特征

比例想要用技术打开鸡尾酒行业

迎接上海的新型自动化咖啡馆概念,也呈现出味道的Spotify。雷切尔他。 

啜饮着由协作机器人制作的马提尼酒吧,而坐在购物中心似乎有些未来派,但这正是在过去一个月的上海K11中的一个叫做比赛的弹出咖啡馆。您订购并通过微信支付,您的饮料在几分钟内发送到您的桌子 - 它比KFC更简单。

由前百胜创立!品牌首席数字人员Gavin Pancors,比率提供超过50个“Cobot” - Made饮品,覆盖着根据自己的首选比率(因此名称)制作的固定菜单。平均每天喝400次饮料,采用自动生产概念采用技术,试图解决饮料行业面临的一些初初问题:如何提高效率,如何更好地为消费者始终如一地与他们爱的饮料,如何破解大众市场 - “民主化的鸡尾酒”,正如他们所说的 - 所有虽然仍然给予调酒师信贷。

“我创立了比率,因为我们发现鸡尾酒是中国的欠发达市场,”普罗斯说。 “每个人都无法访问”鸡尾酒。很多人都被那个酒吧拥抱的高端形象害怕。“实际上,您可以看到比例的定位与典型的工艺鸡尾酒栏相当不同:位于K11购物中心,有广泛的客户组合,其中许多人是未纠正的饮酒者。它更像是一家咖啡厅,您还可以在那里抓住一个鸡尾酒或两人(在Poorcross的话语)“社会润滑油”,你可以在下午自然地订购鸡尾酒。

比例的范围的固定菜单功能来自经典曲折的一切,例如旧式的比率(参见下面的食谱),到亚洲突出的东京杜松子酒和甜点启发的芝士蛋糕。通过比例的微信页面点击饮料后,您还可以看到其成分和味道概况。大多数饮料都越来越轻,再次出现在大众市场上 - 但也有一个令人惊讶的雄心勃勃的雄心勃勃的成分,包括咖喱液和胡丹拿铁。

Gavin Pavross.

然而,当您从固定菜单中订购鸡尾酒时,真正的乐趣到货。定制部分的效果很棒,特别是对于新饮酒者,允许您通过点击优选的味道型材然后成分来建立自己的饮料。您甚至可以订购饮料摇动或激动。如果技术处于比例的根源,将鸡尾酒带到人民,电话订购用户体验将是任何成功的重要组成部分。

一旦你通过微信订单,机器人在大约两分钟内提供饮料(加上额外的额外时间用于从人的装饰)。一旦你离开地铁,你就可以轻松地订购,并在门口散步时喝饮料。在收到订单后,从冰分配器中添加冰,机器人臂进入保持在上面的架子中的瓶子保持锡。然后将锡压在瓶子的分配器上以获得正确的精神剂量(或其他成分),饮料摇动。 (搅拌饮料不使用Barspoon,但更准确地摇动。)r&D团队试用许多不同的代码来摇动时间和冰,以确保饮料被稀释并正确冷却,不同的不同饮料的命令。其他诀窍会看到压缩的二氧化碳使用(代替冰或冰水)到凉爽的眼镜 - 只需五秒钟,冷却玻璃将为任何摇动或搅拌的饮料准备。

与前哥斯达产品开发主管(APAC)史蒂夫特索以首席分子学家为主,现在在内部设计其所有饮料。自制成分目前由人类调酒师的弹出窗口制作,但根据TEO,一旦比例缩放,即使制造过程将集中 - 同样追求机器人提供的一致性。

还有什么可以比率的工作人员那么,如果机器人正在做所有肮脏的工作?服务和教育是答案。在以前的经验中作为调酒师或咖啡师,比例学家使用他们的新创建时间在工作中真正与客户互动,通过鸡尾酒知识(即使在高峰时段)和 - 根据公司的介绍 - 超过业界平均,由于降低成本。病情讨论了一个比例主学家和一个侍酒师之间的类比:“既与你交谈,还没有成功。”

但比例不仅仅是创造更有效的饮料制作解决方案。它还呈现出来自客户以前的定制饮料数据的品味建议的Spotify。它还希望在全球调酒师制作的伟大饮料上发光,就像Spotify介绍了新音乐的听众。 “我们希望自己成为鸡尾酒分销平台。我们想借来自世界着名的调酒师的食谱,并支付皇室,所以即使在中国的第三级城市,人们也可以享受源自纽约市或28街在新加坡的丹特的大型鸡尾酒。调酒师应该从他们的才能中获得溢价,“普罗斯解释道。

莱佛士城(在人民广场)的常驻地点计划于8月7日在8月7日击败其弹出窗口后在8月中旬开放。总空间为150平方米,比例店将采用类似的设计风格:简单,现代,轻松地在晚上乘坐音乐,香气和灯光转向休息室酒吧。鸡尾酒的起始价格从68日元到58日元 - 考虑到人力的夜间成本降低。

遗传们揭示了今年上海将有五家商店,该团队还畅销地看着新加坡和泰国等其他城市和海外市场。比率已经与全球餐馆链合作,特许经营的技术,帮助小组在新的地点提供酒精咖啡。这可能是比例最有说服力的增长故事 - 以全球规模提供精确和一致的鸡尾酒的能力,就像麦当劳能够提供味道的大型MAC,这些都是世界上的同样的味道。

比例不是另一个鸡尾酒制作的新奇机器人故事,对实际贸易产生零影响。但是,它也不是一名调酒师终结者,即将到来。根据比率团队的目标不是替代人,而是从重复的工作中解放他们,并将他们的才能归功于创造力和热情好客。并且,至关重要的是,将鸡尾酒打开到群众。尽管如此,Cobot Arm是未来的提醒,特别是对于那些刚刚开始的酒吧后面:努力工作,尽可能多地学习,并思考大,因为行业正在发生变化。

食谱(点击查看)
比率’s Old Fashioned


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