特征

亚基王说,亚洲调酒的未来是茶

经过20多年的业务,Aki Wang希望为台湾年轻的调酒师确保未来 - 他在茶叶中看到它。由Seamus Harris。

Aki Wang一直在F. &B Business比较年轻的台湾调酒师更加活跃,自从16岁以上的餐馆开始,他已经完成了很大的事项。2001年成立于2001年,作为合作伙伴和山地司机的兼职咨询业务,Aki的沉迷于生活热情好客集团已经成长有机跨越几乎所有可想到的酒店行业的一个可想象的方面,从律师所有权到管理咨询,平面设计,室内设计和建筑,葡萄酒和烈酒导入,甚至园艺 - 有人必须种植植物饮酒。今年’s World’王先生,伦敦50次最佳酒吧奖颁奖典礼’s bar 也跳入#28的列表中.

沉迷于实验的小酒馆,在2009年成立后,他在欧洲和美国在欧洲和美国作为Podolski Vodka的牌子大使工作后,封装了Aki的大部分哲学,在食物和饮料上封装了。街道正面采用了一个小型草药花园,供应酒吧和厨房,味道享受宽敞的裂缝级别的氛围。近北欧的感觉,光线和通风的地面是配对台湾风格的融合料理的空间,搭配葡萄酒和白色精神 - 特别是杜松子酒。厨房图表是台湾的文字嘉宾之旅 - 菜单设计为地图 - 展示来自境内的四个主要地区的每一个新鲜和独特的产品。在较为亲密的地下室水平,棕色烈酒和桶装鸡尾酒等待着的冒险游乐场,这是一个饮料可能抵达华丽龙形拳击碗的世界。

艾基应该有很多让他忙碌,但今天他的思绪是未来的。他想留下遗产,但不是在想一些虚荣的项目。相反,他希望台湾调酒师有影响力的台湾调酒师可以合作为下一代建造一些东西,这太多人正在采取“轻松”的路径,以便离开大陆,新加坡和其他地方的明亮灯光。他详细说明:“在这里的年轻人并不容易,他们付出了很多努力,并不总是回来。但实际上,台湾有很多资源,生活费用是非常合理的。台湾人认为他们无法与其他国家竞争,但真的我们只需要找到让我们独特和推广它的东西。“

艾基坐落在咖啡上,只谈论茶。具体而言,茶,鸡尾酒和台湾调酒师:“人们说茶是来自中国的,但是台湾的严重茶叶。这是每个人都知道世界各地的东西。但政府这里并不总是支持当地茶。为了让事情发生,像我这样的商人需要更多地参与其中。我们需要弄清楚促进台湾茶的机会。也许这可以与海外的人员合作,或在这里开茶主题酒吧,或向其他国家带来台湾茶叶。“毫不奇怪,那么艾基的下一个开放是一个被称为酿造的“茶酒馆”。一个双重概念的想法,每个场地都将纳入茶商店和专门在茶鸡尾酒的酒吧。从一开始就思考大,Aki计划营养酿造啤酒,并仍然瞄准全球城市,并拥有自己的新兴鸡尾酒文化。第一次酿造并仍将在庄晶路的台北开放,未来开口安排了釜山和深圳。

“年轻人在这里的事情并不容易,他们付出了很多努力,并不总是回来”

但他已经在思考超越特许经营的茶塔。 AKI讲述了茶苦艾酒,茶叶利口酒和拜兰迪集团咨询的实验;如果它涉及茶和混合物,似乎他要么已经尝试了,要么是他的下一次冒险。他得到动画描述计划在鸡尾酒社区内建立台湾茶叶的概况:“我们希望邀请来自世界各地的调酒师来台湾,待几天,经历茶叶生产,茶鸡尾酒。”即使在台北戒指的山村和新台北市政府(围绕台北的甜甜圈城市)的政府也可以找到茶树园。进一步的远方,在台湾中部,游客可能会看到Aki自己的茶园。他的茶农伴侣在没有杀虫剂的情况下喝茶,这意味着茶叶被腐败的臭虫产生了甜蜜和特质的酿造。这个昂贵的“虫子咬伤茶”的收获是不可预测的。当杀虫剂从农场漂浮到山上时,虫子不会来。作为AKI警告,“没有100%的有机物就没有这样的东西”。但农场的邻居在控制农药使用时越来越好。

“我认为茶可能是我工作的最重要的事情,”他说。 “茶就像葡萄酒和威士忌一样。它受到地理位置和天气的影响很大。就像法国人一样可以说葡萄酒来自法国,苏格兰人可以说单身麦芽威士忌是来自苏格兰。好吧,我们需要说这是台湾的茶,我们是台湾人。


沉迷于实验的小酒馆 11,第219号,第1节,福兴南路,台北。 +886 2 2773 0080, fb.com/indulgebistrotaipei..

这个故事是第一次出版的饮料杂志06。

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