特征

这所印度酒馆学校正在教导其他人不是:热情好客和健康

钦奈的酒吧泥瓦队可以教授基础知识,但强调了健康和款待的重要性。霍莉格雷厄姆。 

酒吧学校经常从经验丰富的酒吧退伍军人遇到阴影,他们坚持不懈地看到它最好学习工作。但印度并非如此,那里有更多的批量学校,比你可以在 - 以及充分的理由摇动一对罐子。

作为印度调酒的海报男孩,Arijit Bose解释道:“印度的调酒师通常不会来自大型社会经济背景,他们的教育水平往往很低。因为他们,巴尔丁不是激情;这只是一种快速降压的方式。最终他们离开了这个行业,因为他们无法真正得到晋升和唐’T关于国际市场。“

Arijit指出,调酒学校在过去的10到15年里一直在突然出现,但他们只是为调酒师提供简单的基础教育。 “如果我打开一个酒吧,我肯定会雇一个去过一名没有那些没有,因为他们可能会迎合的活动和了解了几个鸡尾酒的人。你不能保证他们是好的,但我们也没有很多伟大的酒吧,我们也可以选择,“他说。

Harinath Petha

所以学校正在帮助,但他们并不是那么大。什么是印度的渴望酒保? Queue Harinath Petha,Arijit之前的Mentee和Chennai新的酒吧学校酒吧泥瓦匠总监。 Harinath在Bacardi Legacy 2011年全球决赛中代表了印度 - 与Loding Industry Legend John Lemayar和Marc Bonneton一起赢得了 - 并随后成为未来六年的印度贝加达品牌大使。他说,他说,不对钦奈州南部南部南部的男人仍然被视为禁忌。

“当他来到钦奈进行培训时,我遇到了arijit - 他在调酒中为我的野心和生活设置了语调。钦奈仍然是八年的印度剩下的八年,但arijit告诉我,如果我努力工作,南方的家伙会仰视我,想要实现我所拥有的,“回忆起哈林纳斯。

现在快进到现在,Harinath已经决定了在他的家庭状态中提出调酒的水平了。 “在印度的宾馆很重要,因为很多时候,客人和经理都不容易,你不能犯错误,这意味着在工作中没有任何机会。所以我想打开自己的。“

我是一个坚定的信徒,即不合适的夜晚应该作为荣誉的徽章。

Harinath说明缺乏在其他学校传递的知识,称:“大多数学校都像一家工厂一样,畅销书员工,他们倾向于对酒的知识很少。他们会教你用很多冰握你的饮料,这是它 - 没有关于每种饮料,稀释等什么样的冰的理论。这是所有的插头和戏剧,大多数人甚至不知道如何处理如何处理嘉宾或创造自己的菜单。“

与他的商业伙伴Shreyas Patel一起,Harinath打开了酒吧泥瓦匠,以创造一个酒馆学校,专注于调酒的部分,其他人们错过了,特别是款待。 “我曾经教过那一刻,比未来或过去更重要。那真的跟我困住了。调酒不仅仅是鸡尾酒和烈酒 - 这是你在那个特定时刻面前的消费者。“

Harinath说,当地调酒师的问题之一是他们非常害羞,他们的热情好客不会超越微笑和你好。 “我觉得钦奈是印度南部的中心,我希望我们的酒吧场景成长。我们有这些正在制作令人惊叹的饮料的调酒师,但他们不会对你说话!他们只是说话 - 特别是女性。他们更有可能与一个女人的男性朋友交谈,因为他们认为他们与女性谈话,他们的男性合作伙伴可能会被冒犯。它真的不是通过批准热情好客举行回来。“

酒吧泥瓦匠是一个像小酒吧一样设置,在那里他们从家具放置到健康中的一切。 Harinath说:“我想让我们的学生更好的主持人,艺人和更好的人。当然,他们了解所有关于BOOZE和技术的信息,但我教他们像工作生活平衡一样的东西,并照顾他们的健康。我是一个坚定的信徒,即不合适的夜晚不应该被佩戴作为荣誉的徽章。“

毫无疑问,印度的酒吧场景已经走了很长的路,但仍有大量的成长空间,与哈林纳特注意:“印度的趋势来到了,但我教导了我的学生坚持以扭曲的态度,随着客人的理解这。印度有27个州,这些州在文化中多样化,所以你必须了解当地人喜欢和迎合它的东西。我总是提醒学生,我们正在测试和尝试客人的硬币上的鸡尾酒,所以我们不能在那里太过分了。我们必须慢慢地逐渐变化。“

也就是说,Harinath认为,在未来五年内,印度可以与伦敦相提并论。 “在2005年到2008年,当我被调酒时,我几乎没有在钦奈制作威士忌酸或老式的古老的形式。但是,当我在2012年回到2012年时,在一个60座酒吧,我们在一个月内为450多个威士忌腐烂服务。单独表现出变化,所以我努力将款待达到标准。印度从60个侍酒者进入超过400人的民主比赛。人们正在实现调酒,这是一个伟大的职业生涯,我设立了酒吧泥瓦匠,鼓励他们进入这条道路,使印度成为世界上鸡尾酒之一。“


酒吧泥瓦匠 6/9 Arun公寓,East Cit Nagar Nandanam,Chennai,600035,印度的第二主干道。 Barmasons.com..

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