特征朗姆酒特别

采访:Ian Burrell朗姆酒’s next move

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乔纳森·怀特的采访。

朗姆酒现在处于什么状态?

朗姆酒必须了解它的位置。它仍在作为一个类别发展,还在与饮酒者一起发展,使人们了解为什么他们为某瓶酒花大笔钱。朗姆酒最大的问题是最受欢迎的朗姆酒很便宜,因此人们将其视为便宜的精神。否则,您唯一要知道的是,如果我们告诉您如何制作,里面有什么以及为什么它和您喝的威士忌或波旁威士忌一样好。这就是朗姆酒生产商需要传达的信息。仅仅说“我们是超高级”,“我们就是这个”还不够好-仅适用于伏特加。

怎么回事

卢卡·加加诺(Luca Gargano)一直在努力为朗姆酒创建新的分类,所有分类都基于朗姆酒的生产方式-蒸馏。如果您想到的是顶级的单一麦芽威士忌,它们全都还没动。科涅克白兰地,所有锅仍然。那是原始的蒸馏器,但是今天得到的是许多采用多塔蒸馏器制造的产品,这只是蒸馏的现代版本。很好,这是进化。但是,当您付款时,您必须说:“我要为多列的产品付款吗?那是成千上万的瓶子?还是我要为仅一批的东西,从罐子里出来的东西付高价,因为里面的味道如此,所以里面有很多味道?”因为这就是威士忌所发生的事情-人们为单一麦芽酒支付更高的价格,因为它们仍然处于锅中。他们为混合酒花的钱少一些,因为它们是与蒸馏塔威士忌混合而成的。

他们在说,“我们对朗姆酒行业缺乏透明度感到厌倦”

一些朗姆酒生产商已经称他们在锅中制作的朗姆酒仍然“纯净”。如果来自一个酿酒厂,他们将使用“单个”来描述。人们将这些朗姆酒标记为“单一纯朗姆酒”。传统上,与此同时,朗姆酒掺混就是您的酿酒厂带有一个锅和一个圆柱的地方。全部来自一个酿酒厂。因此,许多加勒比海地区(巴巴多斯,牙买加,圭亚那)都有锅和圆柱,现在他们把朗姆酒称为“单一混合朗姆酒”。

多列生产者如何反应?

问题就在这里。如果您制作的朗姆酒仍然来自多栏,这并不意味着朗姆酒不好。这并不意味着它是便宜的朗姆酒。其中一些制作者是从多列朗姆酒中冒出来的,可能会觉得自卑,因为他们不能在该处使用“纯”一词,也不能在其中使用“单一混合”。因此,这就是行业的问题。当我与各种不同的品牌交谈时,尤其是使用多列静止图像的品牌时,我告诉他们Gargano的系统只是对朗姆酒进行分类,而不是显示质量的等级。如果我看一瓶,看到那里有“纯朗姆酒”,那我知道它仍然是一壶,来自一个酿酒厂。如果我喝了,它尝起来像狗屎,那它的朗姆酒仍然很烂。如果我再喝一瓶朗姆酒,但我没有说那是朗姆酒,那我还是假设它来自多栏,仍然,如果味道很好,我会喜欢的。

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而且将发生的事情是,人们将不得不使自己的产品更好一些,或者使人们认为如果他们仍然使用锅,他们会为更手工的东西支付更高的价格。因此,这就是朗姆酒的发展方向。很明显,因为某些朗姆酒的价格在一夜之间上涨了三倍。

还有什么阻止这个?

有太多不同的规章制度,每个人对朗姆酒都有不同的解释。我喝的第一杯朗姆酒是聚会中的首选朗姆酒&侄子过高–酒精度为63%,陈年白朗姆酒。这是牙买加的朗姆酒。在世界上许多国家/地区,朗姆酒未定义为朗姆酒,因为朗姆酒未老化-您必须在某些国家/地区进行老化。但是雷&侄子过高是典型的牙买加白朗姆酒。因此,首先重要的是要了解,永远不会出现每个国家都以相同方式制造朗姆酒的情况。但是您可以做的事情,尤其是在进口国家/地区,可以建立标准化,使消费者对他们购买的朗姆酒有更多了解。

如果您仍然从多列制作朗姆酒,那并不意味着朗姆酒不好

朗姆酒制造国家/地区也有责任对他们生产的朗姆酒以及为什么与其他产品有所不同大声喧of。因此,巴巴多斯需要说:“这些是巴巴多斯的朗姆酒,这是我们的规章制度。我们不添加此,也不添加。我们把锅蒸馏器和圆柱蒸馏器蒸馏掉。”委内瑞拉做到了–他们有DOC。因此,您可以通过委内瑞拉知道朗姆酒必须使用两年之久,它们使用锅和圆柱蒸馏器,并且如果标签上注明了年龄,则它是里面最年轻的产品,而不是最古老的产品。

但是在危地马拉,他们使用solera系统。 Solera –是的,您可能会认为这是有争议的,但是在危地马拉,这很好,只要您知道它是solera。牙买加人不能去危地马拉说:“您应该以这种方式制作朗姆酒。如果您在那儿写年龄声明,那应该是我们牙买加人中年龄最小的,而不是年龄最大的。”因为危地马拉人会说:“我们在危地马拉制造朗姆酒。”如果人们想在美国和欧洲购买它就可以了–除非欧洲人,欧盟或美国的TTB或加拿大的LCBO都说瓶子上的任何年龄声明都代表其中的最年轻产品,就像他们对威士忌所做的那样。这就是某些规则可以保持一致的地方。同样,这取决于进口国。这不会取决于各个朗姆酒公司,因为这对他们没有好处。

那种情况会继续发生吗?

可能会产生更多噪音。以前在美国的其他精神都曾发生过这种情况,例如Templeton Rye因声称不是在爱荷华州制造而被起诉。有先例。这是人们说话的力量,’互联网的力量。这是对这些身体施加压力的力量。当您第一次尝试某件事时花了几百美元,而且您认为它是21岁的,因为您对21岁的威士忌的想法是21岁以上,但是你喝了,它有点稀,味道还可以,但是不像你想的那样,然后发现它’s为21 solera,从3年到21混合朗姆酒。

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如果某人决定有一天起诉这些公司之一,那么他们会有一个很好的理由,然后就可以开始了。有人会起诉。 “我买了一个21岁的玩具,但是没有,尽管它在标签上特别注明了21岁。”公司要说什么?

国家本身怎么办?

牙买加于去年12月刚刚创建了地理标志(地理标志)。现在有关于牙买加朗姆酒是什么以及谁可以在标签上使用牙买加一词的规则和规定。诸如允许使用的蒸馏器类型,允许使用的甘蔗类型,酵母,水,瓶装强度之类的信息。现在由该委员会和牙买加政府执行。例如,在德国,他们有一种叫做rum vershnitt的产品。这是95%的当地烈酒和5%的沉重牙买加朗姆酒。但其中一些人在标签上标有“牙买加”或“ 牙买加n vershnitt”。他们赢了’如果牙买加政府表示无法这样做,则不允许这样做。

如果某人决定有一天起诉这些公司之一,他们将有很好的理由

另一个先例是捷克共和国的一种非常著名的产品,称为Tuzemak。它由甜菜和焦糖制成,但以“朗姆酒”的形式出售-售出了数十万瓶,几乎在捷克共和国就销售了。捷克共和国加入欧盟后,不允许在该处使用朗姆酒一词,因为欧盟的法规规定朗姆酒必须来自蔗糖烷,必须以某种方式进行蒸馏。

这就是牙买加政府必须要做的事情,巴巴多斯政府必须要做的事情,是每个想要提高朗姆酒作为国际精神的岛屿。当谈到香槟地区(干邑地区)时,法国人最擅长于此。这就是他们生产产品的方式,他们将在全球范围内实施该产品。我们看到的是某些酿酒厂把钱放在嘴边。他们说:“我们对朗姆酒行业缺乏透明度感到厌倦,所以我们要做的就是告诉所有人我们要做什么。”

当他们听到一些噪音时,人们会看到它们并品尝它们,然后会问其他品牌:“你为什么不说同样的话?”他们不是在告诉人们如何制作朗姆酒,而是总是以错误的方式来做,而是说:“让我们专注于我们自己的朗姆酒,让我们在世界范围内推广。”

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