场地

农场到酒吧概念在香港恢复遗忘的味道

Kit Cheung。照片:爱德华李。

Sohofama专注于思考当地并培养自己的成分。由Colin Peebles Christensen。

垂直堆叠的香港人口密集的城市似乎是一个不太可能的基地,栏杆在自己的家门口上选择了它的生产。仍然,Sohofama - 中央警察生活区或PMQ的有机,医务警察食品和饮料目的地 - 已找到一种支持其咒语可持续性和自给自足的现场城市花园,水培培养和支持当地农民的合作计划。地点是一个交叉风险,有机餐厅的后代,有机餐厅课堂和标志性香港生活方式品牌上帝(也是PMQ中的隔壁邻居)。采取它的F. &B来自Locofama创始人Larry Tang的帖子,与上帝的道格拉斯年轻人指导了场地的回归美学,Sohofama将父母的宣传延长了保护和促进当地资源的宣传。这种哲学泄漏到玻璃上。与当地生产商,酒吧顾问套件张开的精神有限公司合作,设计了饮品选择,将香港葡萄酒和精神传统与城市边界或自己的酒吧的植物结合在一起。

张永盛在英国鸦片酒吧和酒吧45多年来拥有十多年的全球酒吧经验,到了香港的R9休息室酒吧和奥祖,以及西班牙,泰国和台湾的Stints。但是,Sohofama的饮品都受到他乡土的兴建,张开,当地品味,当地的香港大多数年轻人从未经历过,或者也许已经忘记了。 “据我所知,到目前为止,没有其他地方成长并在鸡尾酒中使用自己的草药,同时纳入香港当地元素。”酒吧的水养设施与一个开放的厨房不像一个开放的厨房,祥普朗,“客户可以看到他们放入他们的身体”。在Sohofama,包括有机辣椒,柠檬罗勒,芦荟,甜番茄,薄荷和罗斯洛尔(来自芙蓉家族),所有人都在一块无土,疏水性矿物溶液或露台花园外面种植。在酒吧没有收获的是来自大都市周围绿色地区的东西。 Lychee和龙眼蜂蜜来自邱先生,是古荃湾村的蜂蜜制造商;来自张花园的花园的有机紫苏。此外,Sohofama还从沃基和各种当地烈酒来源,携带悦福品牌。香港唯一幸存的大型啤酒厂,禾克仍然紧紧抓住了Kwu东村和70年后的米酒生产。

梅子。照片:爱德华李。
梅子。照片:爱德华李。

在Sohofama,Wo Kee的葡萄酒由玻璃杯,以及进口的有机和亚硫酸盐的红色和白色瓶装。鸡尾酒用中医划出洛基养殖伦理。 “酒精原本用作药物,而且由于酒吧的概念是带回过去的衰老,因此使用中草药成分也很自然,也是为了补充酒精,”张开说道。在醉酒僧侣,塞拉特岛或罗汉国,中药的抗癌补救措施,用Sohofama-Scrown Roselle,香港浓郁的蜂蜜和何塞Cuervo特别reposado龙舌兰酒混合为茶。对于他的李子酸,张摇奶茶,柠檬和当地蜂蜜,用梅花灌溉的悦玉窝三蒸汽精神。然后,橘皮粥 - 张先生为Sohofama创作,在香港陶瓷碗里用伴随着葡萄酒报纸 - 混合当地糯米酒,Domaine de Canton Ginger利口酒,石灰,蜂蜜,橙色苦味,Chia种子和米酒注入用五岁的干橘皮皮。通过张开,Sohofama还生产自己的季节性葡萄酒:目前,糯米葡萄酒和来自中国Wampee果实的一个发酵。后面的酒吧注入覆盖有机辣椒,甘菊和柠檬叶伏特加斯,梅和枸杞葡萄酒,以及蓝莓杜松子酒和香草朗姆酒。 “我通过鸡尾酒为Sohofama做了什么是为人们提醒当地文化的地方,”张先生说。“ “我希望不仅通过饮料的味道来分享这个概念,也可以从他们的历史中分享。”


 

SOHOFAMA / PMQ,35 Aberdeen Street,Central,Hong Kong / +852 2858 8238 / www.sohofama.com.

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