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Bannie Kang: 喝Awards’ Bartender of the Year (Asia)

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台北市立大学共同创办人康妮(Bannie Kang)在2020年美酒网大奖中被评为年度最佳调酒师(亚洲)。这就是她的故事。霍莉·格雷厄姆(Holly Graham)。

我的待客之路开始了 当我2010年从祖籍韩国移居新加坡时,我在史丹福瑞士酒店工作,在屋后打磨餐具,因为我的英语很差,无法与客人交流。我很幸运,酒吧经理要我调到City Space酒吧(现为SKAI酒吧),然后从那里开始担任鸡尾酒服务生。饮料业务经理理查德·吉拉姆(Richard Gillam)刚刚赢得了帝亚吉欧世界级新加坡大奖。

当我看着自己时,我知道我想成为一个人。 感觉就像打在我头上的灯光–看到Richard使每个人都非常高兴,并且所有想要与他交谈的客人都感到如此。我受到启发和钦佩调酒师。我也很喜欢比赛的过程,因为我知道当您在工作之外发展和训练自己变得更加独立时,他们会让我变得更强大。

我想学习更多酒吧技巧 但觉得我做不到’因为英语不好,所以什么也不做,所以我决定回到韩国,在咖啡店打工。我非常幸运,帝亚吉欧(Diageo)组织了为期两个月的免费培训计划,因此我学会了如何制作所有基本的经典鸡尾酒,并获得了非常基本的烈酒知识。我回到新加坡,再次作为女服务员回到城市空间酒吧,但告诉我的经理,我想在酒吧工作。我们没有’实际上没有合适的调酒师,因为每个工作人员都在轮换。我于2013年首次进入世界级比赛,并跻身新加坡前四名,而《城市空间》则将我提升为调酒师。

我遇到了我的导师汤姆·霍根(Tom Hogan) 当我转移到新装修的Anti:dote时。体验与众不同,因为“城市空间”没有合适的酒吧,而且酒吧位于70楼。这意味着每个人都想坐在窗前而不是酒吧里,所以我没有太多机会与客人交谈,但是在Anti:dote,每个人都想坐在酒吧里,业内人士也来了。

汤姆总是 让我站在客人面前,让我与他们交谈。我对汤姆非常感激,因为他会做他的工作,但总是会为我倾听。例如,有时我不知道如何回答客人,或者我没有’无法理解他们,他就会来帮助我,这意味着我学到更多。他很有耐心,就像他向我解释某些内容时,他向我解释了某些内容,直到我理解为止。汤姆还教我如何更加自信和扩大我的创造力。他教会了我关于风味和款待的知识,而不仅仅是技术。 

加入Anti:dote之后, 我在2014年再次进入世界一流水平并进入了新加坡决赛,但此后我意识到我需要获得更多的调酒师经验和其他比赛经验。尽管我成长了很多,但仍然不够好。在2016年,我进入了百加得传奇的全球总决赛,而那是我真正改变的地方,因为您需要每天提升自己和饮料。之后,我加入了Black Cow 2017,并赢得了全球决赛!

Bannie赢得2019年世界级

我告诉自己2019 这将是我最后一次进入世界一流水平。奇怪的是,我感到国民不适,而不是全球总决赛,因为我感到不适和压力,因为我对自己施加了很大的压力。当我赢得全球总决赛时,我当时’放心了,因为我在脑子里问自己’s之后。但是我当然也感到非常荣幸。

吴克(Nick Wu),我的丈夫Tryson Quek和我 在我赢得世界级比赛之前,我已经计划开设MU。在那之前,我实际上打算离开亚洲,因为我想在我年纪太大并生孩子之前体验世界!我想去其他国家,看看别人在做什么。

搬到台湾不是一个容易的决定 对我来说,因为我不会说普通话,当然,对我来说很难离开新加坡,因为我整个调酒生涯都住在那儿。我的丈夫特里森(Tryson)是一位意志坚定的厨师,因此决定他想开自己的地方,如果我搬到其他地方,分开就不好了。我们俩和尼克一起工作是最好的选择,但他们俩都必须说服我。有太多的考虑要考虑,但是是时候提出新的挑战了。台湾有四个季节,这对我很有帮助,这意味着我终于可以有机会使用季节性食材!

我以前跟Tryson一起工作 但现在我们在一起有MU’并不容易–我们打了很多仗。但另一方面,我们在一起时会感到非常自在,因为我们彼此了解,了解自己,并且始终互相支持。他的评论很直率,总是给我最坏的情况。但我感谢他的诚实,他启发了我。那些残酷的评论使我更加努力,我想向他展示我可以做到!

台北市

在大流行中打开酒吧 一直很奇怪。我们在病毒爆发之初就进行了软启动,但不知道事情会变得多么严重。慢慢地,我们有较少的预订和更多的取消。我们严格遵守政府的指示,我们的团队有些紧张和压力,但我们努力保持积极。台湾一直很好地处理了COVID-19。 

台北市的社区很强大 –无论他们互相支持什么。但是在新加坡,我认为调酒师首先想到的是款待–无论您去哪家酒吧,都会感到很舒服。我认为很多原因是因为几乎每个人都可以在新加坡说英语,所以事情要容易一些。台湾受日本调酒师的影响很大,因此他们的技术精湛,尽管鸡尾酒很简单,但即使调酒师看上去有些害羞,味道也总是很不错。 

现在我有了自己的员工, 我总是教他们保持谦虚。我觉得很多年轻的调酒师都没有’不想经历这个过程。他们只是想成为一个人,并想赢得比赛并立即获得认可。我教他们的另一件事是保持饥饿和热情-不要只专注于您的技术。考虑客户和酒吧中的每件事。没有热情,很难取得成功。 

我想参加&b forever. 我从21岁开始,所以什么都不知道。很好玩,遇到了很多人,他们就成了常客并成为朋友。调酒师创造一种使每个人都快乐的体验,这就是我的第一爱好。

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