这个食谱来自这本杂志 발효 首次作为特色趋势介绍的一部分发布。

新加坡香格里拉酒店Origin酒吧经理的搭配并不简单,却是一道非常美味的菜谱。一种美妙的热带香蕉鸡尾酒,由龙舌兰酒和巧克力苦味酒发酵而成。

65ml Reposado 龙舌兰酒
25ml  发酵香蕉和马六甲古拉棕榈糖*
2ml    巧克力苦味剂

用冰充分搅拌所有成分,过滤冰块并倒入轿跑车玻璃中。用干香蕉片和蜜饯棕榈籽装饰。

*发酵香蕉和棕榈糖:加入500克成熟香蕉和700克马六甲古拉棕榈糖,捣碎成粉末,然后溶解在1ℓ水中。将香蕉洗干净,切成小块。香蕉皮完好无损,放入塑料容器中,稍微捣碎,加入400毫升棕榈糖溶液中,盖上粗纺棉布。在室温(20-22 摄氏度)下放置 5-7 天,然后过滤。尽可能使用发酵桶。发酵桶允许发酵的麦芽汁从底部过滤,无需混合。将剩余的600ml棕榈糖溶液倒入发酵好的香蕉中,完成发酵过程。