乎完全是通过娱乐和媒体来描绘的。体验世界的部分原因是,您有时会看起来与您所在国家/地区的本地人口有所不同,这会产生一种内在的好奇心,这种好奇心可以以积极和消极的方式表现出来。作为生活在亚洲的黑人妇女,我个人经历了积极的经历。我真的相信,我来自这个国家,在这个国家给我提供的机会是无法获得的,

These opportunities exist for us in 亚洲 因为没有人会因为我们的样子而挡在路上。到目前为止,我所面临的唯一挑战更多是关于我是一名女性,而不是黑人女性。

迄今为止我的职业生涯,我有三个不可思议的导师。第一位导师是ThinkFoodGroup的鸡尾酒创新者Miguel Lancha,后者是JoséAndrés公司的一部分。我会利用我的假期来掩盖Miguel的身影,并观察他监督20多种鸡尾酒计划的职责的各个方面。我的第二个导师是周小月,小宝和香港快乐天堂的厨师兼创始人。可能因为我的创造能力和对高水平服务的理解而雇用了我,但我还没有个人或专业发展自己的身份。与May一起工作启发了我在舒适地带之外做事,她还通过始终让我在想要追求的一切方面感到支持而指导我发展自己的个人品牌。我最近的导师是快乐商人的老板史蒂芬·米歇尔(Stephane Michel)。斯蒂芬(Stephane)是我见过的最博学却又好奇的人。他每天都向我展示如何在商业和生活中保持外交。他甚至教我Bon Jovi是谁!

我真的很高兴与快乐商人一起工作 因为专注于高品质的产品,例如La Maison du Whiskey和Velier产品组合,以及大量独特的墨西哥产品等等。我期待着在整个亚洲扩展公司的发展,并在Doubleshot和Cupping Room中推广新的饮料概念。您必须与相信的人一起工作,因为忠诚是双向的,而且我坚信在自己的场所营造家庭氛围比通过恐惧统治更为有效。

在我的整个职业生涯中 我遇到过各种平台和慈善机构,这些平台和慈善机构在引导我与家人保持联系的同时,帮助我完成了国际过渡。 Ashtin Berry(@thecollectress)是一位重要的待客人物,她使用她的平台向其他人传授美国的黑人经历。她的帐户让我也可以在家中与运动保持联系。作为DC居民,Black Lives Matter DC(blacklivesmatterdmv.org/fund-the-movement) 慈善尤其重要,因为哥伦比亚特区是美国犯罪率最高的国家之一。此外,何塞·安德烈斯(JoséAndrés)的世界中央厨房(wck.org)慈善事业在DC地区乃至全球都做得很好。巴米尼(Barmini)是我的孵化器,因此何塞·安德里亚斯(Jose Andreas)的世界中央厨房将永远在我心中占有特殊的位置。

苏薇薇
上海索伯公司侍酒师兼餐厅经理

I’m台湾人一半,尼日利亚人一半,在台北出生和成长,以普通话为母语。我在酒店业的第一份工作是在TGI Friday担任女招待的部分时间安排’我高中毕业的时候。当我开始在一家法国小酒馆兼职时,我真的很喜欢葡萄酒,并开始上WSET课程。然后,我在下一份工作中对葡萄酒有了更多了解,因为该公司同时经营一家餐厅和一家葡萄酒进口公司。

我想搬到上海 因为我当时需要进行更改。我想体验一个不同的城市,但是我当时没有’准备离家太远。我的导师Sandy Yoon听说了很多关于上海的事情,并认为这对我来说是完美的!当我准备搬家时,我开始四处寻找工作,并听到一个朋友的朋友说,Sober Company正在招聘的职位正好是我目前正在做的事情。

为Sober Company工作很棒。我想我想在一家日本公司工作会非常压力,因为他们’以勤奋着称,注重细节。后者在Sober是正确的,但是’灵活性和增长空间也很大。 Sober Company实际上在某种程度上是非常国际化的,我们的经理们发挥了两全其美的作用。那里’来自日方的求求细节和平衡的动力,但是在那里’创造的信任和自由也是如此。我热爱自己的工作方式,而且我已经学到了很多有关服务和提供出色体验的知识。

来自上海和台湾的客人 对于我一半是台湾人,一半是尼日利亚人的事实,反应截然不同。台湾客人不敢说英语,因为台湾不那么国际化-然后当当地客人发现我’在台湾人看来,他们感到难以接受并感到震惊。除此之外,人们总是很友好,我很少遭受歧视。看起来像个外国人也许有点特权。

当人们为我是台湾人而感到震惊时,我尽量不要让它影响我的大部分时间。但是我是人,有时候我会变得虚弱,让我内心的孩子接管。人们感到我的出身和故事令人震惊,难以置信甚至有趣,这让我感到防御和冒犯。但是,我不’当我接受它时,我不喜欢它,因为他们的反应并不新鲜,所以我唯一能改变的就是我的心态。我认为上海人对此更加冷淡,因为它’有点国际化,他们’ve kind of “seen it all”.

虽然上海的情况大部分都很好,我真的很失望地说最近才经历了种族歧视。我从索伯(Sober)步行到储藏室,并经过了摄制组。他们中的一个说普通话,开始种族歧视。我完全惊呆了,不知道该怎么办。我凝视着他们,我想他们开始意识到我已经理解了他们。我只能说是 丽海 (厉害;令人印象深刻)讽刺地走了。当我回到餐厅时,我真的很沮丧,并向同事讲话。我们想通过与摄制组面对面来解决这种情况,但是当我们走近时,他们已经走了。

老实说我不’没有什么特别的建议 只适合在亚洲的黑人工作&b行业,尤其​​是我’我只真正生活在亚洲,所以我不知道其他地方的情况!就是说,对于任何想要在律师界从事职业的人,我的建议都会首先照顾好自己!身心健康都非常重要,您可以’如果您有生产力或创造力’不尽力而为。对我来说,照顾好自己意味着和我的朋友一起出去玩,让我保持理智!我还谨记,不同的朋友在我的生活中服务于不同的目的,我可以’不能依靠他们中的任何一个来给我我所需要的各种支持。我也很喜欢内啡肽,所以我跑步,在家锻炼并尝试其他运动。

我的导师是尹桑迪 –曾任上海外滩Mercato的行政总厨,现为台北糖豌豆的所有人。她’就像我的姐姐一样,给了我很多关于我的职业,搬到上海,人际关系和生活的建议。正如我提到的,她启发了我搬到上海。

展望未来,我的计划是 举办我自己的品酒活动。我享受独立性,并且知道自己可以创造出色的经验并在工作场所之外提供知识。我在索伯(Sober)和一些其他地点举办一些活动,例如上海的Eu Noia和Bird。我的朋友们总是支持我,并且总是有兴趣学习更多的人,所以他们在微信上找到我-请随时与我们联系,我的微信ID是sylviayifeisu。我绝对喜欢天然葡萄酒,它们是如此的时髦和有趣!我经常在活动中使用它们,但也根据品酒主题使用常规葡萄酒。

基思·莫西(Keith Motsi)
首尔四个季节Charles H的首席调酒师

我开始了我的律师生涯 在英国利兹传奇的杰克酒吧(Jake’s Bar)中我还兼职工作,因为我还很小,所以周末不戴眼镜,但我热爱气氛,然后知道酒店业适合我。我搬到了Arc Inspirations(利兹),那里有一个很棒的培训计划,并且至今仍在这样做。在伦敦的灯光向我招手之前,我一直在公司中发展,最终来到了原来的Soho House。

在2017年,证明&公司接近我 关于加入亚洲的国际酒店集团。绅士克里斯·洛德(Chris Lowder)–证明总经理&大中华区公司–卖掉了我的梦想,我收拾行装,搬到北京四季酒店开张EQUIS。搬到北京是一个杰出的时刻,也是我在亚洲的第一次经历。我跳到最深处,但得到了难以置信的支持和爱-每个人都很慷慨,并帮助我适应了中国和亚洲。

然后给了我机会 转到首尔四季-查尔斯·H(Charles H)–目前在亚洲50大最佳酒吧排行榜中排名29。这是公司最令人印象深刻的酒店之一,对我来说,有机会带领团队在如此有名的酒吧工作-跟随留下如此伟大遗产的Lorenzo Antinori的重大足迹-确实是一项了不起的荣誉。

As a black person working in 亚洲,与其他国家/地区相比,我发现该地区比其他国家更加开放和休闲,并且结识了许多愿意支持我并帮助我发展该行业的伟大人士。当然,任何“不同”的人都会遇到麻烦–我认为这可能在任何地方发生。但是,我发现如果您让自己的手艺和举止说话,那就是您的定义,无论您是谁,从那里您都会获得信任,尊重和接受。

当涉及行业导师时,这很难选择,因为多年来有很多人给予我支持和鼓励。影响力最大的人已经挑战了我的成长和成长,而我选择不对他们进行名字检查,因为他们知道他们是谁,我将继续让他们感到骄傲。就是说,并非所有人都愿意一路支持我的成功,因此,我致力于帮助支持和发展敬业的员工。

我对黑人的建议 希望在亚洲律师界从事职业的人会跳水!在亚洲,我们的人并不多,如果您具有健康的学习和教学态度,那么对于雇用您的任何人来说,您将是一笔财富。不要害怕遭受偏见,也不要让它阻碍您冒险和在舒适区域外工作。在某些时候,每个人都会遭受某种生活中的偏见-我的亚洲朋友和同事告诉我,他们在世界各地都定期地经历这种偏见。它发生在我们所有人身上。

当我刚开始待客时,我希望知道一些 有意义的联系很重要吗?当有人向您提供详细信息时,请进行跟进,并确保当您结识新朋友时,您会尝试成为真正的人–没有联系,没有人走得太远。我现在也知道休息是至关重要的。您的职业是马拉松,而不是短跑。我们在待客之道有时会非常忙于照顾陌生人,以至于我们忘记照顾自己和最亲近的人。

现在,我的目标是度过大流行,并希望我的团队,同事,朋友和家人在心理和身体上都健康成长-这是我目前最关注的问题。我正在做出额外的努力,以更好地与朋友和亲人保持联系,因为这些充满挑战的时代凸显了我们生活中最重要的事情。

我想强调一些鼓舞人心的人。 Ashish Sharma(吉隆坡Trigona四季酒店,Bar Trigona)–他和团队正在处理的Trigona蜂蜜,他们的菜单对我们的生态系统是如此独特和至关重要,我觉得这是一个需要更多关注的主题。我还认为Camille Vidal(La Maison Wellness)和Healthy Hospo提供了非常有价值的计划-精神健康和福祉经常被扫到地毯下。

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