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Luca Cinalli和Sam Kuan在台北开放环保回复

该对与庆祝的台北酒吧四戏合作,开设台湾的第一家环保鸡尾酒吧。霍莉格雷厄姆。

萨姆·凯(原来的荆棘,上海)已返回他的天然台湾,以开放可持续发展前锋酒吧答复与卢卡凯利(以前的莺和夜莺,伦敦)和台北的庆祝酒吧四播,艾伦成的所有者。位于台北的东区的酒吧和小酒馆专注于零废物和可持续性。

可持续性被证明是必要的,而不是一些反对者被称为“趋势”的必要性,因为我们对环境的影响使自己变得越来越明显。虽然酒吧行业是 采用一些可持续的做法,进展仍然缓慢。目前投入亚洲工作的显着生态盟友包括本地(新加坡), 酒吧Trigona. (吉隆坡), 青霉素 (香港)和荒地(曼谷)等,在这里加入战斗是回复。 

在海洋环境工程学位的山姆,在上海现在赢得了他的条纹。他介绍了研究和将可持续性和生态友好友好的研究和整合到酒吧行业三年,设计了最大化环境友好努力的方法,并允许酒吧轻松实现绿色目标。他与Luca和Allen的合作来自2019年,而这三者正在聊天山姆的想法,意识到他们都分享了类似的愿景。 

酒吧旨在以多种方式环保,包括在获取天然成分时最小化对自然的损害;重新施肥成分;减少浪费;使用当地产品;采用自然清洁产品,采用重新灌注,消毒和清洁,使用O₃水和UV光有效期为高达99.9%的效果;使用行业第一单片,集成的移动栏,可用于户外和室内活动,以减少建筑垃圾;使用18型再循环系统等等。 

谈到采集天然成分时,回复以可减少环境危害的方式实现。酒吧的核心价值是与自然和地球共存,并在设计菜肴和鸡尾酒时减少垃圾来减少对环境的影响。鸡尾酒还吸引了土地和文化的灵感,如礼物到地球母亲 - 灵感来自槟榔 - 在土着台湾文化中普遍存在。饮料是薄荷,黄瓜,香草,台湾香雪松和甜瓜的组合,反映山的新鲜度。

紫色的天空

回复的鸡尾酒菜单将包括更多土着灵感的鸡尾酒,以展示他们在保护家乡的责任。 “我们将纳入世界各地的土着和传统饮品,所有这些都与当地成分制成,也将适当地处理已使用的成分,以允许我们以善意对待我们的环境的方式重新播放它们进入其他材料。说山姆。 

虽然很多酒吧将可持续的技术实施到他们的食物和饮料中,但通过创建零废物场地,回复将其提高了一个缺口。例如,回复使用自然清洁产品,使用o₃水和紫外线使用高达99.9%的效果,消毒和清洁。这也最大限度地减少了传统清洁产品进入的塑料瓶的使用。酒吧还配有一体式,集成的移动栏,适合户外和室内活动。这意味着如果回复必须更改其位置,则整个栏可以轻松移动,删除需要拆除或重建它,从而减少额外的建筑浪费。

根据答复的研究,酒吧通常在3000L左右使用3000L夜晚,以及一个鸡尾酒 - 从混合到清洁 - 使用大约2L水。来自酒吧的废物 - 包括清洁产品,瓶子,果实废物等 - 可以在每晚超过15kg。 “没有人关注这些数字,但他们是每一天的现实,”萨姆说。 “台湾的回收率大约是12%,但很多浪费不能再循环,丢弃,埋葬或焚烧。很少实际重新批准使用。“ 

SAM设计了新的回收盒以回应这个问题,通过包括不同的彩色玻璃,增加了当前七类塑料,为18种不同类型的废物创造回收系统,以确保每种类型的废物被再循环和重新培训。例如,酒吧通过大量的柠檬皮,因此回复将它们浸泡在酒精中并在清洁产品中重新使用它们。 “我们希望能够充分利用每种成分。在我们完成使用它们的鸡尾酒后,我们必须为他们找到其他可能的用途,以实现真正的零废物解决方案,“Sam说。

该酒吧认为保护我们的环境至关重要,并参加回收应该是每个人的使命,希望它能够帮助提高意识并获得每种食品和饮料业务来思考他们的职责。 “我们越可以为地球做些什么?一个酒吧的行动将无法影响整个酒店业,“Sam说。 “但回复希望分享其方法和经验,以激发酒吧行业的同龄人采取行动。

回复 台湾台北市大安区中霄东路第101号第101号第101号第4号; +886 2 2778 8530; facebook.com/replytaipei; @reply__taipei.

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