菜谱

姚璐的《 Pisticci雏菊》

摄影:刘o
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姚璐为酒吧新手准备的苦乐参半的草药鸡尾酒。

你们中的许多人可能都知道我爱草药,苦味和甜味。但是,这些口味通常会使新造的鸡尾酒爱好者大为吃惊,并且通常与在鸡尾酒杯中饮用的较重饮料有关。 阿玛罗·卢卡诺是我喜欢使用的产品,因为它具有深厚的香草味和蜂蜜的滋味。因此,我想出了为什么不制作一种草药,苦味和甜味却又令人耳目一新的鸡尾酒,即使是最新鲜的新手也可以轻松地喝到我们酒吧的鸡尾酒。

我们决定以雏菊形式展示amaro。雏菊是一个鸡尾酒家族,在19世纪极为流行,其第一道配方出现在第二版杰里·托马斯(Jerry Thomas)的书中 调酒师指南或如何混合饮料:1876年的Bon-Vivants伴侣。此后,随着时间的推移,雏菊采用了不同的版本,但总体理解是雏菊是苏打的基本酸味,总是很冷,令人耳目一新,并带有某种水果的装饰。

对于我们的Pisticci Daisy,我们决定将波旁威士忌和amaro用作双重基础。波旁威士忌丰富的香草和橡木味与amaro中的香草和蜂蜜完美搭配,共同创造出深度风味。然后,我们添加新鲜的石灰以增强酸度,并使用伯爵茶亲和力作为修饰剂。伯爵茶的单宁,微苦和令人难以置信的芳香气息增加了另一层风味,可与蜂蜜,香草和橡木融为一体。所有这些之后,我们再撒上一小杯苏打水以延长口味,使口感清爽易喝。然后,我们将微型瓶的Lucano插在顶部,这样,宾客在喝完鸡尾酒后可以享受额外的冰镇amaro镜头。

波斯菊

30毫升波旁威士忌
30毫升Amaro Lucano
30毫升青柠汁
15毫升蜂蜜糖浆
15ml伯爵茶亲切

摇匀,并用碎冰倒入黑胡椒罐中。撒上苏打水,并在矛,薄荷枝和微型瓶Lucano上点缀2颗樱桃。


 

姚璐是上海联合贸易公司的联合创始人。

本文首次发表在美酒网杂志的第46期中。

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