特征

用他们的话说:A50BB获奖者在#50BestTalks上讨论2018年的热门话题

小组成员Vijay Mudaliar,Beckaly Franks,Philip Bischoff和Suwincha"Chahcha"Singsuwan和William Drew
分享

该地区的四个’几位知名人士分享了有关性别平等,行业变化以及亚洲如何共同前进的想法。娜塔莎·洪报道。

虽然闪闪发光仍在上周停留’s inaugural 亚洲’s 50最佳酒吧颁奖典礼,亚洲’50名最佳酒吧小组的编辑威廉·德鲁(William Drew)与四名思想领袖坐在一起,参加了#50BestTalks小组讨论,以评估该地区的位置以及近期的发展趋势。四名调酒师以“亚洲在世界上必不可少”为标题,每位调酒师可能都在前一天晚上获胜,他们与同行和媒体一起聚集在 1880会员俱乐部 谈论他们在各自城市领导律师界负责的经验。

他们是:

•丽晶新加坡(Regent Singapore)曼哈顿酒吧经理菲利普·比绍夫(Philip Bischoff)一直位居榜首 连续第二年.

•Suwincha“Chacha”曼谷新宿湾’的“兔子洞”“One to Watch” honour in 2018.

•今年来自新加坡的Native的Vijay Mudaliar’s Bartender’s Bartender.

•香港庞蒂亚克董事总经理贝卡莉·弗兰克斯(Beckaly Franks)在2018年亚洲50强最佳榜单中排名31。

以下是下午的一些亮点:
为简洁起见,对答案进行了编辑。

关于亚洲调酒师和酒吧行业的观念变化:

茶茶: 酒吧现场发生了很大变化。我们’与新加坡和马来西亚有很多交流-我们’我旅行了很多–这使曼谷的景象很多。特别是去年,来自泰国的30多名调酒师来到了[新加坡鸡尾酒节],年轻人可以看到他们有潜力拓展自己的职业道路。它’不再是在酒吧后面喝酒了。您可以成长,这个行业已经成长了很多。

维杰: 仅举一个例子。我们在医学院有一个兼职人员-他想调酒兼职。他父亲来酒吧喝酒。他的父亲’真的很自豪,他带来了他的朋友们。

有助于解决问题的一件事是,该地区业主/经营者酒吧的兴起。一个小孩子可能会来到酒吧思考,“如果我做的时间足够长,那么我最终的目标是成为酒吧老板。”很长一段时间以来,酒吧归大集团所有,这一直是我要调酒多长时间以及什么的问题。’s next? We’在阿贡和他们在新加坡和香港再次看到了这一点。那里’在年幼的孩子们身上燃起的火焰使他们可以成为某种东西并创造出某种东西。

除此之外,我们在新加坡拥有非常坚实的基础。肯定是香港街28号的人–他们进来了,您会看到那所学校的许多后代现在做得很好。我来自匕首行动,他们教给我一些很棒的东西’永远不会忘记。不要忘了吉格的家伙&小马–他们的训练计划非常强大,刚从那里出来的孩子做得很好。它’现在一切都在滴流而下,种子正在变成树木和水果。

曼谷作为鸡尾酒之都崛起:

茶茶: 曼谷是2018年世界上访问量最大的城市。除了旅游业以外,《米其林指南》也来了,人们也列出了看点。我们’重新发现机会。对于我们来说,我们’重新计划每年开设一间酒吧–我们在两年前开设了Rabbit Hole,今年开设了Canvas,在今年年底又开设了一家。目前,曼谷有生意往来,而钱在亚洲。

人们来曼谷玩很开心–’是最有趣的地方之一。 Vesper刚刚重新推出,Backstage刚刚扩展了他们的程序,并且我们的酒吧越来越多。两年后,我们’我看到酒吧业增长了30%,我可以说’明年会更多。

在不断变化的消费者需求上:

维杰: 这里的消费者只是想去一个舒适的地方喝一杯。这些天,我们接到电话询问他们是否可以穿拖鞋和短裤进来。客户不仅在寻找时尚酒吧。他们’重新寻找诚实的酒吧,去做他们所说的事情,他们确实做得很好,也许在此过程中学到了一些东西。

贝卡利: 人们不’不再想要绒毛了。趋势是包容性,也可以随便喝一杯。人们在增长,并且随着机构的教育程度提高,消费者的教育程度也会提高。

茶茶: 尤其是与我们的旅行客人一起,您会看到有钱并且可以环游世界的年轻一代。他们看到那里的景色,来到酒吧时,’我会一直谈论这一点,并且对上一栏有更好的教育。这就给我们施加压力,使我们的体验比他们所在的地方更好’ve been to before.

关于性别平等问题:

贝卡利: 给他们一个机会。给妇女一个打电话回去和互相养育的地方。找到相信的人。作为女权主义者和亲女人不应该’不能成为一种激活-它应该是一种现实和一种生活方式。

茶茶: 我认为我不’在调酒中看不到性别。您’只是一个调酒师。那里’没有男人或女人,男女同性恋。我什么’d想对女性说,加紧努力。如果您想做,就可以做,这可以成为一种职业。 Beckaly和我将全力支持您,并会爱您,以扩大您的潜力。女人在酒吧里很好–我们’很高兴与您交谈和观看。

菲利普: 现代表明,应该没有边界,也没有区别。但是我也知道

贝卡利: 应该是,但是’不是。人们需要停止假装它不应该’就是那样,但是确实如此。然后’只是现实而已。我们可以坐在这里说,应该没有鸿沟,也没有分歧,但是分歧是非常真实的。然后’s why we’还在谈论它。那’s why we’仍在为之奋斗。对话,不断谈论它[将会解决]。而且’从人类的曙光和时间带我们来到这里,我们还有一段路要走。

关于我们希望在行业中看到的变化:

维杰: 有时候,在我们的行业中,我们谈论的更多话题包括可持续发展和女性’的权利,什么也做不了。我们是一个负责任的酒吧,因为它’正确的事情。女人也一样’的权利–这让我很生气,因为我在一个全科医生家庭中长大。我妈妈和姐姐很凶。一世’我们非常尊重女性,我们在酒吧里努力做到的是,我们只是在对待女性方面做得更好吗?还是我们可以整体上更好地对待人们,而一切都落在那伞下。我们希望采取行动。与客户一样,我们从不与他们谈论我们所做的事情。如果引发对话,那么我们看看是否可以与他们讨论。我希望在接下来的几年中,我们通过采取行动来领导更多的工作,而这会逐渐减少。

菲利普: 我希望我们可以激发人们相信热情好客是值得信赖的职业道路,并吸引更多的人效仿。需求在那里,越来越多的客户涌入,并且有新人才的空间。就我们而言’关于成为好雇主并向他们展示该行业的某些好处,以及使他们了解这一点’一项了不起的工作。

您可能还喜欢:  国内客人的转移和接管是酒吧拓展的未来吗?

发表回应