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Singapore’s 肉豆蔻&丁丁搬家并拥有香港著名人才

肉豆蔻&丁香创始人Colin Chia
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肉豆蔻&丁香宣布重大变化,新任酒吧经理Shelley Tai(曾任Quinary(香港))。霍莉·格雷厄姆(Holly Graham)。

由于新加坡对COVID-19的严格限制,新加坡是世界上最严格的禁运措施之一,因此已采取分阶段的方式重新开放。下令关闭所有获得不同许可的酒吧,但最终在恢复的第二阶段,允许餐厅酒吧和酒店酒吧在一定限制下开业。但是,仅凭律师执照经营的人,包括肉豆蔻,都被关闭了。&丁香,自三月以来已关闭。 

肉豆蔻创始人Colin Chia&丁香正通过在一家餐厅获得牌照后搬迁并重新开设酒吧(目前在亚洲50家最佳酒吧中有32个)来应对这一问题,这意味着一个新的餐饮计划,一个新外观以及一个由酒吧经理Shelley Tai领导的新团队Quinary在香港和World Class 2019的前八名入围者。 

戴雪莉

自从我们决定重新开始以来,”科林解释说,“我们决定搬离唐人街/丹戎巴葛地区。虽然我们仍将确切位置保密,但我可以透露它位于武吉士(Bugis)的历史地区,更靠近ATLAS和Tess Bar等大邻居& Kitchen.” 

由于肉豆蔻的旧场地没有厨房,这意味着没有餐厅执照的选择,科林认为延长营业时间将是对肉豆蔻进行全面检修并引入美食计划的好时机。 “我心中的酒吧狂真的很兴奋,因为这意味着我可以再次设计酒吧并做得更好。” Colin笑着说。 

在新加坡重新开放的第二阶段中,科林和他的团队与厨师威林·洛的餐厅Roketto Izakaya进行了合作。劳特(Low)被视为“现代新加坡美食的教父”,目前正就肉豆蔻的新美食菜单进行咨询,因此希望有很多现代新加坡美食和其他亚洲美食。肉豆蔻的鸡尾酒计划将继续讲述新加坡和亚洲的故事,科林(Colin)承诺,酒吧将继续尝试各种口味。

科林还说,这种氛围将是对旧肉豆蔻的彻底改变。 “在装饰方面,我们拥有90%的新团队,比以前更加明亮和充满活力,更具殖民感。” 

Renderings of the new 肉豆蔻& Clove

不变的是肉豆蔻的款待。 “这一直是我们的关键,并且在我们努力提供优质服务的过程中将一直如此。我们希望我们的客人能以我们热情的款待来体验最好的现代新加坡/亚洲美食和饮料。”

他如何获得屡获殊荣的调酒师Shelley Tai? 当我看到她要离开Quinary时,我伸出手与她聊天。她对搬到新国家并加入我们感兴趣。”

我原本计划在2020年底移居纽约,但显然大流行改变了这些计划。我决定在科林告诉我有关肉豆蔻重新上市后立即搬到新加坡。”雪莱解释道。 “我在这里工作了几乎一生后,很高兴能离开香港,并期待着进一步发展自己,并在自己的家门口经历另一种律师行业。经过这么多年的支持和热爱的朋友,我真的会非常想念香港的酒吧现场!”

雪莱说,在大流行期间搬到一个新国家确实感到很奇怪,尤其是因为大多数人在2020年都没有出差。“花了很多时间和精力来确保我要搬到安全的地方在如此不可预测的时间内保持安全。我认为现在新加坡是变革,新挑战和安全环境的最佳选择之一。” 

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她还补充说,过去18个月来香港一直很艰难,她看到许多企业经久不衰,并且有许多新企业开业。 “这证明了香港忍受并适应世界变化的意志力和实力。”

尽管她显然会想念家,但她说,她以前去过新加坡时,感觉与亲密的社区氛围相似,并希望在那里的律师社区也能有同样的支持感。她还承诺将为肉豆蔻和丁香的客人带来新的,引人入胜的体验。雪莱说:“我希望为员工提供一种全新的款待方式,以提供一个令人惊叹的工作环境,”科林补充说:“我去过Quinary很多次,我一直都很喜欢雪莱的对话和热情款待。和团队。她在鸡尾酒制作方面也拥有丰富的知识,我们都为她加入肉豆蔻而感到非常兴奋&丁香和新加坡。”

Shelley将于11月8日晚上8点至11点在COA(香港)举办肉豆蔻和丁香弹出窗口,以水果,植物和动物群为灵感,提供新加坡和亚洲重塑的经典美食,其原料包括茉莉,西瓜和咸鲭鱼。

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