特征

人:Gary Regan

成为一个心灵的调酒师这意味着什么?在中国判断世界阶级,巴里·瑞安的政权解释道。

饮料:我最近有一个谈话,一个调酒师了解一些调酒师似乎更遗憾的是,他们的酒精长度更加沉迷于,而不是制作良好的饮料。你认识到这个问题吗?

GR:在美国几年前,我写了一个关于类似的东西的故事。我称之为皇帝的新衣服。所有这些调酒师只有几年的经验,都会汇集真正花哨的鸡尾酒,使用通常不使用的成分,以及他们制定自己的方法,其中一些人真的很好,但其中一些是非常好的绝大多数都是胡说八道。然后客户去这些酒吧,调酒师展示了这些新饮料,而且客户害怕说,“是的,但它像狗屎一样味道。”当我写了那篇文章时,我不知道在美国的调酒师将是什么。他们有机会回到我身边,说:“是的,但你只是一个不明白的旧屁。”但绝大多数反馈是,“感谢上帝有人说 - 需要说。”

饮料:部分问题是调酒师进入业界,想要快速变得更快,并仅在他们周围看到的东西。你不能责怪这些新的调酒师受到最新趋势的影响。

gr:对,但我责怪他们试图进步太快。有必要为您的学徒服务,并继续学习并继续学习,直到至少在基本上掌握基础知识,如何工作以及成分方式如何工作。这些州的很多这些年轻的调高站均逐步迈出了这一步。

喝酒:所以发生在任何地方?即使在鸡尾酒的出生地?

gr:绝对。

Gary Gaz Regan.

饮料:但中国在循环的不同部分而不是在纽约或伦敦。在这里调酒师的正确期望水平是多少?

gr:我一直在思考法国。法国迟到了新鸡尾酒场景。但是有一个人叫Charles Vexenet,他决定从法国去伦敦学习成为调酒师。他没有英语,但他得到了洗碗机的工作。最终他成为一个酒吧,然后是一个酒保,现在在我看来,查尔斯是世界上最好的调酒师之一。当他第一次去时,另一个法国调酒师他告诉他已经说道,“是的,教他们如何制作鸡尾酒。”他说,“不,你错了,我要去那里学习”。现在,ECC和现在其他酒吧有助于在那里获得法国,这可能发生在中国,如果它正在妥善管理。这也是开发中国调酒风格的案例。那将来。

饮料:三年来,你一直鼓励中国调酒师寄给你他们的食谱。有没有人发给你的东西?

GR:来自中国?不是我记得。

喝酒:那你的消息是什么?给他们一个踢回来的东西?

GR:[他们]失去了什么?展示世界中国所提供的。没有理由羞怯。我会发现非常有趣。毕竟我只是一个古老的他妈的混蛋......他们的问题是什么?

饮料:这不是创造力问题。人们现在很高兴地拿出原来的饮料。

gr:是的,我很乐意从酒保上获得一个创造性的Baijiu的食谱。它是一种难以使用的成分。但我记得我想到了关于苏格兰威士忌,然后我在20世纪90年代学到了苏格兰威士忌真的很顺利。一旦你知道,与苏格兰威士忌合作变得更加容易。所以也许我们需要知道的是一种基本的味道,良好地与白九结婚,这将是一个起跑指导。我很乐意尝试与Baijiu的Galliano ......我可能是错的,但我很乐意尝试一下。

饮料:你有这种哲学,应该用爱做出饮料。什么是更重要的 - 技能或个性?

gr。性格。但个性是错误的词。我的观点是任何人都可以喝酒。如果你想学习如何制作一个曼哈顿,你从来没有学会过在你的生活之前喝酒,它会带你大约十分钟。但是对于调酒师来关心他们的客人,这需要谨慎。当您选择成为调酒师时,您可以选择服务的生活。无论国家/地区都是一样的;他们想要照顾。所以,如果在星期二晚上,每天晚上都会让10位客人走出去,而不是在他们走进去时,你刚刚改变了世界。如果世界各地的一百万个调酒师让10人更快乐,那么你们世界各地都有一千万幸福的人。

Gary Gaz Regan.

饮料:这就是一个酒吧是什么,这是一个避难所,一个放松的地方。和调酒师是润滑者。他们帮助人们。

GR:作为调酒师给你一个有机会改变的机会。但不要太认真对待自己。这就是为什么要与你的员工更好地让你更好地让你更好,给你一个更大的提示罐,并帮助你更频繁地铺设。

饮料:很多非常聪明,非常有意识的成年人在中国后面工作,但他们只需要了解酒保可以的东西。

GR:有数百万人从未听说过这种表达的精神调酒师。我爸爸是一个令人思想的酒吧房东,但他从未听过这种表情。他只是知道他不得不照顾他的客户。并且曾经是一下酒吧的电话在半夜响了他的常客之一,称她的丈夫刚刚去世,或者他们的母亲,或者是谁,并要求我的爸爸,“伯纳德,什么我这样做吗?“他将是打电话救护车的人,然后他会坐在和他们身边,他只是知道这是正确的事情。而且,那些人给了他这么多的支持。没有人利用。

还有另一个故事,我会尽力保持短暂。博尔顿有一个人,我父亲的酒吧是博彩的名字。他是镇上最艰难的母亲。五英尺八。剃光头。 (除非你有虱子或其他东西,否则你在20世纪60年代没有剃光的脑袋。在酒吧里,我爸爸有活力的音乐,博彩会走进,我爸爸会发现他,他会确保他为他提供服务。 “Blosh,很高兴见到你,你有什么?” “品脱苦涩。”与此同时,酒吧里的每个人都在看,等着看看会发生什么。 Blosh然后将通过杰科钻石的名字来到Compere,一个人和一个名叫棍棒和音调的钢琴球员和鼓手 - 在你知道它是舞台上,唱着丹尼男孩,你拥有最神奇的男孩声音听到。酒吧的其余部分泪流满面。然后他会走出舞台,喝他的品脱并离开。他只是在寻找某个地方让他的挫败感到沮丧,而不会击败某人的废话。在其他酒吧业主会说的地方,“我有足够的你,我不想要任何麻烦,”我父亲们展示了他尊重。

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