场地

新加坡成员如何’俱乐部在夜间将白天咖啡馆切换到鸡尾酒

双重特色旋转宴会,在夜间转向面部的酒吧

Head Barder Rusty Serven解释了1880人刚刚用双倍的开口添加了一些袖子。由Dan Bignold。

自从罗伯逊码头的码头航向开发中位于新加坡,自1880年以来已经超过三个月。已经是私人成员’由Marc Nicholson与Ceo Luke Jones成立的俱乐部和合作空间,包括书桌,会议室,餐厅,餐厅,休息室,健康中心,理发室(可供电影院,瑜伽或讨论组)。但明天(3月10日),最终的概念开放,这也将是与鸡尾酒最密切相关的空间。根据Slovakian Head Bartender的说法称为Double。 生锈的宫殿,将是“俱乐部的社会枢纽”,将根据一天中的时间配备两个非常不同的饮料服务。

“这个名字来自空间的功能,”宫殿解释道。 “白天这是一家手工咖啡馆,然后在晚上它变成一个美丽的鸡尾酒吧。”这些双重角色由几个整洁的设计技巧 - 由英国设计师蒂莫西奥尔顿设计的整体内部概念的一部分。首先,旋转宴会,在日光时刻面朝接收,然后旋转180度,在下午6点左右面向杆。转型呈暗淡灯和第二个技巧:瓶子显示屏,先前隐藏在天花板内部,降低以创建一个后肘。通过对比度是一条五米的酒吧顶部从一块云杉中切割,这骄傲地占据了整个时间的空间,而在围绕它的情绪转移。

双人双重拥有一个五米的云杉,作为其杆柜台和可伸缩的后杆

晚上,与迄今为止在成员提供的内容上,塞维登将汇集了更大量的鸡尾酒选择’休息室(更多中,下面)。双重菜单分为四个19TH.-Century-Inspired类别 - 鞋匠,拳击,杯子和鸡尾酒 - 但通过装扮演示和复古玻璃器皿团结一致。例如,庆典鞋匠将泰国白朗姆人结合在一起,山地雪利酒,菠萝糖浆和石灰,而浪子(参见下面的食谱)将龙舌兰酒与佩尔霍尔卡,干苦艾酒和蜂胶刺刺刺激混合。

“双重是传统的座右铭符合创新,”塞维伦斯说,从伦敦招募了1880年,他是康诺特的一个调酒师,然后在玛丽安·贝克的酒吧经理 吉布森。 “灵感来自于19世纪的伦敦,来自远东的英国鸡尾酒文化,从旧鸡尾酒书籍,将名称1880年连接到鸡尾酒的黄金时代。但我们正在服用很多食谱,并用当地的口味,现代解释和美丽的装饰重新发明它们。“这一方法由Juan Yi Jun的招募有助于新加坡的前卫普通术后匕首。 “易君带来了很多现代方法的经验 - 发酵,重新蒸馏。有一个不同的思想很棒。“

庆祝鞋匠双层

对于双人的白天咖啡馆提供,宫颈已经采取了一种纯粹的现代方法。 “这是第三波 - 定制混合茶,单身咖啡。和现代准备。我们没有咖啡机,只是手工制作的方法:虹吸管,过滤器,冷啤酒,滴水塔和机架。它以更好的方式展示了咖啡的特征。“

当代的准备,他解释说,还反映了整个1880年的使命,为新加坡提供新的成员’俱乐部。 “我们受到伦敦Quo Vadis和Soho House等地的启发,”宫殿解释道。 “我们希望改变那些老先生的看法’S俱乐部,带红色皮革沙发和人们喝着干邑,谈到高尔夫球。 1880年是一个有趣的事情发生的充满活力的地方。“入学政策仅是会员,但成员可以为会员带来会议或展示空间。 “这是他们的客厅,”宫殿说。总容量有2,000名成员,俱乐部在12月开业时已经签约了400。

成员中的酒吧’ Lounge

其他F.&B中的B选项包括Leone,餐厅和全天用餐区,由Colin Buchan搭配Helmed,并由Sommelier Shamini Krishnan支持。然后,连接到Leone是成员’休息室,露台以及咖啡和茶,坐康曼还创造出各种酒精饮料,更简单的演示。 “没有复杂的创造力,”宫殿说。 “他们展示了新加坡,马来西亚和该地区的最佳,使用现代烹饪技术,如离心机,Sous视频或发酵。”例子包括草地(见下文),包括亨德里克斯,玉武汁和柠檬草和柠檬奶酪,加长碳酸龙桑龙和火山,将Mezcal与Becherovka混合,枸杞糖浆和肉桂烟。

除此之外,宫颈还为当天开发了新鲜的健康饮料,随着射击可选的搅拌镜头,立即转变为傍晚的亮相计划。治疗师采用新鲜甜菜根,红苹果,胡萝卜,姜;加入波旁,它变成了“泥土”。绿色战斗机 - 黄瓜,绿苹果,芹菜和柠檬 - 用龙舌兰酒接管时切换到“草地”。尽管主要的鸡尾酒焦点是双重,但它在成员中是这种方法’休息室 - “非常干净,非常简单,专注于味道” - 这悄悄地点击目前通过伦敦酒吧的趋势之一:一个无装饰,饮品饮品和演示的趋势。 “人们喜欢这些高球,他们很好,”宫殿说。 “这是傍晚,他们在说,'我应该喝鸡尾酒吗?另一块茶或咖啡为时已晚。“

巴尔伯’s at 1880

Cerven的挑战显然正在提供独特的饮料体验,以匹配1880年代成员在整天的不同阶段寻找的不同动态。此外,他需要更加努力地努力保持常客,常规,常规:“我的意思是以一种好方法 - 但是人们对成员俱乐部更苛刻!人们更熟悉:我们通过名字来了解成员,我们知道你喝的,当你来的时候,你的偏好是什么时候有权与新的对话互动。但这种熟悉实际上会产生更高的期望,并且每次访问时都会挑战我们超过期望。并且由于它们更频繁地比其他酒吧更频繁地,我们需要一些诡计袖子。“谢天谢地,在1880年他们得到了他们。

食谱(点击查看)
浪子

草地


双倍于1880年 新加坡南森路3楼3楼,+65 9648 1880。 1880.com.sg.

留下回应