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这个开普敦前哨基地将生物多样性列入菜单

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卢克·怀蒂(Luke Whearty)用谦虚的愤怒将新加坡换成南非。作者:科林·皮布尔斯·克里斯滕森(Colin Peebles Christensen)。

“谦虚之怒”的创始人卢克·怀蒂说:“当我刚到达开普敦时,我为这里的丰富农产品感到惊讶。” “这是一个事实,西开普省比整个亚马逊地区更具生物多样性,”这解释了酒吧为何坚持使用南非的食材,而始终将重点放在本土植物上,并与供应商保持密切关系。他补充说:“随着菜单随着季节的变化,我们还会觅食大量的季节性产品。”他引用海无花果,麻木,牡蛎浆果和spekboom作为著名的异国情调。 Whearty最近与新加坡的Aki Nishikura一起从新加坡来到了这里,他们共同创立了Dagger行动,与Drew Madacsi和Brad Armitage(属于Capetonian音乐和鸡尾酒会的House of Machines)一起建立了《谦虚的愤怒》,并获得了Good Hope Gardens的Roushanna Gray的帮助,他将自己介绍给当地的农产品而归功于他。野生稻,茴香花粉,玉米花,生可可,当地的柑桔naartjie和天竺葵都来自周围的Fynbos灌木丛及其周围地区,以及pinotage(该国的标志性葡萄酒)和蜂花粉。 (有趣的是,Whearty指出,南非的酿酒师通常在收成不好的情况下将蜜蜂作为替代收入。)Whearty还通过柠檬木炭,炭化和磨碎已经榨汁的柠檬来消除浪费,从而为鸡尾酒提供独特的香气。他们使用的多达90%的产品是本地使用的,或者通过旋转蒸发再蒸馏,浸泡苏打水,自定义调配工艺(例如六杯威士忌波旁威士忌,类似于达格酒的醒酒精神)或通过发酵进行内部酿造而成。不同的酵母。

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开普敦谦虚之怒

酒吧的名称是对新加坡刑法中某条款的引用,其中不适当的触摸或外观被视为对谦虚的攻击和应受到的惩罚。 “我们认为这与不遵循'经典'方法的饮料很相配,有些人可能会觉得我们的饮料制作是对谦虚理想的愤怒。”例如,在“匕首行动”中,印刷菜单上没有提及烈酒。 “我希望人们从口味上考虑这些饮料,而不是使用哪种特定的品牌或烈酒。作为人类,我们倾向于找到自己的舒适区,并坚持自己喜欢的东西。这样一来,人们就有望第一次体验到一些东西。”该名称可能来自新加坡,但非洲绝不会消失。 Whearty制作了一种在祖鲁族文化中流行的发酵乳饮料Amasi,并提供了Caperitif(一种最近恢复的南非昆奎纳苦艾酒),由35种原产于开普敦地区的植物制成。曾经广受欢迎的品牌,最初在 开胃菜鸡尾酒书被认为失去了几十年,直到当地的巴登霍斯特家族将其从灭绝中带回。不管怎么说,不管怎么说,Whearty最终还是说:“这仅仅是创造一种全新的体验。”

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食谱(点击查看)
卡佩里蒂夫


 

谦虚的暴行/南非开普敦短路市场街88号/ +27 2 1422 2902 / www.anoutrage.com

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