特征

王ki和Dale DeGroff联合起来参加香港的pisco大师班

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此职位由秘鲁贸易委员会在香港赞助

两位鸡尾酒传奇人物齐聚香港,畅谈皮斯科舞。

在香港的“ 皮斯科 Nights”活动期间以及下个月举行的pisco大师班之前,美酒网赶上了台北的鸡尾酒传奇人物Aki Wang和King Cocktail本人Dale DeGroff,他们俩共同宣扬了pisco的良好口号。

戴尔, 这是您连续第二年来到香港,对亚洲进行有关Pisco的教育。是什么促使您对秘鲁的民族精神充满热情?
皮斯科(Pisco)是带有DOC的伟大白兰地之一,具有干邑,阿玛涅克或卡尔瓦多斯的特色。在地球上,没有任何地方能让葡萄白兰地具有皮斯科酒独特的特性:一系列的香气,从花开始,到热带水果的香气,再到令人惊奇的矿物质味。秘鲁的风土环境-特别是没有雨水-使生长条件变得独特,并使形成皮斯科风味的三种酵母能够在葡萄的生命中生长和发育。

戴尔·德格罗夫

皮斯科 仍然是该地区新兴的精神。您在使用时会给亚洲调酒师什么建议?
Aki:Pisco绝对是较不常见的白酒之一,但我确实喜欢它独特的优雅,芬芳,风味和香气。我经常告诉行业人士不要使用太多成分,因为没有什么比pisco更好的成分了。我建议您将事情变得简单而不是不寻常,以便消费者可以了解它的美丽。

亚洲的许多调酒师对皮斯科的经验有限-您认为与皮斯科合作最重要的收获是什么?
戴尔(Dale):外卖是皮斯科(Pisco)在风味谱上的同伴范围。在烹饪和饮料界,有很多鸡尾酒机会可以使皮斯科完美匹配。

秋子您最喜欢的皮斯科鸡尾酒之一创建了吗?

糖宝座
45毫升Pisco Quebranta 30毫升佛手柑泥
15毫升枫糖浆
马铃薯和香草泡沫*
脆皮藜麦装饰

将所有成分放入冰块中加入锡并摇匀。将液体过滤到岩石玻璃杯中,然后撒上土豆和香草泡沫,再撒上酥脆的藜麦。

马铃薯和香草泡沫:600毫升84度挤压的生马铃薯汁; 50毫升香草糖浆; 2件典型吉利丁。冷却后,在虹吸管中用1个CO2充电器和1个奶油充电器充电。

王ki

皮斯科(Pisco)似乎有将传奇故事融合在一起的诀窍。 Aki,与会者对大师班有什么期望?
Aki:与Dale合作,我的梦想实现了。我拥有的第一本专业鸡尾酒书是 鸡尾酒工艺 由Dale创立,所以他从我的职业生涯开始就一直激发着我的灵感,我通过他获得了很多知识和技术。我喜欢他创造酒的方式-他确切地知道如何将最重要的风味与鸡尾酒的历史相结合您真是太棒了。

在鸡尾酒和烈酒方面,我们一定会带给与会者关于东西方哲学的相似之处。他们还将看到两代调酒师制作皮斯科鸡尾酒的方法。这将是一场鸡尾酒交响乐,所有人都可以欣赏!

戴尔(Dale),您曾经在《鸡尾酒的故事》(Tales of the Cocktail)和托尼·阿布·甘尼姆(Tony Abou-Ganim)举办过一次皮斯科大师班,现在您将在亚洲举办一场调酒师。您最期待什么?
我期待着与Aki一起分享跨越400年的秘鲁的液态遗产。它可能是新世界出现的最早的灵魂之一,并且是东方白人灵魂的灵魂伴侣。


“ 皮斯科 Nights”从7月至9月的每个周末在香港各地举行。在列表的事件部分找到列表 皮斯科 Nights 脸书页面.

Dale和Aki的大师班仅受邀请,将于8月16日在创意鸡尾酒劲旅J.Boroski举行,并于8月17日在香港著名的秘鲁餐厅Ichu举行,该餐厅与世界著名的秘鲁厨师Virgilio Martinez Veliz紧密联系。这两节课都从下午2.30开始。

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