菜谱

特里·金(Terry Kim)为达芬奇美食的焦糖冷酿精品店

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该食谱首先出现在我们赞助的达芬奇美食故事中。 

了解Terry Kim背后的灵感’纯素背后的灵感来自于用冷冲泡咖啡制成的翻盖,阅读故事 这里.

10毫升达芬奇美食浓香慢煮焦糖
60毫升冷冲泡咖啡*
45毫升黑朗姆酒
45毫升Lustau East India Solera雪利酒
30毫升Aquafaba **
3ds爱丽丝五香粉tin ***
3ds Angostura苦酒

摇动所有食材,然后倒入玻璃杯中食用。用三滴爱丽丝五香粉tin和剃过的肉豆蔻装饰。

*对于冷冲泡:用法国压榨机研磨500克咖啡豆,用2500毫升过滤水冲泡并冷藏。准备混合:添加25%的红糖和5%的伏特加(例如,对于1200ml的冷冲泡,添加300g的红糖和60ml的伏特加);准备工作将持续一个星期。

**制作Aquafaba:将400克干鹰嘴豆宝宝和150克热水放入罐子中;浸泡12小时,然后保留液体(aquafaba)并保持在室温下。

***要使爱丽丝tin剂:将30克多香果浆果,10克粉红胡椒和200毫升伏特加酒加入奶油搅打器中,用2支装粉盒装两次,两次装填之间摇晃;坐5分钟,然后放气;拧开顶部,一旦液体停止鼓泡,请通过粗棉布或咖啡过滤器过滤,然后放入密闭容器中冷藏。

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