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Kiki Moka:这家伙在雅加达场景中是一个大哥

印度尼西亚的第一个世界级代表和雅加达酒吧老将在推进城市的越来越多的酒吧场景。

当我毕业时 从南苏拉威西岛麦克萨萨的高中,我的阿姨在巴塔维亚咖啡馆举办了雅加达的工作。一个影响我的角色是鸡尾酒的汤姆游轮,我以为这是一个很酷的工作,为什么不呢?但我不得不离开我的乐队 - 我是鼓手。我开始作为一个酒吧,这超出了我想象的。我以为我会喝酒,但我只洗了眼镜。但它很好,因为现在,我意识到当你想成为一个好的酒保时,你必须先从较低的位置开始。

经过几次 多年来,我忘记了我在Batavia Cafe中学到的经典,因为换流在印度尼西亚的需求非常高。我忘记了制作饮料的一切,冷却玻璃,了解精神并与客户交谈。尼克拉,我来自香港的第一个导师,教会了我如何摇晃,如何结合口味和一切。当联盟集团打开Loewy时,我的朋友Agung Prabowo - 他现在是普通话东方香港的酒馆经理 - 分享我们需要学习和探索的内容。当迪吉斯世界班级首次来到雅加达时,我是唯一一个了解经典的人。最后,我在2011年在全球决赛中代表着印度尼西亚。

我不需要 在全球范围内成为一个胜利者,但我看到了世界各地的调酒师如何创造他们的饮料,他们如何行动,他们如何进行,我实践了我在雅加达学到的东西。它有助于贷款在其鸡尾酒中成长。我仍然与像Aki Eguchi和Shawn Chong一样的几个朋友联系在一起,我们当时代表了东南亚 - 我们仍然分享我在雅加达实施的知识和想法。

我很 当我遇到海外的调酒师时幸福快乐,他们很乐意交换他们喝酒的方式。我们少数人可能同意成为调酒师是关于彼此分享的。我们在这项业务中,和亚洲,像我们一样,仍然需要学习,我们需要已经开发的国家与我们分享。有时,来自印度尼西亚,当我们拒绝时,我们觉得真的很糟糕,当我们的调酒师都是势利的时候,我们在海外访问酒吧时我们被低估了。它不经常发生,我不想说我经历过它的地方,但它发生了几次。

现在在雅加达,我们有自己的调酒师的社会,我们闲逛,喝酒,告诉笑话并疯狂。我们彼此共享知识。当有人想在比赛中代表他的酒吧时,我们交换提示并提出建议。我们不绘制线条 - 我们是兄弟。当我们一起建造这一点时,整个行业可以增长,所有酒吧都可以平等。大多数年轻的调酒师都渴望知识,我总是在我的Facebook收件箱中获取邮件要求建议。

Kiki Moka,Union,Loewy,雅加达

回来于1997年当我是雅加达调酒俱乐部的成员时,我们主要出去派对。在雅加达,我们从下午9点到上午9点喝。这里的酒吧打开24小时,我们在朋友的场地之间跳跃。这里的统治是饮酒,直到Bubur Ayam(鸡粥)男子在早上在街上出现。我们吃粥,回家 - 这是我们的极限。现在,无论我们多大年纪,当我们在香港或国家在香港工作的朋友回来时,我们仍然会这样做 - 但现在有拉面。

虽然我搬了 从我在一支乐队中的日子开始,我仍然是一颗心的摇摆。很久以前我的梦想,当经典自行车处于潮流时,是拥有自己定制的自行车。我每个月都省了一点额外的钱,没有我的妻子的知识,使它成为现实,我终于有一天弄清楚了。每天,当我骑行时,人们在红绿灯处给了我竖起大拇指。久前,棕色福尔文为我赞助了一辆自行车,因为我制作了一个绅士杰克贴纸,带着口号“像绅士一样骑行,像绅士一样喝一位绅士” - 我得到了从一个Pinterest图片的想法杰出的绅士的骑俱乐部。幸运的是,现在我不必等待建造另一辆自行车了。雅加达的一些调酒师朋友们也开始了爱好,我们计划将雅加达调酒们带到下一级风格。

行业in. 雅加达需要正确支付调酒师。很多好的调酒师海外搬到工作,因为他们在那里得到了好钱。雅加达的饮料与新加坡的价格几乎相同,但与其他国家相比,我们的调酒师获得了降低的报酬。这里的大多数新酒吧都雇用了新的调酒师,因为它是更便宜的。但是,来自印度尼西亚的海外调酒师不想回来。

其中一个 我遇到在酒吧工作的最有趣的事情就是当这个富人进来时。很多人现在都在印度尼西亚致富,他们表现得像他们知道一切以及他们拥有的一切。这家伙来到了酒吧,并要求“蚊虫葡萄酒”。我们说,“也许你的意思是莫塞托,喜欢甜酒?”他说,“不,不,蚊子。只是给我蚊子。“他带来的女孩似乎知道他错了,最终我们向他展示了莫斯科特并向他提供服务。

雅加达市场 现在可以划分性别。大多数女性在雅加达通常喜欢戏剧戏剧和甜蜜的饮料 - 烟雾,棉花糖和鲜花。那些饮料很容易出售。男人喜欢踢的东西。回到雅加达的一天,人们只想喝强大的饮料 - 我们称他们为超级鸡尾酒。有几个酒吧仍然为它提供12,20粒子的高饮料,火灾。这些男人通常想要长岛或饮料,仍然有七或12种成分,但后来我让他们成为一个古老的形式,他们说,“哇,这是什么?”

雅加达开始了 为了爱上经典,但这个城市仍然对吉米克的饮料感兴趣 - 而Gimmicky饮料有利于赚钱。当六年前lewy开幕时,我制造的棉花糖cosmo很受欢迎,也是Lychee Martini。很多现在都变得合法的青少年,他们对饮料的好奇,他们不能在之前喝酒,现在想要尝试它 - 所以潜在的市场仍在要求噱头饮料。这些仍然是人们要求的五大鸡尾酒,虽然我很无聊。

Kiki Moka,Union,Loewy,雅加达

 

我们希望我们希望 有一天可以像新加坡的调酒师一样,晋升和非常广泛的人。在雅加达,我可以说现在正在尊重调酒师。我们的小组,特别是我们的调酒师,正试图成为饮料场景中的先驱。麻烦的是我们的家伙总是被劫持去在其他酒吧工作,因为很多人想要打开酒吧,但他们不想从零开始,所以他们开始偷猎其他酒吧以获得员工。它不好,我们因为那个而得到了头痛。

我的梦想是 在未来开设酒吧 - 也许在年底。很多朋友都做了它,但有很多戏剧。在其他国家,您只需要牌照并遵循政府法规。在印度尼西亚,有很多不可预测的方面。我拒绝给桌面上的任何钱 - 这是我的预算,我没有额外的钱为桌面的东西。我希望在巴厘岛和噱头开放 - 人们去度假,所以他们需要一些疯狂的东西,一些新的东西。该概念仍在进行 - 我需要首先了解该地区,潜在市场是什么。


 

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